為什么要發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)

■ 文 / 張 劍湖南省鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)局

農(nóng)業(yè)發(fā)展的目的就是要提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的效益，提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)出，以發(fā)展而解決面臨的“三農(nóng)問題”。那么從什么角度著手可以達(dá)到目的呢？我覺得就是要從發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)入手，通過以下三個方面理解這個問題。

一、市場的推動與需求

市場需求是推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展的原動力。多年前，位于雨花區(qū)花卉大世界的休閑農(nóng)莊“錦繡江南”因引進(jìn)汽車項(xiàng)目被拆遷，現(xiàn)在，新的“錦繡江南”在長沙縣梅花社區(qū)又辦起來了。農(nóng)莊老板為什么這么執(zhí)著地做休閑農(nóng)業(yè)？我認(rèn)為是市場需求對企業(yè)家的吸引。

現(xiàn)在很多人都在討論現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，到底什么才是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)？我認(rèn)為有四個方面的內(nèi)容：一是用機(jī)械和其他現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)武裝起來的，具備先進(jìn)生產(chǎn)力水平的農(nóng)業(yè)；二是與大市場、大生產(chǎn)相適應(yīng)的，以農(nóng)民合作為基礎(chǔ)生產(chǎn)關(guān)系的農(nóng)業(yè)；三是用現(xiàn)代營銷理念運(yùn)作，如注重品牌的農(nóng)業(yè)；四是更能鮮明地體現(xiàn)、表征現(xiàn)代性、滿足現(xiàn)代人新需求的農(nóng)業(yè)。

前面三條是途徑，最后一條才是本質(zhì)。就拿我們穿的衣服打比方，雖然我們可以用先進(jìn)技術(shù)和工業(yè)化大生產(chǎn)來生產(chǎn)品牌的古裝，但我們知道那是古裝，不是現(xiàn)代人穿的服裝，是無法滿足現(xiàn)代人需求的東西，所以我們不會進(jìn)行大批量生產(chǎn)。同理，從農(nóng)業(yè)的角度去講，我們用先進(jìn)技術(shù)和工業(yè)化大生產(chǎn)去生產(chǎn)品牌的農(nóng)產(chǎn)品，也不一定就能滿足現(xiàn)代人的需求，能否滿足現(xiàn)代和現(xiàn)代人的需求，最終決定了是否能體現(xiàn)一個產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代性。

手機(jī)為什么總能推陳出新、市場旺盛？因?yàn)槭謾C(jī)能不斷改進(jìn)并滿足人們對隨意通話和隨意收集、發(fā)布信息等新的、現(xiàn)代的需求。以此類推，那么農(nóng)業(yè)的現(xiàn)代化的真正動力，應(yīng)該就是能滿足現(xiàn)代人新的需求。

對于現(xiàn)代性，一般都看城市化、工業(yè)化。但是，城市化已經(jīng)出現(xiàn)了很多的問題，大家都知道，城市人的生活質(zhì)量不高，壓力大，他們放松、緩解壓力的方式是聚會、駕車、卡拉OK、洗腳、到城市公園散步等，這些方式基本上都包含不健康因素——飲酒、吸煙、空氣質(zhì)量差，也許還可能帶來公共污染，如洗腳藥水的處理等。

回顧一下，休閑農(nóng)莊和農(nóng)家樂的起步，是源于城市中希望享受生活的、有條件改變生活方式的人群。做休閑農(nóng)業(yè)就是要滿足人們對健康休閑的需求。所以，正在做和準(zhǔn)備做休閑農(nóng)業(yè)的人就應(yīng)該要撥開重重市場現(xiàn)象，抓住這個核心的需求——健康休閑。經(jīng)營農(nóng)莊、發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)要圍繞健康和休閑去做文章、去布局、去規(guī)劃、去開發(fā)項(xiàng)目、去建設(shè)經(jīng)營。在滿足人們健康休閑的需求上投入了多少，決定了農(nóng)莊和休閑農(nóng)業(yè)能走多久多遠(yuǎn)。

二、遵循生產(chǎn)方式的演變規(guī)律

人們從事生產(chǎn)活動或者生產(chǎn)某種產(chǎn)品，必定是為了滿足某種需求或者為滿足某種需求服務(wù)，而一旦滿足需求和產(chǎn)品對應(yīng)以后，產(chǎn)品的生產(chǎn)方式就會經(jīng)歷一個歷史演變過程，并從中發(fā)現(xiàn)規(guī)律。

從身邊的事物來舉例，人有喝水的需求，那么人就要開發(fā)用于喝水的產(chǎn)品，如喝水用具。我們可以考察下喝水的產(chǎn)品的演變過程：

第一階段，是用自然之物來滿足需求。仰頭喝雨水、趴在池塘邊或者溪邊喝泉水、或者用手掌捧一捧水來喝，也許有人發(fā)現(xiàn)一塊凹形的石塊可以盛水來喝，這是用自然之物來滿足人的需求。

第二階段，用品階段。這時開始借助外力和簡單工具來滿足人喝水的需求，一段竹子、一個葫蘆瓢、用泥土捏一個碗型或手掌形的東西來幫助喝水。這個階段為什么會有進(jìn)步呢？因?yàn)橛迷瓉淼暮人绞剑仨氃谒催叀⒃谒此诘兀羞@些輔助工具，就可以把水保存在工具里，增加了人喝水的自由度，當(dāng)然取水也方便了很多。

第三階段，產(chǎn)品階段，就是出現(xiàn)了專門的分工。在無數(shù)次試驗(yàn)和試錯過程中找到了最適合幫助喝水的工具及其生產(chǎn)方法，于是我們從考古、從史書、從歷史圖片里可以看見很多的喝水用具，主要是材料的變化——土、玉、陶、木、竹、漆器、青銅、鐵、瓷、玻璃、聚酯等等，這些還是小規(guī)模和專業(yè)人士生產(chǎn)。

第四階段，就是近代以來的科技革命和市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，出現(xiàn)的用于喝水的商品是建立在技術(shù)和大規(guī)模流程化生產(chǎn)基礎(chǔ)上。

第五階段，藝術(shù)階段。如果看過成龍主演的《十二生肖》這部電影，一定對里面仿制鼠首的方式——3D打印有著深刻印象，另外，中央二臺的專題節(jié)目《大國重器》里也講到了制造業(yè)的發(fā)展方向——定制。事實(shí)上，審美消費(fèi)大大刺激和促進(jìn)了藝術(shù)生產(chǎn)，從而成為促進(jìn)行業(yè)發(fā)展的切實(shí)動力。藝術(shù)生產(chǎn)就是更具個性地滿足人的需求的生產(chǎn)方式，而個性是藝術(shù)品和藝術(shù)手法的公認(rèn)特點(diǎn)。

歸納總結(jié)一下，在滿足某種需求的產(chǎn)品的開發(fā)與生產(chǎn)方式上，大概有自然—簡單手工—專業(yè)手工—技術(shù)—藝術(shù)等各期的生產(chǎn)方式的演變過程。

當(dāng)我們以這5個環(huán)節(jié)組成的過程來看待農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的時候，同樣可以發(fā)現(xiàn)，從人類視角看，經(jīng)過近萬年的演進(jìn)，農(nóng)業(yè)也開始進(jìn)入用藝術(shù)的手段作為主要發(fā)展方式的時期了。

雖然還有很多的事情要做，也許農(nóng)業(yè)還沒有演變到這一階段，但我們可以知道某種產(chǎn)品的生產(chǎn)發(fā)展的歷史過程、生產(chǎn)方式的先后順序是怎樣的，至少可以確認(rèn)，農(nóng)業(yè)的發(fā)展方式最終要進(jìn)入到以藝術(shù)的方式為主的發(fā)展階段，而這就是我們強(qiáng)調(diào)發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)、做休閑農(nóng)業(yè)要采用創(chuàng)意的原因，創(chuàng)意不多、不好就不是好的休閑農(nóng)業(yè)。

三、大規(guī)模引進(jìn)新的生產(chǎn)要素

美國有個獲諾貝爾獎的經(jīng)濟(jì)學(xué)家——舒爾茨，在上世紀(jì)60年代寫了一本書《改造傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)》，大致結(jié)論是：改造傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的關(guān)鍵在于大規(guī)模引進(jìn)新的生產(chǎn)要素。

為什么要改造傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)？就是要用新的生產(chǎn)要素及其組合方式來提高農(nóng)業(yè)的單位面積產(chǎn)出。書中論證農(nóng)業(yè)也是經(jīng)濟(jì)增長的一個重要方面，而不僅僅是汽車工業(yè)、房地產(chǎn)業(yè)等等，事實(shí)上即使發(fā)達(dá)國家的食品加工業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中也占到了50%以上的比例，畢竟人以食為天。

舒爾茨觀察分析得出：傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，就是自給自足的農(nóng)業(yè)，主要為了自己的需要而生產(chǎn)，有多余的才拿到市場交換的農(nóng)業(yè)，靠天吃飯。它的效益來源于經(jīng)驗(yàn)，最能體現(xiàn)“實(shí)踐出真知”，一個有經(jīng)驗(yàn)的農(nóng)民在生產(chǎn)過程中，知道自己要種多大面積、投入多少人工、如何護(hù)理、怎么殺蟲、怎么施肥，概括起來就是生產(chǎn)要素的綜合投入，他能找到一個最優(yōu)的組合，使其生產(chǎn)效率最大。

隨著時代的發(fā)展，農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型了，要成為為市場而生產(chǎn)的農(nóng)業(yè)、商品經(jīng)濟(jì)的農(nóng)業(yè)。如何實(shí)現(xiàn)這個轉(zhuǎn)變，如何改造傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)？舒爾茨發(fā)現(xiàn)的方法是我們現(xiàn)在說的農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的方法——用機(jī)械化、新技術(shù)等新的能成規(guī)模的生產(chǎn)要素的引入來實(shí)現(xiàn)，改變農(nóng)民經(jīng)驗(yàn)上的生產(chǎn)要素組合，增加有更高效率的新的生產(chǎn)要素——機(jī)械、新品種、化肥等等。

舉一個例子。美國一年消費(fèi)的雞大概是17億羽，中國是40億羽，但是在商品化和非傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式下，美國只需要20戶家庭農(nóng)民就能生產(chǎn)出來，滿足市場需求：每戶一次可以養(yǎng)2000萬羽，每年養(yǎng)5批次，一戶一年出欄1億羽，20戶就可以解決所有美國人吃雞的問題。如此效率和規(guī)模，效益自然就好，也可以證明美國等國家的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)對傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的改造是有效而成功的。而我國需要幾十萬戶農(nóng)民才能解決吃雞的問題。

美國高效率地改造了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，使農(nóng)業(yè)成為經(jīng)濟(jì)增長和有可觀收益的農(nóng)業(yè)，當(dāng)然也還有其他因素。那么我國的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)應(yīng)該通過什么方式來改造呢？

我國人多地少，農(nóng)業(yè)部建議的家庭農(nóng)場規(guī)模在150~300畝左右，那么在機(jī)械化使用、化肥的使用等新生產(chǎn)要素發(fā)揮作用的空間就受到了制約，這種制約表現(xiàn)在不能充分獲得這些要素能產(chǎn)生的效益的規(guī)模要求。

因此，改造傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的方式就要眼界更寬、方式要更創(chuàng)新，或者更需要探索，也就是要在有限的土地上使出產(chǎn)的價值更高、更多。如果農(nóng)業(yè)生產(chǎn)只是為了實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的食物功能，從產(chǎn)品角度講，還是處在傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)階段，農(nóng)業(yè)的價值或增值空間就有限。

當(dāng)我們改造傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的方式和方向在于增加農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)業(yè)產(chǎn)出品的用途，那么就賦予了它更多功能、也能滿足人們更多需求，從而提升自己的價值空間，也就是發(fā)展空間。那么農(nóng)業(yè)還有什么功能？體驗(yàn)、養(yǎng)生、科普、觀光、生態(tài)環(huán)保等，概括起來就是——休閑。農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)指出，我國發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游，其土地單位面積產(chǎn)出是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的6.2倍；而國際上，歐洲農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)國家，發(fā)展和從事休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游，可提升農(nóng)業(yè)產(chǎn)出6~18倍。所以，我們提出的改造傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的方式在機(jī)械化、化肥使用、新技術(shù)新品種使用的基礎(chǔ)上，還有一個更為高效的方式，就是農(nóng)業(yè)多功能化——用藝術(shù)和創(chuàng)意的手段發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)。