中藥醋制機理的探討

王業勤

(嘉魚縣中醫醫院，湖北 嘉魚 437200)

醋制在中藥加工炮制中應用十分廣泛，是中藥炮制的重要方法之一。隨著現代科學技術不斷發展，對中藥的化學成分(特別是有效成分)研究的不斷深入，同時從化學、藥理和臨床等方面對中藥醋制進行綜合研究，從而使人們對中藥醋制機理有了更深層次的認識。

1 中藥醋制的傳統理論

早在南北朝劉宋時代，我國第一部炮制專著《雷公炮制論》就有醋浸的說法，中藥炮制在宋代發展比較快。《太平惠民和劑局方》對醋制法有了新的發展，其中提到了醋淬。明代中藥醋制法逐步形成了理論，如陳嘉謨在《本草蒙筌》中所論述：“用醋制注肝經且資住痛。”繼此之后李時珍的《本草綱目》曰：“芫花留數年陳久者良。用時以好醋蒸十數沸，去醋，以水浸一宿，曬干用，則毒減也，或以醋炒次之。”《醫學入門》亦記載：“諸石火煅紅，入醋能為末。”醋的性味酸苦，微溫，醋制能引藥入肝，增強疏肝解郁、散瘀止痛之功，減低峻下逐水類藥物的毒性，使質地堅硬的礦物類藥材疏松易碎，有利于有效成分的煎出，以及矯正藥物的不良氣味等。

2 中藥醋制機理探討

2.1 醋制在疏肝理氣、散瘀止痛藥中的應用 柴胡為傘形科植物的干燥根，性微寒、味苦、辛，主要功效為透表泄熱、疏肝解郁、升舉陽氣。各種柴胡的成分基本相似，主要含皂甙、甾醇、揮發油、脂肪油等，此外尚含生物堿、葡萄糖、氨基酸等。本品生用升散作用較強，適用于解表退熱，中醫臨床常用柴胡治寒熱往來的半表半里之熱有確切的療效。醋制柴胡的過程中，其揮發油可隨溫度的增高而揮發，從而使總皂甙得到相應的保存，緩和了升散之性，增強其疏肝解郁止痛之功。

玄胡系罌粟科植物延胡索的干燥塊莖，有活血、散瘀、理氣、止痛的功能，含多種異喹啉類生物堿，如延胡索甲素、乙素、丙素、丁素、戊素、己素、庚素、辛素、壬素、 癸素、子素、丑素、寅素、黃連堿、去氫延胡索甲素。其中延胡索乙素、甲素、丑素和去氫延胡索甲素的生物活性較強，但游離生物堿難溶于水。經醋制后，延胡索中的生物堿與醋酸結合成易溶于水的醋酸鹽，煎熬時易于溶出。

2.2 醋制增強收斂固澀藥藥效的機理 烏梅系薔薇科植物梅樹的未成熟果實加工品，具有斂肺、澀腸、生津、安蛔作用，主要成分為檸檬酸、蘋果酸等有機酸，在植物體內則以檸檬酸鉀、蘋果酸脂類形式存在。醋制在乙酸作用下，這些成分趨于游離狀態，酸性增加，收斂作用增強。

2.3 醋制對峻下逐水藥去毒的機理 芫花系瑞香科植物芫花的干燥花蕾，具有瀉水逐飲、祛痰止咳、殺蟲療瘡之功，用于水腫脹滿、胸脅停飲、痰飲咳喘、頭瘡、頑癬。生芫花為峻瀉逐水藥，作用較猛，毒性較大，醋制后能減低毒性、緩和瀉下作用和患者腹痛癥狀。醋制去毒性機理是使芫花中芫花脂甲化學結構發生變化而降低毒性。

2.4 醋制礦物藥物和貝殼類藥物 醋制礦物藥物和貝殼類藥物能使其疏松易碎，有效成分易于煎出。對于礦物類藥通過鍛制、醋淬使其晶型改變，增加溶解度和產生醋酸鹽，更利于煎出與吸收。

2.5 醋制矯味的機理 醋本身是一種調味品，具有揮發性和一定的香味。醋制矯味的機理可能是使動物類藥材加熱，促使不良氣味揮發散失，且醋本身香味掩蓋了藥物的腥臭氣味。

3 結 論

總之，醋制法在中藥炮制中占有很重要的地位，現代科學實驗、臨床應用、對古典文獻的研究和炮制方法的探討，有力證明了中藥醋制這一傳統方法具有一定的科學性和合理性，是一增強療效、降低毒性行之有效的方法。但中藥的成分復雜，況且中藥在應用中多為復方，其相互間的復雜關系尚需進一步探討。我們只有堅持文獻研究、科學實驗、臨床應用三方面有機地結合，才能有利于促進祖國醫藥學中炮制技術更加深入地發展，使之更具有科學性和系統性。