馬鈴薯綠皮形成原因與預(yù)防措施

陳敬輝 王少春

馬鈴薯綠皮形成原因與預(yù)防措施

陳敬輝1王少春2

綠皮馬鈴薯中含大量的龍葵素，龍葵素是一種生物堿，有溶血和刺激粘膜的作用，食用后常發(fā)生中毒，隨著人們食品安全意識(shí)的不斷增強(qiáng)，綠皮薯因品質(zhì)低劣而不受消費(fèi)者歡迎，給農(nóng)業(yè)生產(chǎn)造成了一定損失，應(yīng)引起重視。

一、綠皮形成原因

馬鈴薯塊莖在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，常因遇到了陽(yáng)光照射而變綠，在生產(chǎn)中形成的主要原因有三：

1、播種不當(dāng)。播種時(shí)種在壟上，開(kāi)溝過(guò)淺，覆土過(guò)薄。

2、培土不夠。塊莖膨大期培土量不夠，使塊莖在生長(zhǎng)過(guò)程中露出地面，或因塊莖膨大造成土壤有裂縫，露出的部分在陽(yáng)光照射下，馬鈴薯塊莖內(nèi)的龍葵素迅速增加，暴露在陽(yáng)光下的部位變成了綠色，從而形成綠皮薯。

3、貯藏不當(dāng)。馬鈴薯放在有太陽(yáng)光照射的地方。

二、預(yù)防措施

基于以上原因，需要采取相應(yīng)的預(yù)防措施，抓好選地、播種、培土、貯藏四個(gè)關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)。

1、選地。選擇土壤深厚、土質(zhì)疏松肥沃、排灌方便的壤土或砂壤土，忌連作，避免選擇前茬種植茄科蔬菜的地塊，施足底肥。

2、播種。把握好覆土厚度。石家莊地區(qū)一般在3月上中旬，土壤10厘米地溫達(dá)到7—8℃時(shí)播種。馬鈴薯結(jié)薯層主要分布在10—15厘米的土層內(nèi)，疏松的土層有利于根系的生長(zhǎng)發(fā)育和塊莖的形成與膨大，故適宜壟作。可采用寬壟雙行種植，壟高15—20厘米，壟底寬約80厘米，壟距約40厘米，在壟上隔20厘米開(kāi)2條10—12厘米深的溝，株距約28厘米，要求2行錯(cuò)開(kāi)種植。播種時(shí)芽眼朝上，覆土10—12厘米，播種后用地膜覆蓋壟面，覆膜時(shí)要求做到膜平膜緊，緊貼壟面，兩邊用土壓實(shí)。

3、培土。搞好2次中耕培土。當(dāng)馬鈴薯幼苗頂出土后及時(shí)破膜放苗，避免幼苗在膜下被燙傷，放苗后將膜口用細(xì)土壓嚴(yán)封實(shí)。晚霜過(guò)后進(jìn)行揭膜、中耕除草和第一次培土；在現(xiàn)蕾前再中耕和培土1次，一旦發(fā)現(xiàn)有裂縫時(shí)更要及時(shí)培土。盡量多培土、培高壟，形成方肩大壟，增加結(jié)薯層，防止薯塊露頭變綠，但培土?xí)r應(yīng)注意不要埋沒(méi)主莖的功能葉。

4、貯藏。馬鈴薯在田間收獲過(guò)程中也要注意及時(shí)用馬鈴薯秧苫蓋，尤其避免中午強(qiáng)光照射。收獲的馬鈴薯如果來(lái)不及賣，應(yīng)裝箱、裝筐貯藏在陰涼、通風(fēng)、不見(jiàn)光的地方，并在裝箱、裝筐上覆蓋牛皮紙、報(bào)紙等遮光，避免因貯藏見(jiàn)光引起綠皮。

（作者單位：1.石家莊農(nóng)業(yè)學(xué)校2.河北省農(nóng)業(yè)廳機(jī)關(guān)服務(wù)中心）