釀造干紅山葡萄酒新品種“雪蘭紅”區域試驗的研究

王欣華，張雅風，宋潤剛，曲炳章，劉燕，馬玉坤

(1．吉林省集安市特產技術推廣總站，吉林集安134200；2．中國農業科學院特產研究所，長春130112； 3．內蒙古喀喇沁旗扶貧開發辦公室，內蒙古錦山鎮022440)

山葡萄(VitisamruensisRupr.)用于工業化釀酒已有近60年的歷史，人工家植易栽培管理，產量和效益高，目前發展面積越來越大，已形成地方品牌產業[1]。“雪蘭紅”是中國農業科學院特產研究所2012年3月審定的釀造干紅葡萄酒新品種[2]。該品種抗寒、抗病、穗粒大、果實含總酸低、產量高，用其果實釀造的干紅山葡萄酒具有山葡萄酒典型風格。有關“雪蘭紅”單株留果量和結果枝摘心不同留葉數對果實品質和產量的影響、硬枝嫁接砧木篩選、不同種類生根劑對硬枝扦插生根成苗效果和新品種“雪蘭紅”的引種試驗均有報道[3～6]，“雪蘭紅”區域化研究目前尚無報道。山葡萄品種栽培有很強的區域性[7]，為了避免盲目發展、確定最佳栽培區域、減少葡萄酒廠和果農的損失，試驗從2008年～2013年，在我國東北和內蒙古地區的不同土壤和氣候地區建立10個栽培園進行區域試驗觀察，取得了良好的效果。

1 材料和方法

1.1區試地點及氣候概況

2008年～2013年，在我國東北和內蒙古地區選擇無霜期長高溫多雨、無霜期長高溫干旱、無霜期長高溫中等濕度、無霜期短低溫干旱、無霜期短低溫中等濕度氣候區，建立新品種“雪蘭紅”10個栽培園進行區域試驗(表1)。

表1新品種“雪蘭紅”在我國東北和內蒙古區域栽培試驗園氣候概況

Table 1Climate overview of“Xuelanhong”in test garden of northeast and Inner Mongolia

續表1

區試地點TrialRegion絕對最低氣溫(℃)Absoluteminimumtemperature年平均氣溫(℃)Annualtemperature活動積溫(℃)Accumulatedtemperature降雨量(mm)Rainfall無霜期(d)Frostfreeperiod氣候類型ClimateType內蒙古喀喇沁旗錦山鎮馬鞍山村MaanshanvillagejinshantownofKalaqinqi，InnerMongolia-31276320002763～4000150～155無霜期長、高溫干旱地區Longfrostfreeperiod，hightemperatureanddroughtarea內蒙古扎蘭屯市成吉思汗鎮光明村GuangmingvillagechengjisihantownofZhalantun，InnerMongolia-39924249912915～4080115～120無霜期短、低溫干旱地區Shortfrostfreeperiod，coldanddroughtregions

1.2區試方法

“雪蘭紅”區域栽培園的土壤類型、架式、行株距、定植成活株數和樹越冬下架埋土簡易防寒見表2。園區單株保留2個主蔓，扇形整枝。區域栽培園田間同常規技術管理，干旱地區園區均有灌溉設施。

表2 “雪蘭紅”在我國東北和內蒙古區域栽培試驗園土壤類型、架式和定植成活株數

Table2

Surviald of“Xuelanhong”in test garden of of northeast and Inner Mongolia

物候期、果實糖酸和單寧含量、出汁率、抗病力、抗寒力和產量等。

2 結果與分析

2.1物候期

區試期間，釀造干紅山葡萄酒新品種“雪蘭紅”在年無霜期長的下套村、太平村、石湖村、馬石井子村和馬鞍山村栽培，萌芽期4月27日～5月1日、開花期5月28日～6月2日、果實著色期8月15日～8月24日、果實成熟期9月15日～9月20日、落葉期延遲10月20日～10月26日；在無霜期短的周家村、梨樹村、宏豐村、民主村和光明村栽培，萌芽期、開花期和果實著色期延遲，落葉期提前(表3)。

表3 “雪蘭紅”在我國東北和內蒙古不同土壤和氣候地區栽培物候期觀察(月．日)

Table3

Phenology of“Xuelanhong”in different soils and climates cultivation of northeast and Inner Mongolia (M.D.)

2.2植株抗寒力

在太平村、下套村、石湖村、馬石井子村和馬鞍山村進行新品種“雪蘭紅”區域栽培試驗，植株越冬連續6年未下架埋土防寒，沒有出現根系和枝蔓凍害，開花結果正常；在周家村、梨樹村、宏豐村、民主村和光明村連續3年露地越冬試驗出現凍害，早春萌芽率(80%以上)僅為22.5%。因此，“雪蘭紅”的抗寒力近似貝達葡萄(20.0%)(表4)。

這應是老子立足于當時的制度或法律對君主的有限制約性而言，正因為統治者具有危機意識，所以他會盡一切可能，通過自身的政治行為將形勢或現實轉化到利于自己的一面，規避消極的一面。 故而，老子在此立足于其維護自身統治的欲求給出了相應的建議，即滿足民眾“生”的需求與欲望，消解沖突，保證穩定的內部環境，自身的發展力的集中與權力的鞏固。 這正是王博先生所言的不引起民眾強烈的權力存在感，保證民眾的主體性。[10] 例如：

表4 “雪蘭紅”在我國內蒙古和東北地區露地栽培越冬植株凍害調查統計

Table4

Freezing survey of“xuelanhong”in northeast and Inner Mongolia

2.3病蟲害抗性

“雪蘭紅”在下套村、太平村、梨樹村、周家村、石湖村、馬石井子村、宏豐村、民主村、馬鞍山村和光明村各區試點經6年的栽培田間觀察，從未發生葡萄黑痘病、白腐病、炭病疽和穗軸褐枯病等重大病害，也未發生水罐子病和裂果等生理病害；在下套村、周家村、太平村、梨樹村、石湖村和民主村栽培，由于生長季節降雨集中在7月～8月，濕度大，易發生霜霉病害，田間調查病情指數平均4.27%；在干旱地區的馬石井子村、宏豐村、馬鞍山村和光明村栽培，發生極輕的霜霉病害。“雪蘭紅”對蟲害有較強的抗性，在上述地區栽培，生長季節發生少量葡萄介殼蟲和二星葉蟬，危害較輕，不影響產量。

2.4霜害

新品種“雪蘭紅”生物學溫度低，早春植株萌芽早，易遭晚霜危害。區試期間只有2011年4月下旬和5月上旬出現2次輕度晚霜，下套村、太平村、石湖村、馬石井子村和馬鞍山村的露地越冬的區域栽培園，植株芽眼為絨球期，未受到霜害；在周家村、梨樹村、宏豐村、民主村和光明村的越冬下架埋土簡易防寒區域栽培園，去除防寒土，植株芽眼為鱗片膨大期，也未受到霜害。

2.5果實工藝性狀

新品種“雪蘭紅”在無霜期較長、氣候較好的下套村、太平村、石湖村、馬石井子村和馬鞍山村的區域栽培園，果實含糖(可溶性固行物)20.2%～22.4%、總酸12.4%～13.9%、單寧0.333%～0.360%、出汁率62.1%～64.1%。采用上述地區“雪蘭紅”的果實發酵釀造的干紅山葡萄酒為寶石紅色、果香濃郁、平衡醇和，具有北方漿果蜜香和山野花香氣，具有山葡萄酒典型風格；在周家村、梨樹村、宏豐村、民主村、光明村栽培，每年由于9月16～9月19日早霜來臨，果實未達到充分成熟，果實含糖僅為15.6%～18.2%、總酸14.2g～16.1g/L、單寧0.449g～0.512g/L、出汁率52.1%～59.4%，未達到釀造干紅山葡萄酒的工藝標準(表5)。

表5“雪蘭紅”在我國內蒙古和東北區域栽培試驗果實性狀

Table 5Fruit Characters of“Xuelanhong”in northeast and Inner Mongolia

2.6區域試驗產量

在氣候較好的下套村、太平村、石湖村、石井子村和馬鞍山村區域栽培園，平均產量23.3t/hm2；在氣候較差的周家村、梨樹村、宏豐村、民主村和光明村區域栽培園，平均產量18.4t/hm2，比前一栽培園低產4.9t，僅為前一栽培園的21.0%(表6)。

表6 “雪蘭紅”在我國內蒙古和東北區域栽培試驗產量

Table 6Cultivation Yield of“Xuelanhong”in northeast and Inner Mongolia

3 小結

3.1 在我國內蒙古和東北地區進行釀造干紅山葡萄酒新品種“雪蘭紅”區域試驗研究結果表明，在無霜期短的吉林省柳河縣三源堡鎮周家村、吉林省吉林市河灣鎮梨樹村、黑龍江省泰來縣和平鄉宏豐村、寶清縣七星泡鎮民主村和內蒙古扎蘭屯市成吉思汗鎮光明村栽培，表現為物候期延遲，9月16～9月19日早霜來臨，果實未達到充分成熟，導致果實含糖量和出汁率低、總酸和單寧高，未達到釀造干紅山葡萄酒的工藝標準。類似上述氣候區不適宜大面積發展“雪蘭紅”；在無霜期長、氣候較好的吉林省琿春市哈達門鄉太平村、吉林省集安市青石鎮下套村、遼寧省本溪縣東營坊鄉石湖村、遼寧省朝陽縣六家子鎮馬石井子村和內蒙古喀喇沁旗錦山鎮馬鞍山村栽培，表現為抗寒、抗病、穗粒大、高產，果實含糖量和出汁率高、總酸和單寧低，可釀造優質干紅山葡萄酒。通過區域試驗可以確定，“雪蘭紅”適宜區域是年無霜期145d以上、降雨量400mm～800mm、活動積溫≥3000℃、砂壤土或黑壤土或暗森林土的山區及半山區栽培。

3.2 區域試驗中觀察到，在年無霜期150d以上、活動積溫≥3000℃的遼寧省朝陽縣六家子鎮馬石井子村和內蒙古喀喇沁旗錦山鎮馬鞍山村，砂壤土的干旱地區的“雪蘭紅”區域栽培園，由于冬季降雪較少，導致早春植株萌芽率比吉林省柳河縣三源堡鎮周家村、吉林省吉林市河灣鎮梨樹村、黑龍江省泰來縣和平鄉宏豐村、黑龍江省寶清縣七星泡鎮民主村和內蒙古扎蘭屯市成吉思汗鎮光明村的下架埋土越冬區域栽培園低11.2%，但生長季節和果實成熟期降雨少，發生霜霉病害輕，果穗果粒大，特別是果實成熟期，光照充足，晝夜溫差大，果粒著色好，果面潔凈，果實含糖高，總酸和單寧低，果汁香氣濃郁，是“雪蘭紅”最佳栽培區域。為了獲得穩產，建園前必須配備灌溉設施。

[1]宋潤剛,路文鵬,林興桂,等.釀酒葡萄新品種“雪蘭紅”[J].園藝學報,2012,(11):2312-2314.

[2]宋潤剛,張慶田,金寅浩,等.山葡萄新品種雪蘭紅單株留果量對果實品質和產量的影響[J].北方園藝,2013,(2):39-41.

[3]李曉紅,金寅浩,宋潤剛,等.山葡萄新品種雪蘭紅硬枝嫁接砧木篩選的研究[J].特產研究,2012,(3):20-22.

[4]路文鵬,張慶田,宋潤剛,等.不同種類生根劑對新品種“雪蘭紅”硬枝扦插生根成苗效果的研究[J].特產研究,2013,(1):15-18.

[5]鄭永春,遲麗華,宋潤剛,等.山葡萄新品種“雪蘭紅”結果枝不同摘心不同留葉數對果實品質和產量的影響[J].特產研究,2012,(4):45-48.

[6]潘肅,曲炳章,劉景寬,等.釀造干紅山葡萄酒新品種“雪蘭紅”引種試驗[J]．特產研究,2013,(1):12-14.

[7]宋潤剛,路文鵬,王軍,等.釀酒山葡萄品種區域化研究[J]．中外葡萄與葡萄酒,1999,(2):12-15.

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