可樂：謠言之水

吳思凡

和茶飲料、乳制品飲料等標榜天然的產品比起來，可樂這種配方保密、成分不明的糖水似乎先天就無法給人安全感。

可樂殺精，可樂洗馬桶，可樂導致骨質疏松……自從可樂這種碳酸飲料在1979年正式進入中國市場，圍繞它的傳言就一直不斷。如今，市場上的軟飲料種類可謂五花八門，但和茶飲料、乳制品飲料等標榜天然的產品比起來，可樂這種配方保密、成分不明的糖水似乎先天就沒法給人安全感。

可樂含磷幾何？

最新一起關于可樂的謠言，是關于可樂喝多了會導致人體骨質疏松。

2014年初，一則新聞成為了熱點：一位浙江省的王先生因為每天喝三罐可樂而得上了腰酸背痛的怪病，需要服用鎮痛藥緩解，經醫生診斷，他的骨密度僅為同齡人的70%，也就是骨質疏松。專家對此給出的解釋是，碳酸飲料中含有磷酸，大量飲用碳酸飲料，會影響鈣的吸收，導致骨骼發育緩慢，甚至出現骨質疏松的癥狀。

這樣的說法是否站得住腳？事實上，鈣和磷確實會互相影響吸收率，如果人體攝入的鈣磷比不均衡，則最終會影響骨骼發育。然而，可樂是否是導致骨質疏松的元兇，還需要好好考量。

根據美國農業部2002年出版的《食物的營養價值》（Nutritive Value of Foods，包括1274種常見食物的熱量、蛋白質、脂肪、礦物質、維生素等信息）一書，一罐12盎司（相當于330毫升）的可樂含磷量僅為4毫克，含鈣量為11毫克；一杯（相當于240毫升）全脂牛奶的含磷量為370毫克，含鈣量為291毫克。如果單純計算含磷量，牛奶是可樂的128倍；如果計算鈣磷比，可樂是2.75：1，而牛奶是0.79：1。

眾所周知，牛奶是補充鈣質的理想食品，相信不會有人把它當作導致骨質疏松的元兇，而從上述數字看來，要把這一病癥歸咎到可樂身上，可能更為牽強。理論上，人體攝取的鈣磷比為1：1是最佳狀態，但由于磷在日常食物中的含量要比鈣多得多，普通人的飲食很難達到這個比例，當日常攝入的鈣磷比低于0.3：1時，血鈣會下降，骨礦物質會分解，從而導致骨質流失。只不過，可樂的鈣磷比遠遠高于這一數字，導致骨質疏松無從談起。

在《中國居民膳食營養素參考攝入量》中，成年人每日鈣的適宜攝入量為800毫克，磷的適宜攝入量為700毫克，這兩種元素的每日可耐受最高攝入量分別為2000毫克和3500毫克。根據2002年中國居民營養與健康狀況調查的結果，中國人平均每日攝入磷980毫克，這也就是說，不考慮其它食物，一個人還需要每天豪飲630罐可樂才能達到最高攝入量，回到“3罐可樂導致骨質疏松”的新聞，其荒謬之處可見一斑。

實際上，和幾乎可以忽略不計的那點磷比起來，可樂中的糖才是人們真正需要關注的大問題。一罐330毫升的可樂中含糖量為39克，世界衛生組織建議成年人每天攝入糖不超過40克，這也就是說僅僅一罐可樂就可以讓你的日常糖攝入量超標，從而導致齲齒、血糖血脂升高等一系列健康問題，這可比莫須有的“骨質疏松”嚴重得多。

可樂殺精？

在關于可樂的謠言中，流傳最廣的，莫于可樂“殺精”的說法了。愛喝碳酸飲料的年輕人似乎都受過長輩們的諄諄教導：喝可樂會殺精，影響男性生殖力，以后生不了小孩。2010年，網上更是爆出一條新聞，稱有研究證實，每天喝一升可樂，精子會少三成，但事實上，這只是對該項研究的一個誤讀。

進行這項研究的是丹麥的Tina Kold Jensen醫生，在2001-2006年間，她通過在兵役體檢現場招募，對2554名志愿者進行了問卷調查和精液檢查。問卷調查的內容包括這些男青年過去幾周喝過哪些飲料，包括咖啡、茶、啤酒、可樂和其它軟飲等。

如果要說喝可樂會對男性精子質量產生什么影響，主要原因大概來自其中的咖啡因，和咖啡比起來，可樂中的咖啡因含量不能算很高：一杯咖啡中含有117毫克咖啡因，而一瓶500毫升的可樂中則只有70毫克。

Jenson醫生的研究結果表明，每天飲用少于7杯咖啡，兩瓶可樂完全不影響精子的活力、數量和形態，只有極少數非常愛喝可樂的人，他們的精子質量可能下降，Jenson醫生也指出，導致精子質量下降的原因還有很多，包括飲用牛奶較少，吃蔬果較少等等。那些喝很多可樂的人，飲食習慣也不太健康，各種因素綜合起來才導致了不良后果。

用來洗馬桶的可樂

比起可樂殺精的傳言，網上流傳的另一個帖子更為聳人聽聞：可樂中含有的檸檬酸能將馬桶上的污漬清洗干凈，因此可樂就是清潔劑，喝到肚子里的結果可想而知。

帖子一出，許多網友紛紛在家實驗，證明了可樂確實能將茶垢和馬桶清洗一新，但這是否說明可樂不能喝了？

可樂能去除上述污漬的原理并不神秘。可樂中含有磷酸、二氧化碳、檸檬酸等，而馬桶中的污垢是有機物質形成的色素和一些油性物質，檸檬酸就能將污漬溶解；此外，茶垢等污漬一般是碳酸鈣等無機物，可樂中的磷酸和二氧化碳又能與之反應。所以，這種去污是通過一種中和反應、酸堿反應或者是酸跟鹽的反應，使這些很難清洗的污垢轉化成易溶于水的物質。

綜合來看，可樂中的碳酸水與小蘇打的效果別無二致，既然喝蘇打水無傷大雅，可樂自然也就該享受同等待遇。可樂的pH值與檸檬汁等果汁相仿，在2.53-3.4左右，與那些酸度很高的食物相比，可樂最多只能算中等。

看來，這種“好喝的水”雖然暢行了幾十年，卻從來未能阻止對它謠言的產生，這是一種什么樣的消費觀念在影響著人們的頭腦呢？這恐怕得另立話題。