不妨常設玉米宴

雞茸玉米湯

原料與制作：雞胸脯肉30克，玉米粒30克，火腿粒30克，鹽5克，白糖3克，黑胡椒3克，干淀粉20克，蛋清2個，沸水60毫升，雞湯750毫升，甜水淀粉60毫升，香油20毫升。將雞胸脯肉去骨剔筋，平放在案板上斜用刀鋒一絲絲地剁成細雞茸。把雞茸用鹽、白糖、香油、黑胡椒（一半）、干淀粉、蛋清1個和水拌勻，腌20分鐘。將沸水緩緩倒入腌好的雞肉餡中，均勻攪拌成有小顆粒的糊狀。大火煮沸湯鍋中的雞湯，放入甜玉米粒、鹽和剩余的黑胡椒，待再次沸騰后將拌好的雞肉糊倒入，并且順時針攪動。再次煮沸后，邊攪動邊淋入水淀粉，直至湯汁濃稠。關火后，淋入香油，倒入蛋清，攪出蛋花。將湯盛碗后表面撒上火腿碎末即可。

功效：溫中益氣，補精添髓，補虛益智，補鈣降壓。適合中老年人食用。

洋蔥燜玉米

原料與制作：新鮮嫩玉米粒400克，洋蔥30克，熟豬肉250克，雞蛋50克，葡萄干50克，橄欖6個，豬油50克，白糖50克，精鹽、胡椒粉各少許。將洋蔥洗凈切丁，熟豬肉切小丁；雞蛋煮老切片，玉米粒洗凈控干，備用。把鍋燒熱后放入豬油，待熔化后放入玉米粒炸至黃色，加入精鹽、白糖炒透盛盤備用。將熟豬肉丁、葡萄干、洋蔥丁、橄欖、蛋片、精鹽、胡椒粉、少許清湯放在一起拌勻后，放入鍋內，倒入玉米粒鋪平，撒上白糖加蓋，用文火燜成焦黃色（約半小時），即可食用。

功效：開胃健脾，補益氣血，適用于小兒厭食癥、消化不良，以及中老年人病后體弱、氣血不足。

玉米餅

原料與制作：甜玉米粒250克，黃油100克，水400克，糖200克，黏米粉50克，淀粉50克，熟芝麻50克，糯米粉250克，雞蛋50克。將雞蛋打散后和其它原料混在一起揉成面團，做成小餅，用平底鍋煎至雙面金黃色即可食用。

功效：調和腸胃，補益肝腎。

紫菜玉米眉豆湯

原料與制作：紫菜20克，玉米粒100克，眉豆（白飯豆）75克，蓮子50克，瘦肉50克，姜2片，鹽適量。紫菜用水浸片刻，洗干凈后瀝干水分切絲。玉米、眉豆、蓮子洗凈，瘦肉氽燙后沖洗干凈后切絲。煮沸適量水，放入玉米、眉豆、蓮子、瘦肉和姜片，水再沸后改慢火煲約90分鐘，放入紫菜再煲30分鐘，下鹽調味即成。

功效：清心降火，潤膚養顏，湯味可口，常飲可滋養肝腎，烏發美目，適用于中老年婦女。

牛肉玉米羹

原料與制作：牛肉250克，玉米粒、鮮牛奶、雞蛋、鹽、水淀粉、牛肉清湯適量。玉米粒一半切碎調成糊；牛肉剁成細末；鍋內注入牛肉清湯，燒開，加牛奶、玉米粒，下玉米糊攪開，加入牛肉末、鹽，加入雞蛋液，邊淋邊用勺推動，出鍋即可。

功效：滋陰養心，補益氣血，適用于老年人病后體虛，以及婦女貧血、小兒缺鐵性貧血等。

玉米排骨煲

原料與制作：玉米1根，排骨500克，胡蘿卜1根，芹菜1根，姜片2片，八角2枚，大蔥1段，香葉適量，鹽、胡椒粉、枸杞各適量。玉米洗凈，切成2厘米寬的小段；排骨洗凈斬成5厘米長的小段；胡蘿卜去皮，切成薄片；芹菜切成段。鍋中放入適量熱水，燒沸后將排骨放入，大火焯2分鐘去除血沫，然后取出用清水反復沖洗干凈。將排骨、蔥段、姜片、八角、香葉和枸杞一起放入鍋中，入適量熱水，大火燒沸后轉小火加蓋慢慢燉30分鐘，然后放入玉米段、胡蘿卜片和芹菜段，再繼續煲煮15分鐘，調入鹽和胡椒粉即可。

功效：清補脾胃，調補氣血。