警惕！有毒食品新花樣

注水肉“升級”成注膠肉

一些不法屠宰場、肉販為增加肉的重量，謀取更高利潤，竟利用化工原料卡拉膠極強的黏稠性能，將其加水稀釋后注入待宰動物體內，使其不至于像注水肉一樣易被質檢人員和消費者發現。

前幾年，做豬肉、牛肉、雞、鴨、兔等肉類生意的，摻假的辦法大多是注水。執法人員甚至普通市民采取用刀割、用衛生紙擠壓等土辦法，就能讓“注水肉”現出原形。而“注膠肉”不但“水分”不易溢出，肉質看起來也更鮮嫩。據熟悉行業秘密的人士介紹，目前市場上的兔肉至少有三成注射了卡拉膠，而豬肉、牛肉等也有不少注射了卡拉膠。還有一些黑心商販，將對人體有害的胭脂紅兌入膠水中，通過鐵管插入豬的喉管內，將膠水灌入豬的體內“鎖住”水分。

衛生部門專家指出，卡拉膠是一種食品化工原料，國家對其使用范圍、用量都有嚴格的規定。不法商販為了牟利，使用的多是工業用或非食品添加劑的卡拉膠，對食用者的健康非常不利。

提醒：識別“注膠肉”的簡易方法，一摸肉質，注膠肉柔軟度不夠，比正常的肉質硬；二觀顏色，卡拉膠為淡黃色粉末，注膠肉的顏色會與正常的肉不同；三聞氣味，不法商販多采用工業卡拉膠，工業用膠是有刺激性氣味的，仔細辨別注膠肉與正常肉的氣味是有差異的；四問價格，注膠肉的價格一般都比較低廉。此外，注膠肉投入沸水中，煮出來后，會明顯縮水，而且伴有亮晶晶的東西浮出水面。而且加入胭脂紅的升級版注膠肉異常鮮紅，煮肉的水也呈鮮紅色。

鮮亮蔬菜純酸浸泡

在菜市場中，有些菜販將剛運回來的蓮藕、生姜、土豆等蔬菜放進水盆里沖洗或浸泡一陣，這樣處理過后的蔬菜，立即會變得色澤鮮亮誘人。知情人透露，沖洗或浸泡過程中，使用的大都是有毒藥水——工業檸檬酸。

一名菜販向熟人吐了真言：“這藥水有毒，以后看著特別鮮亮的蓮藕、生姜等蔬菜，千萬不要吃，對身體不好。城里人容易生出各種各樣的怪病，有很多都是吃出來的。”據了解，這些老菜販自己吃的，都是沾泥帶土的蔬菜。那些“藥水菜”，老菜販們從來都是不吃的。據有關部門檢測，工業檸檬酸含有強酸性，會對人的消化系統產生腐蝕和刺激作用，對人體健康有很大危害。

提醒：選購蔬菜不能光看外表，鮮亮的蔬菜不一定新鮮衛生。

“返青粽葉”小心致癌

粽葉采摘季節通常在每年７～１０月。此季節的棕葉不需加工也可以保持鮮綠色，但其它時節由于受地域、保存、運輸等環節影響，無法保證新鮮粽葉綠色長期不變。加上粽子在銷售前都要經過高溫蒸煮，粽葉的顏色絕不可能保持鮮綠色。

新鮮粽葉能夠呈現青綠色是因為其本身含有大量的葉綠素，葉綠素是一種極不穩定的物質，粽葉離開母體以后，細胞就會死亡，葉綠素就會分解成其他的物質，葉子的綠色也會失去，變成一種又黃又暗的顏色。

粽葉老板為迎合粽子生產商的需要，便采用化學手段——在浸泡粽葉時加入工業硫酸銅和工業氯化銅，讓已失去綠色的原色粽葉重新返青，這種粽葉被稱為“返青粽葉”。其實，這是銅元素附著在粽葉上造成的。

國家輕工食品檢測中心的專家指出，用硫酸銅染制的粽葉包裝粽子，很容易使該類物質滲透到粽子產品中去，因為工業用硫酸銅原料中都含有砷、鉛、汞等重金屬元素，食用后會給身體造成極大損傷，嚴重的會導致腎臟功能衰竭。如果銅的攝入量過大或者長期積累，則會使大量銅元素積蓄于肝臟，引起銅中毒。一旦發病就有可能致癌、致畸，甚至危及生命。

提醒：購買粽子時一是要看外觀。返青粽葉具有均勻的青綠色，看上去很誘人，而原色粽葉顏色發黃發暗。二是聞味道。返青粽葉包裝的粽子煮熟后，粽子香味不足，相反還有淡淡的硫磺味道。三是辨煮水。由于經過化學處理，返青粽葉的顏色相對穩定，加熱后，水的顏色變化不大或者呈現輕微的綠色，水的綠色較明顯的，說明化學原料含量高；而原色粽葉包裝的粽子加熱后，水的顏色會呈現淡黃色。