玫瑰精油生產廢棄物再利用研究

高玲美 李志香* 王春玲 張海龍 劉賓

（1齊魯師范學院生命科學院 山東濟南 250200 2山東省農科院中心實驗室 山東濟南 250100）

玫瑰花性味甘溫，具有行氣解郁、疏肝理氣、和血散淤和收斂等多種醫療保健功效，是集藥用、食用、美化、綠化于一體的木本植物。目前玫瑰花的主要用途是作為玫瑰精油的提取原料。其精油具有優雅、柔和、細膩、甜香若蜜、芬芳四溢的玫瑰花香，香味很濃，2滴可制成1L上好的香水,有“液體黃金”之美譽。玫瑰精油的提取一般都采用水蒸汽蒸餾的工藝，提取率約在0.25~0.3‰,因而產生大量的廢棄物——玫瑰花渣。長期以來，副產物玫瑰花渣除一部分經自然風干做燃料，其余大部分都作為垃圾扔掉了。發酵、霉變后的花渣臭氣沖天，既浪費了資源又嚴重污染了環境。而經過研究表明玫瑰花渣中含有豐富的營養成分。隨著玫瑰產業的發展，如何對玫瑰精油生產后的廢渣進行綜合利用，逐漸成為人們關注的熱點[1，2]。

1 玫瑰花渣的氨基酸含量豐富

我們對濟南市平陰惠農玫瑰花精油有限公司玫瑰花渣的氨基酸成分進行了分析，結果如下。

表1 玫瑰花渣氨基酸成分分析結果

通過對玫瑰花渣的氨基酸成分分析我們可以看出，玫瑰花渣中含有全面的氨基酸組分,氨基酸總量為11.95%，而且還含有人體必需的8種氨基酸(賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸)，其含量為5.21%,占氨基酸總量的43.76%。必需氨基酸指的是人體自身（或其它脊椎動物）不能合成或合成速度不能滿足人體需要，必須從食物中攝取的氨基酸。它是人體（或其它脊椎動物）必不可少，而機體內又不能合成的，必須從食物中補充的氨基酸。其中促進生長、增強體質的賴氨酸含量為0.81%,占氨基酸總含量的6.78%，對于嬰兒與孩童時期的正常發育和成年人身體內的氮平衡都很重要的亮氨酸含量為9.37%，占氨基酸總含量的9.37%[3,4,5]。

2 玫瑰花渣含有豐富的粗脂肪、粗纖維、維生素E 以及礦質元素

對玫瑰花渣的粗脂肪、粗纖維、維生素E、以及鈣、鋅、鐵、銅、鎂、錳、磷進行分析，得知玫瑰花渣中粗脂肪含量達4.33%,粗脂肪作為飼料成分可以參與動物生長與組織的修補，是動物儲存能量的最好形式，還能供給必需脂肪酸；粗纖維含量27.0%，可以幫助消化，加強腸胃功能；維生素E含量為163.8mg/kg，具有抗氧化的作用，可以保護機體細胞免受自由基的毒害，還可以改善脂質代謝等，作用非常多[6，7]。花渣中常見礦質元素的含量也很高,尤以Ca、Fe、Mg的含量最為突出，鈣的含量為950mg/100g，是構成人體骨骼和牙齒的主要成分，也是動物體內含量最多的礦物元素，為骨骼生長及蛋殼形成所必需；鐵的含量為573mg/kg，鐵和蛋白質組成血紅素，血紅素是紅細胞的主要成份；鎂的含量為203 mg/100g，鎂是細胞內重要的陽離子，參與蛋白質的合成和肌肉的收縮作用；銅的含量為22.2mg/kg，銅為血液正常成分，機體內的生化功能主要是催化作用；硒的含量為5.20×10-2mg/kg，硒的營養主要是通過蛋白質特別是與酶蛋白結合發揮抗氧化作用[8,9]。其他礦質元素對人體和動物的生長也有很大的作用，鋅的含量為30.2mg/kg，對機體的性發育、性功能、生殖細胞的生成卻能起到舉足輕重的作用；錳的含量為45.9mg/kg，錳參與骨骼形成，機體代謝以及性激素和某些酶的合成；磷的含量為0.23%，磷是構成人體骨骼和牙齒的主要成分；鉀的含量為0.43%，鉀可以調節細胞內適宜的滲透壓和體液的酸堿平衡，參于細胞內糖和蛋白質的代謝。有助于維持神經健康、心跳規律正常而玫瑰花渣中未檢測出對人體有害的砷、鉛、汞、鎘[10]。

3 玫瑰花渣含有豐富的黃酮類化合物

黃酮類化合物它是一種很強的抗氧劑，可有效清除體內的氧自由基，如花青素可以抑制油脂性過氧化物的全階段溢出，這種阻止氧化的能力是維生素E的十倍以上，這種抗氧化作用可以阻止細胞的退化、衰老，也可阻止癌癥的發生。黃酮可以改善血液循環，可以降低膽固醇，向天果中的黃酮還含有一種PAF抗凝因子，這些作用大大降低了心腦血管疾病的發病率，也可改善心腦血管疾病的癥狀。用紫外分光光度法測得玫瑰花中黃酮類化合物含量很高,達到3.30%，玫瑰花渣中黃酮含量也很高為3.13%，和玫瑰花相差不大,說明玫瑰花渣是一種抗氧化成分十分豐富的天然原料，具有重要的開發價值[1,9,10]。

長期以來，玫瑰精油生產過程中產生大量的玫瑰殘渣廢料，這不僅造成了資源浪費，也成了環境的潛在隱患[11]。從上述對玫瑰花渣的營養成介紹可以看出，玫瑰花渣中的氨基酸種類豐富，含量也比較高，且含有人類所必需的氨基酸，粗脂肪含量和粗纖維含量都較高，VE的含量也比較多，礦質元素種類比較豐富。而且玫瑰花渣還含有豐富的黃酮類化合物，黃酮類化合物在具有很好的抗氧化性能。可見玫瑰花渣是值得進一步開發利用的天然原料。可在花渣中加入玫瑰花，開發成糖玫瑰醬，也可以制成茶以及飼料添加劑等產品，使花渣變廢為寶，玫瑰花渣還可以被重新利用來生產玫瑰精油。這樣，不僅在經濟上有收益，也解決了廢物的處理問題。如何對大量的玫瑰花渣進行合理的綜合利用，已成為玫瑰精油生產中亟待解決的問題。

[1]杜鵑.玫瑰精油后產物的綜合利用研究[D].烏魯木齊:新疆農業大學食品科學院,2006：1-15.

[2]趙曉峰,吳榮珠.玫瑰花綜合利用與其開發前景[J].保鮮與加工,2004,4(3)：30-3l.

[3]尉芹,王永紅,胡亞云,等.玫瑰花渣化學成分與營養成分研究[J].西北林學院學報，2005,20(3):140-141.

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[5]謝瓊,張益娜,李敏,等.紫外分光光度法測定玫瑰花和玫瑰花渣中的總黃酮含量[J].農產品加工.學刊,2007,97（4）:19-23.

[6]劉紀正,劉建華,程傳格,等.玫瑰花渣中色素的研究[J].山東科學,1993,6(1):8-13.

[7]謝瓊.玫瑰花中黃酮類成分的提取及抗氧化性能研究[D].烏魯木齊：新疆農業大學食品科學院,2007:1-13.

[8]牛淑敏,李巍.玫瑰花中兩種抗氧化成分的分離鑒定與活性測定[J].南開大學學報,2006,39(1):90-94.

[9]馮作山,謝瓊,余永婷,等.玫瑰花中抗氧化成分提取工藝研究[J].工藝技術,2008,28（8）：143-145.

[10]馬猛華,于海峰,崔波,等.玫瑰花渣中多糖的提取研究[J].食品工業科技,2009,3（11）：218-220.

[11]馬猛華,崔波,于海峰,等.苯酚一硫酸法測定玫瑰花渣中多糖含量的研究[J].山東輕工業學院學報,2008,2（4）:23-25.