雜交對兼用型奶牛的改良作用

韓惠琴

青海省平安縣畜牧獸醫站，青海平安 810600

雜交對兼用型奶牛的改良作用

韓惠琴

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隨著人們生活水平的提高，對牛奶的品質要求也隨著市場的變化而發生變化，從單一的產奶量要求逐漸變為強調乳汁成分的生產水平，如與乳脂率、乳蛋白率或其他相關的次級性狀，以求獲得更高的綜合性報酬[1]。而在歐美畜牧業發達的國家（如美國、加拿大、新西蘭、瑞士等），除了主要品種荷斯坦奶牛外，還存在娟珊牛、瑞士褐牛、愛爾夏牛等乳肉兼用型品種，它們不但有泌乳持續能力強、產肉性能好、繁殖力高、飼料轉化效率高、耐受性強等優勢，而且在長期的選育下，產奶量也維持在一個相對較高的水平，在許多國家都有一定規模的群體。加之，隨著荷斯坦奶牛越來越純種化，其缺點暴露的也越來越多，如發達國家的荷斯坦奶牛普遍出現的繁殖力下降、脊椎畸形綜合癥及產后綜合癥的高發病率。因此，在一些國家，奶牛生產及科學工作者開始利用雜交的方法，來改善和提高奶牛的生產和繁殖性狀，包括乳脂率、繁殖力、產犢難易性以及存活率等，從而獲得更高的經濟利潤。

利用雜交可以較好地結合2個或2個以上品種（系）的優點，而且還能夠在生產性能、繁殖性能、抗逆性及生活力上高于原來品系的優勢，表現得更為優異[2]。據報道，雜交產生的兼用型奶牛，其代表生產性能的產奶量、乳脂率、乳蛋白含量等性狀可提高6%以上，而其抗逆性、繁殖性狀等可提高10%以上，獲得人們理想的生產水平。文獻報道，新西蘭的娟珊牛和荷斯坦牛的雜交牛在產奶記錄的牛群中已占20%，而在澳大利亞達5%左右；在丹麥也有24%實施雜交培育兼用型奶牛[3]。

針對純種荷斯坦奶牛的現狀及奶牛培育的大方向，借鑒美國、加拿大等畜牧業發達國家的雜交繁育體系，筆者對雜交兼用型奶牛的一些經濟性狀、繁殖性狀及總體的經濟效益進行分析，以期對我國兼用型奶牛的雜交繁育提供一些依據。

1 雜交繁育對奶牛產奶經濟性狀的作用

奶牛產奶經濟性狀包括產奶量、乳脂量、乳脂率、乳蛋白量及乳蛋白率5個性狀，其中最主要的性狀就是產奶量，可反映奶牛實際的泌乳能力。而隨著人們生活水平的提高，在產品根據乳成分比例定價的情況下，其他4個性狀也越來越受到重視。兼用型奶牛在產奶量不比純種荷斯坦奶牛低，而乳脂率、乳蛋白率和乳質量相對較高的情況下，更加受到企業及社會的青睞，所以也越來越受到國家相關部門的重視。

對美國加利福尼亞7個牛場群體（包括荷斯坦牛及其與諾曼底牛、蒙貝利亞牛和北歐紅牛的雜交群體）進行的系統研究表明，荷斯坦牛-蒙貝利亞、荷斯坦牛-北歐紅的日均乳成分含量（乳蛋白量+乳脂量）分別是2.08 kg和2.18 kg，均顯著高于純種的荷斯坦牛（2.04 kg）。而Dechow等[4]研究表明，荷斯坦-瑞士褐牛乳脂量的最小二乘均值（1.27 kg），顯著高于荷斯坦牛（1.21 kg），并且在不同的泌乳胎次中，雜種牛的乳成分含量也均高于純種荷斯坦牛。Mc Dowell等[5]、Vanraden等[6]的研究結果與此基本一致，雜交的兼用型牛的乳蛋白及乳脂性狀均高于其父本。

當然，純種荷斯坦牛經過長期選育后，在產奶量上仍然占據絕對優勢地位，但部分特定荷斯坦雜交牛的產奶量表現卻優于純種荷斯坦牛。在對美國加州奶牛群體第1個泌乳期前150 d平均產奶量的比較中發現，北歐紅-荷斯坦牛比荷斯坦牛的產奶量高出7%，蒙貝利亞-荷斯坦牛與荷斯坦牛沒有顯著差異，但具有更高的產奶趨勢（+2%）。可見雜交優勢在產奶量上也有一定的改良作用，如果能在保持產奶量持續高的情況下增加乳脂率、乳蛋白率等其他經濟性狀，不失為最優方案。如Ericson等[7]在對瑞典-弗里斯牛和瑞典紅牛的雜交研究中，由于品種間存在一定程度的遺傳相關，其雜交組合在產奶量和乳脂量上所產生的雜種優勢較小。如果考慮到整體產奶性狀的綜合收益，在實踐中科學適度的開發利用雜交，可預期獲得更多的綜合利潤。

表1 兼用型奶牛產奶量、乳脂量和乳蛋白量的優勢

在我國，將荷斯坦奶牛與北方的黃牛雜交后，測定了各組的不同月齡體重、體尺指標和泌乳性能。結果表明，隨著荷-黃級進雜交代數的提高，雜種后代在生長發育和泌乳性能方面與純種荷斯坦牛的差距逐漸縮小，級進雜交三代與純種荷斯坦牛在305 d產奶量、乳脂率、15月齡體重、體高、胸圍、腹圍差異不顯著，改良效果比較明顯[8]。

在奶業發達國家，飼養的奶牛品種仍以荷斯坦牛為主，但當牛奶定價側重考慮乳成分后，特定雜交組合的兼用型牛在乳脂量、乳蛋白量與荷斯坦純種牛相比具有優勢，與其他品種相比在產奶量上具有明顯的優勢，如表1所示。

2 雜交繁育對奶牛繁殖性狀的作用

2.l 繁殖力

在奶牛的生產中，反映繁殖力水平的重要指標有空懷期天數、妊娠率等。牛群繁殖效率的穩定是牛場周轉效益的基本保證。而雜交產生的雜種優勢不但在理論上對動物繁殖力的提高具有顯著效果，而且實際生產過程中也具有較為明顯的作用。

文獻表明，與純種荷斯坦牛相比，荷斯坦-瑞士褐牛的空懷期明顯縮短，且以瑞士褐牛作父本雜交帶來的雜種優勢達到了極顯著水平[4]。Heins等[9]對美國加州牛群的研究發現，諾曼底-荷斯坦牛、蒙貝利亞-荷斯坦牛、北歐紅-荷斯坦牛空懷期的最小二乘均值分別為123、131和129 d，比荷斯坦牛（150 d）分別縮短了27、19和21 d，且差異極顯著。而且Mc Dowell等[5]和Rincon等[10]也報道了愛爾夏-荷斯坦牛和瑞士褐-荷斯坦牛空懷期較純種荷斯坦牛短。這表明雜交的兼用型奶牛繁殖性能相對純種荷斯坦奶牛要優異不少。

另外，雜交后代在妊娠率方面也有顯著改善。Vanraden等[11]的研究表明，娟珊-荷斯坦牛雜交母牛的繁殖力達到純種娟珊牛的優秀水平，平均母牛妊娠率的雜種優勢為10%。Weigel等[1]研究表明，在美國奶牛雜交繁育體系中多采用娟珊牛、瑞士褐牛與荷斯坦牛雜交，雜交后代的繁殖力性狀相比親代，具有顯著的提高。Heins等[12]研究發現，娟珊-荷斯坦牛雜交母牛在產后150和180 d的妊娠率比純種荷斯坦牛均有顯著提高，分別為75%、59%和77%、61%。

2.2 難產和死胎

據文獻報道，大約23%的荷斯坦母牛初次分娩時存在難產問題，由母牛頭胎難產而導致的犢牛死亡率高達28%，成為奶牛生產最重要的問題之一。奶牛產犢難易性與死胎率的性狀均屬于低遺傳力性狀，要想在短時間內通過單一品種進行選擇是很難達到的，一般是通過雜交來進行改善。

表2 兼用型奶牛難產及死胎的下降比率

對美國加州牛群的研究證實，雜種牛的難產率（5.5%～12.0%）及死胎率（7.9%～13.2%）均顯著低于純種荷斯坦牛（難產率16.0%，死胎率15.7%）。其次，荷雜牛頭胎的產犢難易性和死胎率具有很高的雜種優勢[13]。所以，科學家一般選擇易產性好、死胎率低的品種與高產品種雜交，或者選擇體型小的品種作為父本與大型奶牛品種雜交，可以改善群體的產犢難易性和死胎率，從而降低潛在的醫療及其他管理費用，間接提高經濟效益。在澳大利亞、新西蘭等國家，荷斯坦母牛頭胎經常選擇體型小的娟珊牛、安格斯牛與之雜交來降低死胎率，提高順產率和母牛長壽性。

3 雜交繁育對奶牛總體經濟效益的作用

雜交可以綜合利用不同品種之間的遺傳互補性，為乳成分在定價體系下利潤最大化的實現提供新思路，并且迅速改良了純種奶牛的繁殖效率（其繁殖性狀的雜種優勢可達5%～15%[3]），可提高奶牛的利用率，減少疾病，最終提高了奶牛的總體經濟效益。

美國對源于130個荷斯坦奶牛場和7個雜交牛場（雜交比例在95%以上）奶牛的產量收益及生產費用進行了比較研究，通過對成本以及生產利潤的比較，證實在加州特定的市場環境下，雜種牛群能夠獲得更高的經濟效益。按照美國當前售價體系計算，雜種牛每銷售1 kg牛奶的利潤比純種荷斯坦牛增加了25%。而且與純種荷斯坦牛相比，雜種牛的飼料總成本降低了7.98美元，平均每頭牛每月花費的總成本也降低了19.94美元，雜種牛在實際生產過程中更節約成本。

兼用型雜交除乳用雜交外，乳肉兼用型也是一個新趨勢，有著泌乳持續能力強、產肉性能好、繁殖力高、飼料轉化效率高、抗逆性強等優勢。在粗飼料豐富的地區，牛肉市場售價較高的情況下，適當引入兼用型牛與本地奶牛雜交，可提高牛的飼料轉化效率、降低成本，提高產肉性能，以達到提高綜合經濟效益的目的。據報道，在北美、澳大利亞等地都有嘗試性研究。在放牧式生產條件下，德系西門塔爾-娟珊雜交牛的總體出生重（31.9 kg）高于娟珊牛（26.4 kg）。而且德系西門塔爾-娟珊雜交牛在產奶量、乳蛋白率等重要經濟性狀上也表現出了良好的優勢[14]，如南非ARC農場2003年出生的德系西門塔爾-娟珊雜交牛雜種一代產奶量和乳蛋白量分別高達6 262 kg和224 kg，均較純種娟珊牛（產奶量5 377 kg，乳蛋白量202 kg）有所提高。

4 結語

在奶業生產中，任何時候都應該以市場為導向，以效益為中心，最大限度地提高經濟效益。尤其是在我國目前的市場與飼養條件下，通過雜交來提高奶牛生產效益與綜合性效益，無疑是一個新的思路。

品種間雜交是一種高效的生產方式，通過利用品種互補優勢及雜種優勢，提高奶牛群的抗逆性和繁殖效率，降低養殖成本，提高乳成分含量。而且，其產生的兼用型還能滿足奶和肉兩方面的需求，最終使得雜種牛可獲得高于純種荷斯坦牛的經濟效益。

但利用雜交進行奶牛改良依賴于當地的市場條件、所選用的雜交組合以及特定的飼養條件。而且，有些地方的荷斯坦雜交牛的表現并不穩定，品種雜交所獲得具經濟價值的雜種優勢與環境存在較大相關。雜交牛均勻度差，雜交淘汰牛及公牛犢的市場銷售情況也存在一定問題。可見，如何很好地利用奶牛雜交繁育還需要進一步研究，以找出最佳的雜交模式。

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有效控制仔豬下痢的方法

1 清洗消毒

加強清洗消毒是防止仔豬下痢最主要的措施，但問題是應該怎樣清洗產仔欄才能有效防止仔豬下痢。因為產仔欄地面上存在著母豬乳汁及仔豬下痢所形成的脂肪層以及殘存的糞便、飼料等，其中有大量的病原微生物，是仔豬下痢等疫病最主要的傳染源，因此，只有徹底清除，才能有效控制仔豬下痢。

清洗產仔欄時，要先應用洗滌劑或燒堿溶液浸泡地面，以破壞地面上的脂肪層；再多用高壓水徹底沖洗地面，以徹底清除地面的脂肪層及殘留飼料和糞便等；清洗之后，讓產仔欄自然干燥，然后再用消毒劑噴灑圈欄和地面；干燥后即可再次沖洗產仔欄，這樣可有效避免消毒劑對仔豬造成傷害。經清洗消毒后的產仔欄再空欄干燥2～3 d后，即可將臨產母豬轉入產仔欄待產。

臨產母豬轉入產仔欄前，也應進行徹底的清洗，特別是乳房和陰部。

2 全進全出

實行全進全出的產仔制度，有助于控制新生仔豬下痢。因為只有采用全進全出，才有可能對產仔欄進行徹底的清洗和消毒，阻斷仔豬下痢等疫病的傳播。

3 環境控制

生活在舒適的環境中，可以增強仔豬對傳染病的非特異性抵抗力。對仔豬來說，舒適的環境并不僅僅是清潔干燥，還應該溫暖而無賊風，環境條件的改變會使仔豬遭受應激而易發生下痢等疫病。饑餓和脫水也會促使仔豬發病，因此，吃飽奶和飲用充足的清潔飲水對控制仔豬下痢等疫病也十分重要。

4 免疫措施

對妊娠后期的母豬免疫接種大腸桿菌疫苗、在妊娠后期用下痢仔豬的糞便飼喂妊娠母豬等，均可有效地刺激母豬產生免疫力，這種免疫力可以通過乳汁傳遞給仔豬，從而提高仔豬對下痢等疫病的抵抗力。

5 及時治療

如果預防措施無效而使仔豬發生了下痢，那么就應立即對仔豬進行治療。因為細菌的繁殖速度極快，其數量每天都會成倍增長，如果等到第2天才開始治療，就會延誤治療，使病原菌的數量有機會增加。

來源：豬價格網

2014-04-03

韓惠琴，女，1973年生，大專，助理獸醫師。