中國養豬業將面臨激烈競爭

喻傳洲

華中農業大學動物科學動物醫學院，武漢 430070

中國養豬業將面臨激烈競爭

喻傳洲

華中農業大學動物科學動物醫學院，武漢 430070

春節前豬價反常走低的根本原因是養豬業無序發展導致生豬飼養量過剩。解決中國生豬產能過剩不可能一蹴而就，養豬業內必然有一場激烈競爭。蜂擁而至投資養豬業的養豬者應當慎重、冷靜，廣大養豬同行應當做好迎接一場激烈競爭的準備。

1 業內人士對春節前豬價反常走低的原因分析

2014年春節前豬價異常走低讓養豬人始料不及，遭受了重大損失。業內人士分析了其中原因，但筆者以為，這些原因只是表象，歸納有如下幾點。

1）有曰：近來反腐力度加大，大剎吃喝風。其實，豬肉是大眾消費食品，反腐對象的宴席上未必有多少豬肉，他們的宴席上多是山珍海味。反腐導致公款吃喝減少可能是影響豬價的原因之一，但不是主要原因。

2）有曰：人們改變了愛吃腌肉的習慣，春節前用于腌肉的鮮肉需求量減少。其實，這一點，特別是對于廣大農民，未必是普遍現象；再說，國人的這個習慣也并非一朝就可改變的。

3）有曰：洋豬肉的沖擊，進口豬肉增加。據國家統計局資料，2013年1～12月，我國進口豬肉58.4 萬t，同比增加了11.7%。也就是說，進口豬肉比2012年增加了6.8萬t，對于偌大的中國，6.8萬t豬肉難道就會使全國豬價春節前走低？

4）有曰：豬的屠宰體重變大了，以往豬的屠宰體重一般在90～100 kg，現在是130～140 kg。其實，豬屠宰體重的變化也并非自今日始，這種體重的變化已有好多年了。

5）有曰：屠宰業壟斷，有意壓低豬收購價。其實，屠宰行業壟斷不了價格，市場經濟，物以稀為貴。

2 養豬業無序發展導致生豬飼養量過剩

豬的數量供過于求才是豬價低的根本原因。據統計（嚴格說應該是估計）資料顯示，我國母豬存欄量近年來徘徊在4 900萬頭左右，2013年已達到5 000萬頭。筆者認為，這一數據可能低于實際存欄數量。近年來，隨著養豬規模化的迅速擴張，盡管散養戶大量退出養豬界，但是其退出的數量遠遠趕不上規模化擴張增加的數量。

規模化擴張的表現：一是原有規模化企業的再擴張。二是近年來越來越多的跨行業的巨額資金迅速進入養豬業。他們一擲數億、數十億投向養豬業，豬場規模動輒年出欄數十萬頭甚至百萬頭。這些資金之所以進入養豬業，除了來擠占養豬人的風險極大且不高的利潤外，樊福好指出：“某些人還有鮮為人知的目的，比如：套取國家項目資金，占用國家土地資源，謀求更大的資本積累。尤其國家項目資金是一塊極具誘惑力的‘肥肉’，看著這塊肥肉，沒有不眼饞的、沒有不流口水的”。

在規模化養豬浪潮一浪高過一浪的形勢下，跨行業巨資新建的大規模豬場和原有規模化豬場的擴建是導致生豬飼養量過剩的主要原因。同時，養豬業內的這種無序發展也打亂了所謂“一年賺、二年平、三年虧”的輪回周期，使養豬人猜不透、看不準，無所適從。

3 解決中國生豬產能過剩不可能一蹴而就

1）生豬產能過剩，一方面是目前豬肉生產過剩；另一方面，從發展來看，隨著養豬生產力的提高，將導致母豬飼養量過剩。這個問題看來在短期內還難以解決，主要原因有以下幾點。

一是生豬飼養量仍在增加。在當前規模化養豬浪潮中，原有規模化豬場的擴增以及新的規模化豬場的興建，使生豬飼養量還在增加。在此，筆者大聲疾呼：為了減少資金和資源的浪費，為了不致于加劇業內競爭給養豬人帶來更大損失，政府有關部門和業內權威機構應采取相關措施，控制生豬飼養總量。

二是新建和擴建規模化豬場者是有備而來的，不會輕易退出。養豬利潤的周期性似乎使養豬人變“聰明”了：在養豬利潤低谷（賠本）期，只要能挺住，一定會迎來高利潤期。這樣，你挺我撐，誰也不打算下，更增加了競爭的殘酷性。

三是隨著外來種豬對中國飼養環境（包括病原環境）的逐漸適應，其抗逆性增強、發病死亡率下降，加之科學技術的普遍推廣和應用，豬的生產性能會逐步提高。中國在5 a內，PSY從目前的14頭提高到18頭是有可能的，這就會多出約1千萬頭母豬，也一定程度上加劇了競爭。

四是進口豬肉對國內市場的沖擊也不可小覷。從長遠來看，這未必不是好事，用國外的飼料和能源生產出低價且不污染國內環境的豬肉，這對飼料、能源缺乏且環境污染嚴重的中國應該是可取的，但在宏觀上應該予以控制，不能使其過度沖擊國內養豬業。

2）國人肉食結構變化的走向會使豬肉的需求相對下降。國人肉食結構中豬肉比重：1979年為97%，1989年為80.8%，1999年為67.4%，2008年為63.5%。看來，豬肉比重下降的趨勢還將延續。在2014年2月份國務院轉發的、由中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會制定的《中國食物與營養發展綱要（2014-2020年）》中要求國人“傳承以植物性食物為主、動物性食物為輔的優良膳食傳統”，“大力發展畜牧業，提高牛肉、羊肉、禽肉供給比重”。我們再比較一下中國和世界各地人均豬肉消費量。

從表1可以看出，中國內地人均豬肉消費量低于中國香港、臺灣地區以及歐盟，但大大高于美國、加拿大等國。與人均豬肉消費高的國家比，一些業內專家和企業家滿懷信心，認為中國生豬飼養量還會有較大上升空間。筆者認為：根據目前中國土地、飼料、能源資源匱乏、環境污染嚴重的國情，同時考慮到國人肉食結構悄悄改變的現實，中國養豬飼養量不會有很大上升空間。

表1 世界主要國家和地區的豬肉人均消費量kg/（年·人）

總之，筆者認為，我國生豬產能過剩是不可回避的事實。要解決好這個問題也并非一蹴而就，需要一些時間。要減少養豬數量，哪些豬場能繼續發展？哪些豬場被淘汰？唯有通過競爭才能分高下。因此，養豬業內必然面臨著一場激烈的競爭。

有人認為，解決生豬飼養量過剩的問題很簡單，豬場自行壓縮豬群規模即可。這種“只走和尚不拆廟”的做法雖然可以暫時緩解生豬過剩的矛盾，但是一旦行情好轉，空著的豬欄馬上又會填滿，再度重演現狀。如果我們看不到生豬飼養量過剩且還在發展的形勢，不采取有效措施控制生豬總量，不能從根本上解決生豬總量過剩的問題，養豬的危機就會反復出現。

4 養豬業內必然有一場激烈競爭

4.1 豬場在競爭中取勝的基本條件

1）降低生產成本。如何計算養豬生產成本？生豬的生產成本分為變動成本和固定成本，變動成本中包括飼料費、疫苗藥品費、水電費、母豬飼養攤銷費等；固定成本中包括工資、折舊費、管理維修費等。生產成本取決于對種豬的選育和配套系的利用、飼料原料的選擇和配方設計、疾病防控的策略和措施、豬場生產和人員的管理等。總之，提高生產效率，提高豬的出欄率是降低生產成本的根本所在。

2）改善豬肉品質。改善豬肉品質，形成差異化產品，提高產品賣價，可謂開源增收。當前國內出現的所謂“優質肉”、“生態肉”、“土豬肉”、“黑豬肉”、“野豬肉”等就是產品差異化的體現，其價格比普通豬肉高很多。這能否真正開源增收取決于市場的需求量和生產成本。

3）儲備的雄厚資金。雄厚的資金儲備在養豬業內的競爭中是很重要的，不具備這一條件，在豬價低谷期，若資金鏈一斷，則只能“望水流舟”，被迫破產。

4.2 可能會在競爭中獲勝的豬場

筆者認為，養豬歷史長、積累了豐富養豬經驗且生產規范的豬場，豬群的生產性能較高且穩定，無論規模大還是小，生產成本都會降低；如果再加上一定的資金積累，一般說來，這樣的豬場就有較強的競爭力。下面談談具有較強競爭力的幾種類型的豬場。

1）集團公司豬場。這類豬場的競爭力主要表現：在飼料原料、藥品方面可進行集團采購，可以得到比其他豬場更質優價廉的原料和藥品；豬場設施先進，豬生產性能較穩定；人才濟濟，技術力量雄厚；豬場員工較少，在豬的生產成本中，人員工資比率小。以上幾點使其在降低豬的生產成本中比其他類型的豬場有明顯優勢。另外，集團公司一般都與屠宰業、肉食品加工業形成了產業鏈，生豬的銷售有保障。

集團公司豬場的劣勢是：投資大、折舊成本高，水電費用高，對環境污染大、治污成本高。而且隨著環保壓力增大、能源短缺引起能源費用不斷攀升，治污成本會越來越高。

2）國有企業豬場。這類豬場幾乎具有與集團公司豬場相同的優勢和劣勢。但其還有一個更大的優勢就是資金充足，有國庫作后盾。

3）小規模化豬場。筆者所定義的小規模化豬場是指100頭左右母豬的豬場。這類豬場的優勢是：在飼料原料方面，雖然不能得到像集團公司那樣的廉價飼料，但可以方便地使用較多的廉價農副產品；這類豬場的員工基本上就是自家人，他們全身心地養豬，不計較待遇，不會為分配不公而消極怠工（須知職工的積極性對養豬效益的影響絕對是重要的）；水電費、折舊費、管理費低；如果豬場布局合理，可用豬糞肥田，進行種養結合，利于環保，無需或者僅需很少治污費（這一優勢的前提是豬場布局合理；否則，治污的成本不會比大規模化豬場低）。

這里所指的豬場布局合理是指豬場周邊的農田面積足以消化豬場排出的糞污。武漢銀河生態農業有限公司胡賢和總經理說得好，“豬糞是害還是寶，看你把它放在什么地方，放錯了地方就是害，放對了地方就是寶”。筆者對國內豬場布局的建議是：在人多地少的農區，發展小規模化豬場或散養戶；在人少地多的農區，發展中、大規模化豬場。

中國現有耕地總面積為12 826.41億m2，按每平方米消化5頭豬的糞尿計算，用十分之一的可耕地消化中國目前養豬的糞尿綽綽有余。能否解決好這一問題是中國養豬業能否持續發展的關鍵。小規模豬場（包括散養戶）可在這方面發揮積極作用。

小豬場在競爭中的劣勢是：設施簡陋，技術缺乏，抗疾病風險能力差。但對此也并非一概而論，那些長期從事養豬、經驗豐富的小豬場總能立于不敗之地。

而對于中等規模豬場而言，其優勢和劣勢介于大規模和小規模豬場之間，不具備大、小規模豬場各自突出的競爭優勢。這類豬場要想在競爭中獲勝，必須學習大規模和小規模豬場的優點。例如，向集團公司學習：聯合起來，成立組織，實行集體采購，形成生豬生產—屠宰—加工鏈等；向小規模豬場學習：在飼料上多利用農副產品。

以上分析了不同規模豬場在競爭中的優勢和劣勢，但并非意味著哪類豬場會全勝，哪類豬場會全敗，影響勝負的因素是多方面的。筆者認為，無論哪類豬場，只要具備了良好的硬件（重點是良好的豬場環境，但良好的豬場環境不等于全自動化）和軟件（主要是管理），加上充足的資金儲備，就可能在競爭中獲勝。

最后，筆者想表達寫此文的初衷：其一，向蜂擁而至的養豬投資者潑潑冷水降降溫，中國生豬飼養量已趨于過剩，請慎重入圍；其二，提醒養豬同行，請做好準備，迎接行業內的一場激烈的競爭。

[1]樊福好.規模化養豬未必完全適合中國國情[J].北方牧業，2012 （17）：5.

2014-05-24

喻傳洲，男，華中農業大學動物科學動物醫學院教授。