廣西水生蔬菜產銷現狀及產業發展建議

覃漢林

特約欄目主持：陳德明

研究員，上海市農業委員會蔬菜辦公室主任，全國農業高新技術專業委員會委員，上海市園藝學會副理事長，上海蔬菜經濟研究會副會長，上海市標準化協會常務理事、蔬菜標準化委員會主任，上海市農業系列中級技術職稱評審委員會主任委員、高級技術職稱評審委員會副主任委員，上海市科委、上海市質量技術監督局科技項目評審專家庫成員，享受國務院特殊津貼。主持國家、農業部和上海市多項科技攻關和推廣項目，多次獲得農業部和上海市科技進步獎和科技興農獎。有多篇論文獲中國園藝學會、中國植保學會、上海市植保學會、上海市園藝學會優秀論文獎。主編《蔬菜栽培技術手冊》、《蔬菜標準化生產技術規范》、《食用菌生產技術手冊》、《食用菌安全生產技術問答》、《蔬菜病蟲害預測預報調查規范》、《上海蔬菜消費現狀與結構研究》、《花式蔬菜栽培和食用方法》、《食用菌生產技術》等學術專著。

導讀：廣西水生蔬菜以外銷為主，但產業發展程度不高、產品競爭力不強、市場體系尚不完善，當地積極創新多種水生蔬菜間套種模式，提高農業疊加效應，開展組培苗研發推廣，推動科技興菜，效益顯著。在此基礎上，廣西制定了2010-2015年水生蔬菜的發展目標，進行產量產值目標規劃，擬打造桂北、桂東荸薺，桂中、桂南、桂西雙季蓮藕，桂東、桂北水生蔬菜出口加工創匯三大優勢產區，并提出了推進產業發展的重大政策及關鍵措施。

廣西壯族自治區簡稱桂，位于我國南疆，臨北部灣，屬亞熱帶濕潤季風氣候，年平均氣溫17～23℃，各地無霜期在284～360天，桂南及右江河谷等地的35個市、縣區全年無霜期長達360天，基本無冬季，蔬菜周年生產自然條件優越。2012年，全自治區蔬菜播種面積為108.8萬hm2，總產量2 530萬t，年蔬菜播種面積、產量分別居全國第7位和第9位。

廣西秋冬季蔬菜生產約占全年總量的70%，每年11月至翌年4月外調秋冬菜在850萬t以上，外銷型蔬菜農業產值超250億元，成為全國主要的“南菜北運”基地之一。蔬菜生產為全區農民年人均增收55.6元，占種植業農民人均增收貢獻率的15%以上。

1 廣西水生蔬菜產銷現狀及特點

1.1 水生蔬菜產銷現狀

2012年，全區水生蔬菜種植面積4.4萬hm2，總產量161萬t，農業產值約13.85億元，每年水生蔬菜外銷逾120萬t，占產量的80%以上；其中，蓮藕（含雙季藕）面積1.7萬hm2，產量56.75萬t；荸薺1.1萬hm2，產量36.63萬t；慈姑0.29萬hm2，產量11.82萬t；茭白0.27萬hm2，產量4.45萬t；豆瓣菜（西洋菜）0.15萬hm2，產量6.52萬t；芋頭（主要為荔浦芋、賀州香芋）及其他0.8萬hm2，產量48.38萬t。水生蔬菜種植面積、產量占當年全區蔬菜種植面積、產量的11.48%和9.36%。

1.2 水生蔬菜三大主產區

全區水生蔬菜主產區分布在柳州、桂林、賀州、貴港、南寧等五市，布局上形成了桂北、桂東和桂南三大產區。其中柳江縣、覃塘區、黎塘區、田東縣為蓮藕生產大縣（區）；荔浦縣、八步區、平樂縣、平桂區為荸薺生產大縣（區），上述主產縣區水生蔬菜年種植面積、產量均占據全區70%以上。

柳江縣系廣西雙季蓮藕產銷第一大縣，2012年種植面積0.4萬hm2，產量9.5萬t，2010年登記注冊了百朋玉藕商標，產品享譽海內外，遠銷東南亞、西歐國家。

荔浦縣是廣西最大的無公害荸薺（馬蹄）生產基地，2012年種植面積為0.7萬hm2，平均667 m2產量2 256.3 kg，總產量23.2萬t。荔浦馬蹄已獲得國家地理標志產品認證，綠枝園牌清水馬蹄獲得綠色AA級產品稱號。目前，全縣有20多個加工企業、農村蔬菜專業合作社，從業人數超過4.26萬人，占種植區域農民人口總數的63%，產品銷往歐美、東南亞及全國各地。

1.3 水生蔬菜出口前景看好

近十年來，廣西出口蔬菜前景看好，總量逐年增加。廣西蔬菜主要是面向東南亞市場或通過粵港澳地區轉口和出口，主要有鮮菜、速凍菜、干菜、蔬菜罐頭等產品和加工產品。

廣西與東盟接壤，2010年中國—東盟自由貿易區建成，給廣西蔬菜產品出口帶來了新的機遇。桂北、桂南、桂西有較好的夏季栽培條件，可大批量生產具有亞熱帶特色的名特優蔬菜種類、品種，如大蒜、生姜、蓮藕、馬蹄、芋頭（荔浦芋）、番茄、辣椒、黃瓜、芹菜、圓椒、洋蔥、馬鈴薯，滿足東盟各國蔬菜進口需要。2006年，從廣西出口東盟的蔬菜達52 533 t，貨值2 315萬美元，2011年出口增加到113 772 t，貨值4 763萬美元，分別增長了216%和206%。

但廣西蔬菜出口總量在全國來說比較靠后，近幾年蔬菜出口額在4 000萬美元左右徘徊，僅占出口總額的7.02%，2011年出口量達到11萬多t，但比例還是較小，僅占廣西蔬菜外銷量的1.2%。

1.4 水生蔬菜總體水平有待提高

與先進省份相比，廣西蔬菜總體生產水平還比較低，產品質量不高，平均667 m2產量僅約1.55 t，居全國中下水平。尤其水生蔬菜產業發展程度不高，基地基礎設施建設不配套，抵御自然災害能力弱，規模化、標準化程度不高；名、特、優、新產品少，名牌精品不多，產品競爭力不強；市場發育程度較低，市場體系尚不完善，缺少能帶領農民進入市場的經銷企業，農民專業合作組織不多；科技培訓和技術服務投入不足，種苗選育力度不夠，采后加工薄弱。

2 堅持技術模式創新

2.1 創新水生蔬菜間套種模式，提高農業疊加效益

近幾年來，廣西以創新科技體制、推動科技興菜為抓手，積極創新水生蔬菜間套種新模式近30種，其中，蓮藕套種水稻為全國首創模式之一。蓮藕于4月定植，8月套種定植晚稻秧苗，11月中下旬收割晚稻，667 m2產量400～500 kg；11月下旬至翌年收獲蓮藕，667 m2產量可達2 500～3 000 kg，主產區農民種植蓮藕+水稻，其農業效益得到了疊加，667 m2產值最高可達5 500元，新模式效益十分顯著。為此，2010年11月13日，全國農業技術推廣中心在廣西召開全國農作物間套種創新技術研討會，并有8位院士到場觀摩指導。在稻藕套種采收田間現場，袁隆平院士感嘆道：“科學間套種，錢糧雙增收！”

2.2 組培苗研發、推廣異軍突起，成效顯著

自1998年起，廣西農業科學院生物技術研究所針對我區淀粉加工型馬蹄（荸薺）品種少，現有品種淀粉含量低、產量低等問題，開展淀粉專用型馬蹄新品種選育項目試驗研發，采用RAPD分子標記技術，先后育成3個荸薺新品種桂蹄1號、桂蹄2號和桂粉蹄1號，并通過廣西農作物品種審定。并以荸薺組培苗迅速推廣種植，探索并總結了荸薺組培苗兩段育苗技術。項目組在桂林、賀州市建立示范基地，與當地農業技術人員進行示范推廣，3年荸薺組培苗在主產區覆蓋率達到了80%，累計示范推廣面積3 200 hm2，平均產量2 013.3 kg/667 m2，比對照增產22.2%；淀粉平均含量14.9%，比對照高24.4%；累計總產量9.6萬 t，總產值19 200萬元，新增總產值3 486.57萬元。其中，淀粉專用型馬蹄（荸薺）新品種選育、桂蹄2號荸薺新品種選育與產業化技術應用、優質馬蹄品種脫毒及組培快繁技術研究與產業化示范和荔浦芋脫毒及組培快繁技術研究與產業化示范等項目分別獲得廣西科學技術進步獎三等獎等。目前，在廣西主產區，馬蹄（荸薺）新品種脫毒、組培苗快繁技術與生產應用普及率已達90%，為農民增收、農業增效作出了大貢獻，經濟和社會效益顯著，推廣應用前景廣闊。

3 廣西水生蔬菜產業發展趨勢和前景

根據廣西農業廳編制的《廣西蔬菜產業優先發展規劃大綱》（2010-2015）的總體要求，廣西水生蔬菜產業相應的發展目標如下。

3.1 產量產值目標

到2015年，全區水生蔬菜種植面積5.3 萬hm2，產量200萬t，年外銷量160萬t，占產量的80%以上；農業產值達25億元、加工產值達20億元。到2020年，面積、產量、產值將增加1倍以上。

3.2 產業布局目標

①桂北、桂東荸薺優勢產區 以荔浦縣、八步區、平樂縣、平桂區為重點，輻射10個縣、區，建設桂北、桂東荸薺生產優勢區域，主要種植荸薺、慈姑、茭白等水生蔬菜，種植面積2.3萬hm2，總產量65萬t，產值10億元。

②桂中、桂南、桂西雙季蓮藕優勢產區 以柳江縣、覃塘區、黎塘區、田東縣和沿海各縣（區）為重點，輻射12個縣、區，建設桂中、桂南、桂西以蓮藕為主的優勢產區，種植雙季蓮藕、慈姑、茭白、西洋菜等水生蔬菜面積3萬hm2，總產量90萬t，產值15億元。

③桂東、桂北水生蔬菜出口加工創匯產區 在賀州、桂林、柳州、貴港、南寧等市周邊蓮藕、荸薺生產大縣（區），建立一批水生蔬菜出口加工原料生產基地和企業，可重點建設通過有機、綠色食品認證的特色無公害商品基地。水生蔬菜出口加工總量占據全區域產量的80%以上，年出口加工產值30億元。

3.3 關鍵環節

①良種繁育 擴大開展育種的水生蔬菜種類，確保品種結構不斷優化升級。重視選育優質、專用、高效品種，加工專用品種和出口創匯的優質耐貯運新品種。

②標準化技術研發推廣 開發實用型的無土栽培技術，建立以穴盤育苗為代表的蔬菜現代化育苗體系，建立有廣西特色的高效設施蔬菜栽培技術體系和生產基地。

③保鮮加工技術研發應用 建立高效、節能的蔬菜貯運保鮮加工技術體系和設施硬件體系。

④產銷服務體系建設 推動全國性蔬菜綠色通道建設，完善蔬菜產業信息采集、分析、發布、應用機制，進一步推進蔬菜網上展銷和網上交易。

⑤加大先進實用技術的培訓 舉辦農家課堂，利用網絡、電視、板報、印發資料、小冊子等多種形式，廣泛開展先進實用技術培訓。

4 政策及措施

4.1 重大政策

①建議盡快組織編制實施《2010-2020年廣西水生蔬菜產業發展規劃》。

②實施蔬菜先進生產設施補貼政策。

③推行加快出口外向型蔬菜發展政策。

④支持重點產區加強防災能力建設。

4.2 關鍵措施

①優化品種結構，穩定發展鮮銷水生蔬菜的同時，加快發展適宜加工的水生蔬菜種類。

②推廣先進技術，抓好示范基地建設，健全蔬菜生產、加工、流通標準體系，形成質量檢測體系。加快環境評價和基地認證工作，實現全程質量控制。

③大力發展蔬菜加工。

④實施品牌戰略，建設外向型基地。

⑤加強營銷體系建設，搞好蔬菜運銷工作。

⑥創新科技體制，推動科技興菜，創建一批蔬菜標準園示范基地，力爭5年內水生蔬菜良種覆蓋率達95%以上。