健康教育對大學生營養知識影響的調查分析

李佳佳

(鐵嶺衛生職業學院 遼寧鐵嶺 112000)

健康教育對大學生營養知識影響的調查分析

李佳佳

(鐵嶺衛生職業學院 遼寧鐵嶺 112000)

目的：評價營養健康教育對大學生營養知識、態度和行為的影響，為探討有效的營養健康教育方法提供依據。方法：采用整群抽樣的方法，抽取我院護理專業學生420人，進行營養知識、態度、行為調查后，進行針對性營養宣教，比較前后效果。結果：健康教育后大學生對營養知識知曉率明顯提高。結論 健康教育可提高大學生對營養與疾病、健康知識知曉率，形成正確營養態度，改變不良飲食習慣。

健康教育；營養知識；干預研究

健康教育是研究、傳播保健知識、消除危害因素、預防疾病及促進健康的科學[1]。良好行為的形成應首先具備一定的知識，擁有接受良好教育的態度，方能實現行為的轉變。護理專業學生的營養知識不僅會影響自身健康狀況[2]，而且會影響今后所服務的患者。現選取我院護理系學生420人進行健康教育，干預前后分別進行問卷調查，研究健康教育對大學生營養知識的影響，結論如下。

一、對象與方法

1.對象

整群抽取我院2012級護理專業女生420人，年齡18-23歲。

2.方法

參照相關資料[3]自行設計調查問卷，經過討論修改。學生入學即進行第一次調查，利用課堂教育、講座、板報、視頻等手段進行健康教育，宣講營養知識，一學年后第二次調查，對兩次調查結果整理分析。兩次調查內容及形式相同，調查對象在性別、年齡構成上差異無統計學意義。

3.數據錄入與分析

采用SPSS11.5進行統計分析，率的比較采用X2檢驗，P＜0.01或P＜0.05差異有統計學意義。

二、結果

1.營養知識

由表1可知，干預前學生營養知識普遍偏低，健康教育后知曉率明顯提高，差異有統計學意義(P＜0.01)。

表1 干預前后大學生營養知識知曉率的比較(P＜0.01)

干預前學生營養知識的主要來源為網絡、電視、雜志，健康教育后學校教育在知識來源中的比例提高到61.5%，差異有統計學意義(P＜0.01)。

2.飲食行為

(1)膳食結構。學生常吃的食物谷類、油脂攝入充足，但富含維生素和礦物質的食物攝入量偏低。健康教育后注意合理膳食結構的學生提高到42.3%(177人)，差異有統計學意義(P＜0.01)。

(2)就餐方式。調查顯示，健康教育前、后分別有63.9%(266人)和80.6%(337人)選擇在學校食堂吃飯，差異有統計學意義(P＜0.01)，干預后選擇學校食堂就餐的學生明顯增加。口味好、品種豐富、營養衛生是選擇就餐方式的重要影響因素。

(3)不良飲食行為。健康教育后每天吃早餐學生的比例提高到82.1%，差異有統計學意義(P＜0.01)。不吃早餐的原因有起床晚、早晨無食欲和減肥。學生吃零食的情況比較普遍，均為高能量低營養素食品。健康教育后，多數學生戒除了不良飲食行為。

三、討論

通過健康教育，學生的營養知識、態度、行為明顯提高，行為受知識、態度影響，而態度決定其是否愿意接受更多知識并改變不良行為。干預后，學生的營養態度轉變，希望獲取更全面的營養知識，愿意為提高自己的身體健康改變不良飲食行為。部分學生存在不良飲食習慣，說明學生掌握的營養知識不夠，導致其未能養成健康的飲食習慣，應進一步有針對性地加強營養知識教育，使之形成正確的營養健康觀。

調查顯示，很多學生并非忽視營養，而是缺乏獲得系統營養知識的途徑，提示高校應重視對學生營養知識的健康教育，引導大學生逐步掌握營養知識，養成良好的營養行為習慣。通過健康教育，大學生更愿意關注各類營養方面的健康知識，同學之間形成互動干預，更有利于取得顯著的健康促進效果。

[1]施榕.社區預防與保健[M].北京:人民衛生出版社,2006:11.

[2]黃永真.某高校醫學生營養知識、態度及飲食行為的調查與分析[J].宜春學院學報,2007,29(2):129-132.

[3]李瀅,翟鳳英,等.小學生營養知識、態度、行為調查與分析[J].衛生研究,2002, 31(6):454-456.

［責任編輯：周 天］

The influence of health education on college students' nutrition knowledge survey analysis

Li Jia-jia
(Tieling Health Vocational College, Tieling Liaoning, 112000, China)

Objective: to evaluate the nutrition health education on college students' nutrition knowledge, attitude and behavior, provide the basis for effective nutritional health education methods. Methods: cluster sampling method, extraction of nursing students of 420 people, after the nutrition knowledge, attitude and behavior survey, targeted nutrition education, compared before and after effect. Results: after health education, college students' knowledge about nutrition awareness has improved significantly. Conclusion health education can improve college students aware of knowledge about nutrition and disease, health, nutrition attitudes, forming correct change bad eating habits.

health education; nutrition knowledge; intervention study

G449

：A

：1000-9795（2014）011-000110-01