淺論十堰市山區如何發展規模化養牛業

王有祥張 勇吳愛軍李金元

1.湖北省十堰市動物衛生監督所，湖北十堰 442000；2.湖北省十堰市動物疫病預防控制中心，湖北十堰 442000

淺論十堰市山區如何發展規模化養牛業

王有祥1張 勇2吳愛軍2李金元2

1.湖北省十堰市動物衛生監督所，湖北十堰 442000；2.湖北省十堰市動物疫病預防控制中心，湖北十堰 442000

2013年，豬禽養殖業由于受到價格下跌、各種疫病的影響，遭受巨大損失，許多豬禽養殖企業（戶）處于虧損或微利狀態，據測算，僅養禽業的損失就高達1 000億元，極大挫傷了養殖戶積極性。而養牛業則連續多年保持了良好的增長勢頭，牛肉價格一直穩中有升，肉牛產業效益不斷攀升，較豬禽業而言，未來規模化養牛業發展前景廣闊。十堰作為一個山區大市，由于耕地面積有限，傳統的種植業發展空間不足，但是卻具有良好的山場優勢，發展畜牧養殖業成為農民脫貧致富的重要手段，在豬禽養殖業效益不高的情況下，發展肉牛養殖業就成為山區畜牧結構調整轉型的一個主要方向。

1 十堰市肉牛養殖優劣分析

1.1 優 勢

1）十堰市具有山場面積廣闊和載畜量大的地理環境優勢。據《十堰市畜牧獸醫志》記載，十堰市天然草場面積15.29萬hm2，可利用草場面積為12.55萬hm2，如果配套實施草場改良、人工種草、林間種草等措施，將會增加草地的質量和產草量，草場還有較大的利用空間，且可有效解決十堰市“地少糧少”的畜牧業發展瓶頸，有效利用十堰市獨特的地理環境資源優勢，提高畜牧業的整體效益。

2）十堰市養牛產業保持快速發展，具備了一定的基礎優勢。近年來，十堰市結合本地畜牧發展實際，以大力發展草食畜牧業為主，建設特色畜牧強市，肉牛養殖業順勢發展，部分有識之士瞄準肉牛養殖業的發展前景，積極投資肉牛養殖業，涌現了一批規模化的肉牛養殖企業。如竹溪楚宏牧業有限公司出資1億元，投資興建了專業養牛場；丹江口市引進民間資金建設10個200頭規模的肉牛養殖場和南源實業牛羊肉加工廠等，為十堰市肉牛發展奠定了一定的基礎。

3）十堰市具有鄖巴黃牛等地方優良品種優勢。十堰市具有悠久的養牛傳統，擁有全國知名的優良地方品種—鄖巴黃牛。由于其肉質好、生產性能優良，已獲國家地理標志產品認證，在全國享有較高的知名度。因此，可充分挖掘利用鄖巴黃牛的品種優勢，將肉牛產業做大做強。

4）惠牧、促牧政策為發展規模化肉牛養殖提供了政策優勢。中國發展和改革委員會印發了《全國牛羊肉生產發展規劃（2013-2020年）》；十堰市政府2012年出臺了《關于促進畜牧業健康快速發展的意見》，對牛羊凍配罐點、飼料飼草生產供應體系、肉牛“165”模式做了規定；十堰市畜牧獸醫局也出臺了“領導帶產業”的政策，明確了肉牛產業的發展思路和方向，并成立了專門工作組，制定獎勵和扶持政策，將畜牧發展項目資金向肉牛規模養殖傾斜，為實現十堰市肉牛產業的快速發展形成了政策基礎。

1.2 劣 勢

1）肉牛生產周期長，投入成本高，資金回收慢。肉牛的生產養殖周期較其他畜禽長，而且育肥牛的價值一般比較貴，建設一個年出欄100頭的肉牛養殖場，約需初始投資40萬～50萬元左右，投入后資金周轉也較其他養殖業長，極易造成資金鏈斷裂和融資困難。

2）對生態環境保護產生壓力。十堰市為南水北調的核心水源區，肉牛養殖主要以草為食，產生的糞尿可破壞草地并污染水源空氣，由于受環保政策制約，進一步加大了產業投入和管理成本，其效益亦隨之下降。

2 十堰市肉牛養殖目前存在的問題

1）專業化、規模化養殖比例不太高。雖然十堰市近幾年來養牛業發展比較迅速，但是由于總量比較少（2013年出欄15.51萬頭），仍然是一個相對薄弱的產業，加之社會資金投入總量不大，故而十堰市目前肉牛養殖業還是以農戶散養為主，中小規模為輔。

2）投入畜牧生產的資金不足。由于十堰市地處偏僻山區，2012年人均GDP僅為2.85萬元，低于全省平均水平，農民收入也相對較低，因而投入到畜牧業發展上的資金十分有限。

3）養殖從業人員素質不高。許多肉牛養殖企業對養殖技術在畜牧業效益中的作用認識不足，以老經驗管理經營畜牧業，忽視員工培訓，缺乏畜牧獸醫專業人才，不利于規模化養牛業生產。

4）產業鏈條不夠完整。截至目前，全市僅有一家肉牛加工企業，該企業還停留在初級的屠宰加工階段，深加工產業尚未實現“零”的突破，如牛肉的分類精細加工、牛肉的延伸產品開發尚未起步。肉牛加工產業鏈不長的現狀，既不能帶動養牛業發展，也不能有效提高肉牛產業的附加值，對畜牧業總產值和農民增收貢獻率較低。

5）肉牛繁殖體系建設不足。目前，十堰市尚無一家種牛養殖場，發展養牛業只能從外地引種，個別縣雖然設有凍精站，但是數量少、技術人員不足，難以滿足需求。由于種牛生產繁育體系不健全，導致肉牛種源供應不足。

6）專業養殖戶融資較難。由于肉牛養殖資金需求較大，產業標準化門檻較高，一般肉牛養殖專業戶常面臨資金短缺的狀況，制約了肉牛養殖業的擴大再發展。

3 十堰市肉牛養殖的發展對策

3.1 科學制定規模養牛業發展規劃

根據《秦巴山片區區域發展和扶貧攻堅規劃》和南水北調水源地保護開發要求，科學合理規劃肉牛養殖產業，以秦巴山區扶貧攻堅為機遇，從上游種牛養殖、飼草基地、獸藥，中游肉牛育肥養殖，到下游牛肉深加工，進行全面規劃；同時，通過對區劃板塊、養殖小區建設、產業鏈條建設及飼草、獸藥、防疫、糞水污染處理等進行規劃，科學合理利用資源。

3.2 整合資源切實推進規模養牛業發展

一是制定本地區規模養牛行業標準。著力發展100頭以上規模的養牛場，通過從政策、項目給予補貼，促進規模養牛場快速發展。二是對現有規模養牛場進行整合。采取成立養牛合作社、協會或股份制有限公司等辦法，對各中小養殖戶進行整合，抱團將養牛業做大做強。三是加快山場土地流轉。在天然草場、荒山坡地等用地方面向當地的肉牛養殖大戶傾斜，以綠色種、養殖相結合的模式著力發展家庭農場。

3.3 加大肉牛養殖宣傳力度

首先要面向社會企業家，尤其是國內大型知名企業，積極宣傳十堰市養牛業發展規劃及前景，引導其在十堰市投資肉牛養殖業；其次要面向農村宣傳畜牧產業優惠政策、養牛技術、市場信息等，使廣大農戶認識到發展規模養牛業的重要性和實用性，促進農村充分利用閑置地和場所發展養牛業，在全市著力營造引導養牛致富的良好氛圍。

3.4 加強肉牛良種繁育體系建設

一是抓好十堰市本地鄖巴黃牛的養殖繁育保種工作，重點抓好純繁場建設，保護珍貴的品種資源。二是在全市至少引進或培育一家具有影響力的種牛繁殖企業，積極引進外地優良品種與本地鄖巴黃牛雜交，逐步建立起符合現代畜牧業生產且具有本地特色的種牛規模養殖產業。三是充分發揮優惠政策的引導、扶持作用，在引種中按照國家有關規定，給予一定的補貼。四是抓好凍精配種，加強各縣市區凍精站建設，強化工作人員的技術培訓，推廣凍精配種服務。

3.5 走精品路線發展肉牛產業

在生產發展方面要遵循特色精品的原則，尤其在十堰市當前養牛業總量不大的情況下，更要高標準定位、高起點發展，力爭搶占市場制高點；同時，將緊追發展和跳躍式發展相結合，在制定肉牛產業規劃時，適時開展創名牌肉牛產業的規劃，引導企業以本地鄖巴黃牛為基礎，積極推行綠色養殖，提高市場影響力和占有率，提高肉牛個體單位的經濟價值，實現肉牛養殖的最大效益。

3.6 發展訂單肉牛養殖模式

開展訂單肉牛養殖是一個“以城帶鄉促發展”較為穩妥的辦法，可利用具備一定信譽的公共網站、養殖協會和市場代理作為訂單養牛產業的平臺，使有意下訂單的企業（公司）與養殖企業（戶）能夠及時接洽，養殖企業（戶）可以根據自己的生產能力、客戶要求來接單，將社會零散資本充分利用起來，與肉牛養殖相結合，實行寄養制，并積極引入商

業保險，搞好養殖風險管理，做到有資金投入、有風險賠償保險、有銷路和市場。這樣，即滿足了社會不同層次消費者的個性化需求，又有效化零為整，形成組織化的肉牛生產模式。

3.7 加強現代立體化飼草種植

借鑒國內外的先進經驗，如：培養專業化飼草生產企業，探索實行車間式種草模式、貨架多層式種草，以及按照飼草的品種和成熟期的不同在不同時期采收喂養肉牛，可以極大地增加場地的種草使用面積。運用此法，可以使單位用地效率提高5～10倍以上。另外，多引進種植一些生長周期短、營養價值高、適口性強的優質牧草品種，如象草、苜蓿、黑麥草等，提高單位飼草的生產量，為肉牛規模養殖提供充沛的草源。

3.8 加大肉牛產業養殖的基礎投資

肉牛養殖業投入資金大，基礎設施等占比重較大，一些中小養殖戶資金不足，還有一些個體商戶想養殖肉牛，卻苦于無場所無技術，投資無門。為此，畜牧部門可利用國家產業政策，運用專門項目資金集中建設一批肉牛養殖大棚欄圈，購置必要的養殖工具，建成之后，作為村級、社區等集體資產進行管理，可以有償提供給一些有志于發展養牛業的人士進行肉牛養殖；同時畜牧獸醫部門及時給予技術服務、培訓，引導人們養殖肉牛，釋放生產力，充分發揮社會各界養殖肉牛的積極性。

提高種雞場效率措施

1）喂料。產蛋舍可以推廣使用自動喂料設備，目前主要有料斗式、天車式和半自動推車式3種。后備期種雞由于要分級喂料，目前只適用人工喂料，但可以采用電子磅秤來提高稱料速度。手工喂料工具有料鏟、料斗、膠桶等，膠桶喂料速度最快，但勞動強度大且不均勻，熟手使用料鏟喂料最均勻。產蛋期一般勻料4次左右，如果自動喂料設備可以完全替代手動勻料，可以節省很多時間；手動勻料時建議使用勻料工具，以降低勻料的難度。拌料也是飼養員經常要做的工作，配置一臺自動拌料機可以節省時間，且藥物混合更均勻，更適用于喂料專業組管理的種雞場。

2）撿蛋。規模養殖雞舍可以安裝自動集蛋設備，但目前在集團內部的種雞場尚無太大的應用價值。人工撿蛋的工具有很多種，建議使用推車或平板車作為撿蛋車，降低勞動強度；種蛋直接分級放置到蛋盤上，減少二次碼蛋的工序。同時，種雞場和孵化廠聯合實施種蛋免檢工作，以減少孵化廠種蛋質檢的工作量。

3）清糞。自動清糞系統有刮板式和清糞帶2種，從使用效果來看，清糞帶更值得推廣應用。另外，建造雞糞發酵床也是解決雞糞問題的一項重要措施。

4）人工授精。人工授精每天占用2.0～2.5 h，是產蛋舍耗時最長的工作，也是制約勞動效率的最大瓶頸。如何改進人工授精的工藝值得深入研究，首先可以推行6 d人工輸精周期，隨著人力成本的逐漸上升，還要探討進一步延長輸精周期的可行性；其次，輸精設備需要改良，可以探討連續輸精槍的改良與使用，實行兩人翻肛一人輸精的模式。

5）集體工作。種雞的集體工作有很多，主要包括免疫接種、分群、轉群、賣淘汰雞、斷喙等。實行專業組管理模式，有利于提高集體工作的工作質量和勞動效率；也可采取措施來提高一些集體工作的效率，如產蛋期新支二聯的噴霧免疫、使用電子秤進行稱雞、使用電動斷喙器等。

6）衛生消毒。員工每天做衛生消毒工作約需0.5 h，育成舍和產蛋舍有必要安裝自動噴霧裝置，既能減少消毒的工作量，又有利于夏天的防暑降溫。育雛舍可以配置吸塵器和電動便攜式噴霧器，用于清潔消毒。供水系統可以安裝半自動沖水管裝置。大門口、消毒池、更衣室可以安裝自動感應的噴霧消毒裝置，減少門崗的工作。

7）環境控制。通過改善環境控制設備，對溫度、通風、光照系統使用自動監測和定時控制系統，如電子監控、溫度自動記錄儀、時間繼電器、光照控制器等，可以減少員工的工作量。

來源：中國畜牧獸醫報

2014-03-11

王有祥，男，1962年生，本科，畜牧師。