“稻鴨共作”發展動因淺析

龔邦興沈曉昆戴網成謝桐洲鄒國民

1.江蘇省鎮江市農委，江蘇鎮江 212000；2.國家稻鴨共作基地，江蘇鎮江 212000；3.鎮江天成畜禽有限公司，江蘇鎮江 212000；4.丹陽嘉賢米業有限公司，江蘇丹陽 212300；5.江蘇省丹陽市農委，江蘇丹陽 212300

“稻鴨共作”發展動因淺析

龔邦興1沈曉昆2戴網成3謝桐洲4鄒國民5

1.江蘇省鎮江市農委，江蘇鎮江 212000；2.國家稻鴨共作基地，江蘇鎮江 212000；3.鎮江天成畜禽有限公司，江蘇鎮江 212000；4.丹陽嘉賢米業有限公司，江蘇丹陽 212300；5.江蘇省丹陽市農委，江蘇丹陽 212300

通過10多年與日本持續不斷的交流合作及國內農業科技人員的不斷消化、吸收、創新、集成，“稻鴨共作”技術得到了健康、快速的發展，已成為國內有機稻米生產的主要模式。本文僅就引起“稻鴨共作”發展的因素進行初步分析。

1 傳統農業有旺盛的生命力

“稻鴨共作”起源于中國、完善在日本、發展在亞洲。稻田養鴨是中國傳統農業的精華。著名中國科技史專家李約瑟在其《中國科學技術史》中盛贊稻田養鴨為“古代中國人民的特別有意義的發現”、“中國在生物防治技術上的獨特貢獻，即開發利用脊椎動物作為昆蟲的防治力量”、“出現于中國的生物防治中最有意義的革新……這就是鴨子的應用”、“這一傳統無疑是激勵已植根于中國的生物防治在近30年來綻開現代之花的源泉。”

稻田養鴨在現代農業中逐漸退出歷史舞臺，在生態農業中得到了新生。從稻田養鴨發展到“稻鴨共作”，從傳統農業發展到生態農業，顯示了傳統農業旺盛的生命力。“稻鴨共作”源于稻田養鴨，是稻田養鴨的繼承與發展，但其概念、做法和效果已不同于稻田養鴨，成為一項全新的生態種養技術。

2 稻米是國人的主要食糧

水稻是我國最主要的糧食作物之一，分布廣、面積大、產量高，全國有60%以上的人口以稻米為主食。中國是水稻、鴨的生產大國，又是大米、鴨的消費大國。隨著經濟的發展，對優質、安全稻米的需求越來越大，這為優質、安全稻米提供了廣闊的市場。稻米的品質是由遺傳因子、環境生態、栽培技術及加工條件共同作用而形成的。中國有悠久的種稻養鴨歷史，有眾多的稻、鴨品種資源，有精湛的種稻養鴨技術，有傳統的稻米、鴨飲食文化，“稻鴨共作”作為一種水稻有機種植技術，理所當然地在中國得到了更快的發展。而在日本，鴨子的品種有限，“稻鴨共作”后收上來的鴨子，消費的人并不多，制約了“稻鴨共作”的發展。

3 鴨是生物防治的理想助手

鴨既有生物防治的優點，又克服了生物防治的不足。鴨對水稻的功能主要有除草、除蟲、施肥、中耕渾水、刺激生長等，其作用的功能、強度、時間和效果是其他稻田生物難以匹敵的，而投入成本和田間工程又少得多。

鴨的雜食性、夜行性、早成性、小型性、集群性、抗病性、抗逆性及家養性使鴨成為水稻有機生產的理想助手，還沒有哪種生物能與鴨的這些功能相媲美。有“南中國生物防治之父”之稱的蒲蟄龍院士曾經進行過稻田養鴨的研究，通過解剖鴨的嗉囊與肌胃，調查鴨的食蟲種類與食蟲數量，認為在生物凋落的情況下，養鴨除蟲是一項十分有效的生物防治措施。“稻鴨共作”是稻田養鴨的進一步發展，出殼馴水、分群到田、圍網養殖、晝夜在田，更使得鴨子的役用功能大為增強。

4 稻、鴨有悠久的飲食文化

稻米是60%以上國人的主要食糧。長三角地區對稻米的需求（特別是對稻米品質的要求）特別高，且以粳稻的消費為主，不僅要求口味好，還要求安全性高。中國人喜食鴨，著名的鴨肉產品有北京烤鴨、南京鹽水鴨、杭州醬鴨、南安板鴨等。長三角地區還是國內鴨子最大的消費市場，南京被人們稱之為“鴨都”，年消費鴨子達3 000萬～4 000萬只，由此可見一斑。“稻鴨共作”同時能生產出優質、安全的稻米和鴨肉，深受消費者的歡迎。

5 技術不斷創新、集成、熟化

水稻有機種植要求不使用化肥、農藥、除草劑，這對現代水稻生產來說是很高的要求。水稻有機種植要克服病害、蟲害、草害、產量、生產規模、用工等水稻有機種植的制約因子。

1999年，鎮江市在國內率先從日本引進“稻鴨共作”技術，持續不斷地與日本開展合作交流。日本全國稻鴨協會的歷任會長古野隆雄、萬田正治及岸田芳朗多次到鎮江市進行合作、交流，中國現有5人為日本全國稻鴨協會的會員，而這5人都是鎮江市“稻鴨共作”團隊成員。持續不斷地進行引進、消化、創新、集成，終于使這項生態農業技術成為適合中國國情的、先進適用的有機水稻生產技術。

“稻鴨共作”，鴨是關鍵。為此，建立了鎮江水禽研究所，并聘請日本鹿兒島大學萬田正治教授、日本崗山大學（現日本商科大學）岸田芳朗教授為顧問，獨家開展了適合于“稻鴨共作”的役用鴨品種（組合）的選育、零日齡放鴨的研究、“稻鴨萍共作”及“苕稻鴨共作”模式的研究。研究課題來自生產實踐，研究成果又迅速應用到生產實際，是鎮江市“稻鴨共作”研究的鮮明特色。課題組在全面了解中國家鴨品種資源的基礎上，收集了多個鴨品種資源，提出了役用鴨的理論，確定了役用鴨的選育目標，開展了役用鴨的選育。選育出的役用鴨，不僅役用性能好，而且蛋用性、肉用性好，為“稻鴨共作”提供了堅實的物質保障。

零日齡放鴨技術，省去了傳統的雛鴨育雛，雛鴨的成活率高，使“稻鴨共作”在省力化、簡便化上跨進了一大步，這在國內外教科書上都沒有記載，已應用于“稻鴨共作”中。“一鴨三用”（役用、蛋用、肉用）技術，充分挖掘了鴨的生物學潛力，大大提升了鴨的功能與效益。

城鎮化加快、勞動力轉移，使得勞動力成本高昂。“稻鴨共作”不僅節省勞動力，而且老人、婦女也能進行操作。有機基質育秧、機械插秧助推“稻鴨共作”生產從手工勞動向機械化、規模化、集約化發展。

種植豆科綠肥也是中國傳統農業的精華之一，在化肥工業產生之前的數千年時間里，一直發揮著重要的作用。在現代農業中，綠肥為化肥所代替，種植越來越少。在有機水稻種植方面，種植豆科綠肥是增加有機肥料來源、增進地力最切實可行的措施。除鴨糞肥田外，有機肥的生產從“稻鴨萍共作”模式發展到“苕稻鴨共作”模式。利用水稻自身的化感作用控制雜草為時尚遠，而利用與水稻種植關聯度高的苕子的化感作用切實可行，苕子的適應性、鮮草產量、化感作用明顯強于紫云英，不僅強化了肥料的功能，還強化了對雜草的控制。

6 經濟社會生態效益明顯

“稻鴨共作”技術不僅生產出有機稻、有機鴨，而且打破了有機水稻生產水稻產量低的瓶頸，使糧食生產也成為高效農業的重要組成部分，稻農增收顯著，經濟效益明顯。

“稻鴨共作”技術已為越來越多有機農業企業、家庭農場、工商企業所采用，產業化發展迅速，種植水稻的省區幾乎都開展了“稻鴨共作”的研究與應用，有力地推動了水稻的有機種植。

“稻鴨共作”大幅度減少了化肥、農藥、除草劑的使用，不僅節約了成本、而且保護了環境，減少了投入化學品帶來的污染，促進了水稻、水禽可持續發展，實現了經濟效益、社會效益和生態效益三方面的統一。

稻花香里說豐年，聽取鴨聲一片。“稻鴨共作”的蓬勃發展，必將為我國水稻可持續發展增添新的光彩。

2014-01-06

鎮江市農業科技項目（NY20130018）

龔邦興，男，1963年生，本科，高級農藝師。