遼東地區山野菜資源利用現狀與發展前景淺析

赫明哲，李書逸，宋梁語

（丹東農業科學院園藝研究所，遼寧丹東 118109）

遼東地區山野菜資源利用現狀與發展前景淺析

赫明哲，李書逸，宋梁語

（丹東農業科學院園藝研究所，遼寧丹東 118109）

[目的]針對遼東地區山野菜資源利用現狀中存在的問題，對遼東地區山野菜產業未來的發展進行探究，并提出發展建議，為遼東地區山野菜產業發展提供理論參考。

山野菜資源；利用現狀；存在問題；發展

隨著生活水平的不斷提高，人們對菜籃子問題越來越重視。對蔬菜的選擇不僅局限在外觀的鮮嫩和口感上，更注重蔬菜無農藥、化肥殘留和營養價值。山野菜被譽為純天然綠色食品、“森林食品”，其外觀鮮嫩芳香，大部分品種的營養成分要高于普通蔬菜，還具有極高的保健效果。因此，山野菜越來越受到人們的青睞。部分農民抓住商機，進行山野菜人工栽培，既豐富了蔬菜市場，滿足市場的需求，又獲得了很高的經濟效益和社會效益。

1 遼東地區山野菜資源概況

遼東地區多以山地丘陵為主，森林資源豐富，土壤肥沃，降雨量充沛，氣候溫暖濕潤，適合山野菜生長，寬甸、岫巖、新賓、清原等地區都有著極為豐富的山野菜資源。遼東地區山野菜種類繁多，常見的山野菜約有八十多種，根據基本屬性可以分為木本類山野菜和草本類山野菜。木本類山野菜一般為多年生喬、灌木，如香椿、槐花等；草本類山野菜多為一年生植物，如薺菜、馬齒莧等。根據食用部位可分為食花類山野菜、莖葉類山野菜、食果類山野菜、塊莖類山野菜等。……