秋冬進補棗當家

◎文圖/笛子

秋冬進補棗當家

◎文圖/笛子

秋冬換季之時，受干燥與寒冷氣候影響，人體的抵抗能力大大減弱，許多人易患感冒和呼吸道疾病，這時滋補正當時。不是只有海參、燕窩等價格昂貴的食材才能強壯身體，平常食材功效也不容小覷。李時珍在《本草綱目》中記載：“大棗性味甘平，安中養脾氣，平胃氣、通七竅、助十二經、補少氣……久服輕身延年。”年老體虛的人，吃棗能增強體質、益壽延年。從事腦力工作者，吃棗能靜心安神、健腦助眠。婦女吃棗，能預防貧血，延緩衰老。但要注意的是，紅棗雖好也不是人人都適合，愛上火的人、感冒初期患者和糖尿病患者不宜多吃。

桂花糯米棗

用料：

大棗20顆，糯米粉70克，冰糖1塊，白砂糖2小勺，桂花和白芝麻少許。

做法：

?紅棗清洗干凈，清水中浸泡1個小時，在表面劃一刀去棗核，待用。

?用40克溫開水溶化白砂糖，分次倒入糯米粉中，揉成柔軟的糯米團。

?揪一小塊糯米團，揉成長條狀塞入紅棗中，糯米棗的雛形就做好了。

?鍋中放半碗水，放入冰糖，水燒開后將糯米棗放入，中火煮10分鐘，直到水量慢慢減少，湯汁開始黏稠，撒入桂花和白芝麻，攪拌均勻，即可關火。

蜜棗玫瑰醬

用料：

無核蜜棗100克，食用干玫瑰20朵，麥芽糖200克。

做法：

?蜜棗清洗干凈，玫瑰花去除花蒂。

?砂鍋中倒入半鍋清水，水燒開后，放入蜜棗和玫瑰花，小火煮半小時，待水分慢慢減少，蜜棗軟爛時關火，用濾網撈出。

?將煮好的蜜棗和玫瑰放入料理機中打碎，打好的棗泥放入鍋中，倒入麥芽糖。

?小火加熱，不停攪拌，直到湯汁冒泡變得非常黏稠，即可關火，晾涼后食用。

蜜汁紅棗飯

用料：

糯米200克，紅豆50克，紅棗50克，干桂圓20克，油20克，蜂蜜2大勺。

做法：

?紅棗和桂圓洗凈，清水浸泡20分鐘；紅豆和糯米淘洗干凈后清水浸泡2小時以上。

?鍋中放油，油熱后將糯米倒入翻炒，放入紅豆、桂圓和紅棗，加入適量清水，中火燜煮20分鐘。

?取一大碗，碗壁抹油，將炒過的食材放入碗中，上鍋蒸30分鐘，關火后倒扣在盤中，吃時淋上蜂蜜即可。

責任編輯/劉思蘩