王興國:飲食營養 知行合一

◎文/硯新 圖/張騰飛

影響人生選擇的人：痛苦地死于肺病的外祖母

印象最深的兒時飲食：發霉的玉米

營養是工作，與生活無關

王興國，1969年出生于遼寧朝陽貧困農村。那時候，食物質量一塌糊涂，營養別說，發霉的、過期的、哈喇味兒的、發芽土豆、腌菜、咸菜……統統沒少吃，印象最深的兒時飲食是發霉的玉米，曾經吃進去多少黃曲霉毒素已不得而知。在那個年代，這很正常。感謝改革開放，讓出身貧苦的人有機會用知識改變命運。1988年，王興國考入中山醫科大學營養系。為什么學醫呢？他的外祖母死于肺病，在那個年代只需要青霉素就可以緩解的問題卻活活要了她的命。至于營養學也是偶然聽同學的醫生父親所言，才選擇的專業。從此，他與營養學結下不解之緣。

上大學后，能吃上正常的白米飯、白饅頭、肉類和新鮮蔬菜，這是多么幸福的生活啊。畢業后，王興國來到大連醫科大學附屬二院營養科工作，那時候醫院營養科的工作更多的是發發飯票、管管食堂。王興國也很樂于去食堂幫廚，削皮、切絲、炒菜、賣飯收票，年輕的心也裝滿快樂。雖然學的是營養學，但在實際生活中用上的營養知識卻很少，“隨波逐流”“大家吃啥我吃啥”是他的飲食生活。臨床營養只是工作，與生活無關。參加很多學術會議，營養專業人士大啖垃圾食物，王興國曾經也是這樣。

最喜歡的金庸筆下人物：令狐沖

最懊悔的事：給幼年的兒子吃過太多炸雞腿

科普別人，先要科普自己

1997年，在一個媒體朋友的建議下，王興國開始寫一些科普文章，并總能印成鉛字。那時候，每天上午他在醫院食堂幫廚，下午空閑時間就到圖書館查資料，寫稿。有一位全國著名兒科專家，看了他發表在報紙上的文章后很誠懇地對他說，“你的文章太好了，我也是搞醫的，但營養知識卻知之甚少，你要堅持啊”。這無疑給了王興國莫大的鼓勵。后來互聯網興盛起來，互聯網最大的好處是能夠讓信息資源共享，王興國是國內最早在網上做科普的營養師之一，憑借自己的專業優勢以及嚴謹的科學精神，他的博客訪問量突破百萬，粉絲超過四十五萬，成了網絡大V，營養科普達人。

做科普時間久了，自己首先被科普了。他用自己所知所學，逐漸改變自己和家人的飲食習慣，使之更符合營養學原則。2010年，看了美國居民膳食指南后，他開始在媒體中宣傳粗糧的作用，號召大家在主食中增加粗糧比重以預防慢病。不僅如此，他首先在自己家里來了一場主食革命，杜絕白米飯白饅頭，主食必粗糧。“改變——阻力——克服阻力——進步——反復——倒退——改變”的模式在他的飲食生活中不斷上演。兒子幼時很喜歡吃炸雞腿，王興國也沒少買給他。而現在，他卻要努力幫助兒子保持正常體重。幼時飲食經歷會深刻影響一個人一生的飲食習慣，王興國用行動改變自己，也給兒子做出榜樣。

工作之余，王興國喜歡看小說，尤其喜歡金庸的武俠小說，問及最喜歡哪個人物，他毫不猶豫地回答：“令狐沖。”令狐沖被人詬病正邪不分，骨子里卻是真性情真俠義。現實生活中的王興國面對胡吃亂喝的飲食科普紅人，不與之為伍。他說：“自己都做不到，怎么能科普別人呢？”

最推崇的飲食營養界同行：范志紅老師

最崇尚的中國哲學思想：知行合一

飲食營養，重在知行合一

王興國坦言：“如果要總結改革開放35年在飲食營養領域最大的成功，莫過于飲食營養知識的普及極大提高，國人的健康素養極大提升。在改革開放之初，無論是社會環境還是個人生活都在做加法，住大房開豪車，穿戴皆名牌，整日膏粱厚味。但是今天，人們學會做減法，給身體留有余地，讓心靈稍釋放空。關注飲食營養、重視養生保健、追求身心健康，已然成為一種生活方式。”王陽明的“知行合一”是中國哲學的精髓，也是王興國最崇尚的。提及飲食營養界同行，王興國對中國農業大學食品學院副教授范志紅贊賞有加，甚至尊稱“范老師”。問其何故，不外乎一點，范老師做到了知行合一，堪稱典范。

今年7月，由王興國率隊組織并發起的大連市第一屆營養師大賽，在設定評審打分標準時，其中一項就是參賽選手體重超標者要扣分。雖然這項標準最后沒有留在紙面上，但他在給評委開會時口頭授意，對那些搞營養工作自己卻還不能控制體重的營養師，一定要扣分。

下面這段話出自王興國微博#如果不是入了營養這一行#：“我會拒絕吃雜糧，因為小時候吃玉米小米吃傷了；我能一頓吃三四個雞腿漢堡，因為我的胃口非常好；我會一回家就喝一罐可樂，因為我喜甜喜涼；我將很少吃綠葉菜，因為其口感簡直像草；我會帶‘啤酒肚’出現，就像我其他幾個兄弟和父親一樣。學營養，身體力行，知行合一。”借用王興國這段話，我們普通人也可以這樣說：雖然我們都不是學營養的，不是出身營養這一行，但營養知識唾手可得。我們用智慧判斷知識的真假正誤，我們有能力用知識指導行動。愛營養，身體力行，知行合一。