食品生物技術專業人才需求現狀和崗位職業能力分析

王大紅

（武漢職業技術學院 生物工程學院，湖北 武漢 430074）

食品生物技術專業人才需求現狀和崗位職業能力分析

王大紅

（武漢職業技術學院 生物工程學院，湖北 武漢 430074）

通過對食品生產企業的人才需求分析，明確了食品生產企業的主要工作崗位及職業能力，確定了本專業的人才培養目標，為構建食品生物技術專業以素質為基礎、以職業能力為核心的專業課程體系提供了可靠的保證。

食品生物技術；人才需求；職業能力

食品工業是我國國民經濟的重要支柱產業。為適應現代食品工業的不斷發展以及高職教育的新理念新要求，為現代食品工業培養食品生產、檢驗、管理、服務的高水平的技能型人才，我院在對本市食品生產企業進行充分調研的基礎上，與生產企業人員充分合作，明確了食品生產企業主要工作崗位以及崗位職業素質及職業能力要求，確定了我院食品生物技術的人才培養目標，為構建以素質為基礎、以職業能力為核心的專業課程體系提供了可靠的保證。

一、食品專業人才的需求情況的調研與分析

1.調研對象：（1）食品生產企業。調查對象以本市大中型食品生產企業為主，采用問卷調查與企業座談相結合的方式。（2）近幾年本校食品生物技術專業的畢業生。對近3年的我院食品生物技術專業的部分畢業生進行跟蹤調查，一方面是主要了解這些畢業生剛畢業時所從事的工作以及目前從事的工作；二是了解學生在校期間所學的專業知識與技能在企業中的實際應用情況。

2.調研內容：（1）食品生產企業人才需求調查。調查內容包括：從事食品生產、食品檢驗或食品生產管理等工作所需要的學歷要求、職業資格證書要求和其他證書要求（如英語四六級證書、計算機等級證書等）；企業為高職院校的學生提供的工作崗位；企業認為食品專業的畢業生需要具備的能力，包括職業能力、素質能力等；企業認為食品專業學生最需要解決的突出的職業缺陷。（2）食品生產企業崗位設置調查。調查內容包括：食品生產企業的主要工作崗位；每個工作崗位的具體工作內容；從事這些工作崗位的工作人員應具備的專業知識；從事這些工作崗位的工作人員的職業能力要求。（3）課程設置調查。課程設置調查內容包括兩部分，一是對目前我院食品專業已開設的專業課程的調查，了解這些課程對從事企業生產、檢驗和管理等工作的重要性和必要性；二是除了上述課程外，企業認為還需要開設哪些課程，包括專業基礎課程、專業課程等。

3.調查結論：（1）食品生產企業主要工作崗位人才需求量分析。食品生產企業的工作崗位主要包括食品生產、食品分析與質量檢驗、食品質量管理、食品營銷和食品研發等。各工作崗位對人員的素質、能力等要求都不一樣。對近3年的我校食品生物技術專業的部分畢業生的跟蹤調查顯示，有40%畢業生從事食品生產工作、30%的學生從事食品銷售工作、25%的學生從事食品檢驗和質量管理工作、5%的學生從事食品研發工作。（2）企業對食品安全與質量控制的人才需求質量規格越來越高。隨著消費者對食品消費要求的不斷提高和不安全食品危害事件的頻繁發生，食品質量安全已經成為消費者普遍關注的問題。食品企業越來越重視食品安全工作。調查顯示，在食品行業人才應具備的職業能力中，除必須具有扎實規范的食品加工技術、食品檢驗技術外，還應具備相應的質量管理知識，企業對食品安全與質量控制的人才需求質量規格也越來越高。（3）企業對食品人員的綜合素質要求越來越高。調查顯示，食品生產企業不僅要求高職畢業生具備良好的專業技術能力，更強調人際溝通與團隊合作意識、責任意識、吃苦耐勞精神、誠信品質、職業適應性和行為的規范性等方面的社會能力，強調收集信息、解決問題、制定計劃、決策、質量控制和管理等方面的方法能力。

二、食品企業工作崗位與崗位職業能力分析

1.食品生物技術專業高職畢業生應具備的職業素質要求。（1）具有運用正確的思想、觀點與方法分析和解決問題的能力；（2）具有積極的人生態度和責任感；（3）具有較強的口頭與書面表達能力、良好的溝通協調能力，以及團隊合作能力；（4）具備較強的計算機應用及信息采集、分析和利用的能力；（5）具有職業安全、環境保護等相關知識和技能。

2.食品生產企業工作崗位的職業能力分析（如表1所示）。

表1 食品生產企業工作崗位的工作任務與職業能力分析

3.食品生物技術專業培養目標的確立。根據以上分析，我院食品生物專業專業培養目標是：培養具有良好的職業綜合素質，掌握現代食品生物技術的基礎理論知識，全面了解食品生產工藝流程、產品檢驗規范、生產管理規范，能在食品及其相關行業企業從事生產、檢驗、管理、銷售等工作的高技能應用型人才。

通過企業調研等多種方式，明確了食品生物技術專業高職畢業生應具備的素質要求和職業能力要求，確定了專業培養目標，為構建以素質為本位、以能力為核心的食品生物技術專業課程體系提供了可靠的依據。

[1]覃海元，等.高職食品生物技術若人才職業能力分析[J].教育教學論壇，2011，（27）

[2]高翔等.食品專業學生就業崗位群職業能力調查分析[J].蕪湖職業技術學院學報，2010，（6）

G710

A

1674-9324（2014）35-0177-03

王大紅（1969-），男，碩士，講師，武漢職業技術學院生物工程系。