測橄欖油純不純

鄧曉瑛

為了健康，許多人都會購買橄欖油。可是，現在有不少不法商家往橄欖油里添加別的油種，以降低成本。怎樣辨別橄欖油到底純不純呢？近日，臺灣《康健》雜志請來品油師吳文玲為大家支招。

吳文玲說，現在市售的橄欖油有特級初榨橄欖油和精制橄欖油兩種，其差別在于精制程度不同、煙點不同、味道不同，適合的烹調方式也不同。不管是哪一個等級的橄欖油，想區別純不純，統一的標準就是，純橄欖油顏色較深、較濃稠、氣泡較小。具體鑒別方法如下：

1.倒入高腳杯。純橄欖油比較濃稠，氣泡較細；調和過的會比較稀，氣泡較大。

2.淋在盤子上。純橄欖油像蛋黃，流動較慢，會附著于盤子上；調和過的較像蛋白，流動較快，不太會附著于盤子上。

揪出你的病根咳

引起咳嗽的常見病因有十幾種，除了鼻炎、咽炎、氣管炎，以及各種肺病，過敏甚至是心情不好都可能讓你咳上幾天，而通過咳嗽的發作時間和癥狀特點，能幫你初步判斷是哪兒出了問題。

有痰的情況

1.一到晚上就咳嗽不止。可分三種情況：一是剛上床半小時內就開始咳嗽，坐起后有所緩解。這種咳嗽多由鼻涕倒流刺激咽喉引起，可能由上呼吸道感染導致，如過敏性或非過敏性鼻炎，及急性、慢性鼻竇炎。除及時就醫外，還可用冰糖、梨、白蘿卜熬水喝緩解。二是凌晨四五點時咳嗽，若長期如此，可能是哮喘發作，需及時就醫，并找出過敏原；若短期如此，可能是支氣管炎。三是睡到一半突然胸悶、喘不上氣、咳嗽不止、有帶血絲的痰液等，很可能是心臟病引起的咳嗽，最好盡快到心血管科就醫。

2.每天不定時咳嗽。這種情況在臨床上多半由抽煙、慢性阻塞性肺病（慢性支氣管炎、支氣管擴張、肺氣腫等）所引起。如果伴隨咳嗽帶血、呼吸困難、體重下降等癥狀，則可能與肺癌、肺結核有關，必須及早到呼吸科就診。

3.無特定時間的咳嗽。同時伴有鼻子難受、渾身乏力等癥狀，通常是環境中存在過敏原（如空調濾網藏污納垢、室內建材含有毒揮發物質甲醛等）或服用某些藥物（如降壓藥）所致。可在醫生協助下找出過敏原并遠離過敏原，咳嗽才會減少或消除。

痰少或無痰

1.夜間咳嗽。入睡約1～2小時后突然劇烈急咳，伴隨胸悶、脹氣、口干口苦、聲音沙啞、心灼熱感等癥狀時，很可能是胃食管反流所致的咳嗽。如果睡眠中突然咳嗽不止，像被嗆到一樣的感覺，且睡眠淺、噩夢多，則可能是上呼吸道阻塞癥候群，與睡眠呼吸暫停綜合征有關，可到睡眠專科確診。

2.白天咳嗽。白天干性咳嗽常見于急、慢性咽喉炎。癥狀還包括一開口說話就想咳嗽，但不說話或睡覺時不咳嗽。需要及時就醫，可使用治療干咳的藥物，比如咳必清、復方干草片等予以緩解。

3.每天不定時咳嗽。如果是小孩或老人，首先應判斷是否誤吸異物。如果不存在誤吸，則可能是家族性咽喉神經過度敏感，家人都很敏感，一吹到冷風或聞到異味，就容易咳，感冒咳嗽都拖很久。

4.無特定時間咳嗽。可能是心因性咳嗽，癥狀在特定場合、特定情況下（如上臺報告或公開演講），或見到特定的人（如領導、家長等），由于某些心理因素才會咳起來。這種情況下單純治療咳嗽通常并不會有效果，患者需要到心理科就診，針對具體情況請咨詢師做好心理疏導，咳嗽才能最終緩解。

冬季進門，衣服晚脫10分鐘

入冬后，天氣寒冷干燥，人體的新陳代謝相對緩慢，體溫調節能力有所下降。在這個時候，人體非常容易受寒發病，而免疫系統發育尚不完善的兒童更是發病的“重災區”。河南中醫學院第一附屬醫院兒科主任醫師馬丙祥教授提醒，兒童在冬天一定要注意防寒保暖，包括剛從寒冷的室外進入溫暖的室內也要注意。

在門診上有很多患兒，平時家長車接車送，學校、家里又都有暖氣，可是還是感冒了，家長都感覺很奇怪。馬丙祥教授了解到，很多兒童課間在室外玩耍后全身發熱，一回到教室馬上就把棉衣、羽絨服脫了。

雖然教室里有暖氣，但室溫一般在20℃左右。而剛運動完的孩子，體溫卻較高。如果一進教室就把棉衣脫掉，就等于熱身體進入了冷環境，再加上運動過后身體毛孔處于張開狀態，很容易受寒而誘發感冒。

馬丙祥教授提醒家長務必要叮囑孩子：進入教室以后，一定要先坐10分鐘左右，等身體完全適應室溫后，再脫去棉衣。

泥鰍，水中的人參

文/夏朋濱

“天上斑鳩，地上泥鰍”的說法是對泥鰍味道和肉質的贊美，而“水中人參”的稱號則是對其營養價值的肯定。

從中醫的角度講，泥鰍有很高的藥用價值，能補中益氣、養腎生精。非常適宜身體虛弱、脾胃虛寒、體虛盜汗的人食用，對某些急性肝炎的治療也十分有益。而從現代營養學的角度分析，泥鰍是魚類里的補鈣冠軍，同等重量下，泥鰍的鈣含量是鯉魚的近6倍，是帶魚的10倍左右。泥鰍同時富含有利于鈣吸收的維生素D，因此是很好的補鈣食物。此外，泥鰍還富含亞精胺和核苷，能增加皮膚彈性和濕潤度，并提高身體的抗病毒能力。

建議采用清蒸或燉煮的方式烹調泥鰍，這樣能夠較好地保存其營養價值，如果能搭配豆腐一起吃，補鈣效果會更好。

冬霾來襲，警惕心腦血管疾病

文/計怡

進入秋冬后，霧霾開始在眾多城市彌漫。它給人們出行帶來不便的同時，也對大家的健康造成了威脅。國外研究表明，霧霾中的有毒顆粒物也是造成心腦血管疾病的重要原因。有專家表示，空氣中污染物加重時，心腦血管病人的死亡率會增高。因此，霧霾天里應打響自己的健康保衛戰。

大霧天里，污染物因與空氣中的水汽相結合而變得不易擴散與沉降，長時間在霧霾中逗留，會嚴重影響人的呼吸系統，引發多種疾病。

同時，霧霾還會對心腦血管疾病產生劇烈影響：一方面，霧天氣壓低，人們容易煩躁，導致血壓升高；另一方面，霧霾中大量的有害物質也易引發心腦血管疾病。再加上秋冬季節因氣候冷暖不定，溫差變化較大，冷空氣刺激，均會使血管驟然收縮，導致管腔狹窄，血液流通受阻，引起心腦供血不足，從而誘發心腦血管疾病。

霧霾天最“受傷”的是哪些人？老年人、孕婦、兒童、心腦血管患者和呼吸系統疾病患者等都在其中，但是老年人卻因血壓高、抵抗力差、防范意識弱，成為了首要“危險對象”。

在霧霾縱橫的冬季，居家老人最需要改變的習慣就是晨練：早晨是一天當中霧霾最嚴重的時期，氣溫也最低，容易誘發心腦血管疾病。建議老人將晨練改到室內，并避免激烈的運動項目。當不得不外出時，佩戴口罩是防止污染物由鼻、口侵入肺部的最佳方法。在回到室內后，需清洗暴露在外的部分，包括口鼻和皮膚。此外，飲食方面也需注意：老人普遍認為冬日要進補，但有心腦血管風險的老人，食物需以清淡為主，而且不能吃得太飽。吃太多除了容易造成肥胖，引發各種心腦血管疾病之外，還容易導致腸胃疾病、大腦早衰等多種問題。endprint