木聚糖酶發酵工藝在50 L罐中的放大

陸 彬，萬紅貴

(1.江蘇同凱兆豐生物科技有限公司南京,211800；2.南京工業大學江蘇省工業生物技術創新中心南京,211800)

木聚糖酶發酵工藝在50 L罐中的放大

陸 彬1，萬紅貴2

(1.江蘇同凱兆豐生物科技有限公司南京,211800；2.南京工業大學江蘇省工業生物技術創新中心南京,211800)

自制的酵母水解液成功替代有機N源酵母浸膏被應用于木聚糖酶發酵，大大降低了原料成本。在此基礎上，于50 L罐中進行發酵工藝放大，得到最佳發酵條件：攪拌轉速220 r/min、空氣流量23 L/min、初始pH 5.5、溫度30 ℃、罐壓0.04 MPa，最終發現產酶水平可達到2 864 U/mL，用箭葉圓盤渦輪攪拌槳代替上層平葉圓盤渦輪攪拌槳，產酶水平無顯著變化，攪拌功率節約11%。

發酵；畢赤酵母；放大；木聚糖酶

木聚糖酶是將木聚糖分解成低聚糖和木糖的酶系，被廣泛應用于造紙、紡織、飼料、食品和醫藥等行業[1-4]。生產木聚糖酶的微生物有很多，如曲霉屬、木酶屬和鏈酶屬等，隨著基因工程的發展，利用基因重組技術來生產木聚糖酶已逐漸成為熱點[5-6]。我國對木聚糖酶的研究集中于對菌株的改造，仍停留在搖瓶尺度上的優化和篩選，關于其產業化的研究比較少。

筆者主要研究木聚糖酶在產業化中所遇到的問題，包括原料價格成本、發酵工藝的優化放大(如攪拌轉速、空氣流量)及攪拌器類型的選擇等，以期為木聚糖酶的放大積累經驗，將來在較短的時間以較低的成本實現產品的工業化生產。

1 材料與方法

1.1 菌種

所用菌種為產木聚糖酶畢赤酵母，由南京工業大學菌種保藏室提供。……