沈陽地區八角茴香市場調查結果分析及其常見偽品

趙 華 陳秀璦 張建軍

沈陽地區八角茴香市場調查結果分析及其常見偽品

趙 華 陳秀璦 張建軍

目前八角茴香的市場銷售情況比較混亂，多出現同屬植物莽草、紅茴香、多蕊紅茴香、短柱八角和野八角等摻入正品銷售。通過對沈陽市九大區的藥房、農貿市場及超市進行抽樣調查，結果顯示，八角茴香的摻偽品多為紅茴香及多蕊紅茴香?？赏ㄟ^觀察八角茴香的分果數目、形狀及氣味，鑒別八角茴香及其偽劣品，方法簡單易行。正品八角茴香為8個較飽滿、均勻的分果組成，頂端鈍尖，香味濃郁，味辛、甜，余者為偽品。

八角茴香；市場調查；偽品鑒別

八角茴香別名大茴、八角、大茴香等，為木蘭科植物八角茴香Illicium verum Hook.f.的干燥成熟果實，具有溫陽散寒，理氣止痛的功效，可用于寒疝腹痛、腎虛腰痛、胃寒嘔吐、脘腹冷痛等癥的治療[1]。本品除藥用外，還廣泛用作調味料。日常生活中，其藥用價值往往被人們所不知，且由于價格、市場供應等因素的影響，加之百姓對其性狀不十分了解，故市場上常出現同科植物莽草、紅茴香、多蕊紅茴香、短柱八角等成熟果實充當八角茴香銷售，其性狀和正品極為相似，且部分偽品具有一定毒性，應加以分辨后食用[2]。值得注意的是，二十世紀六十年代曾發生食用八角茴香嚴重中毒事故，系為食用莽草果及野八角所致。經研究發現，莽草果食用后直接刺激消化道黏膜，后經消化道進入間腦、延腦，使血管運動中樞及呼吸中樞功能失常，嚴重時可損害大腦，引發惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、眩暈、心律失常、呼吸急促，甚至呼吸衰竭引發死亡[3]。現將八角茴香市場調查情況及常見偽品介紹如下。

1 八角茴香市場調查情況、結果及分析

筆者于2013年5月29日～6月3日，對沈陽市九大區的藥房及農貿市場、超市進行走訪，對八角茴香的銷售情況進行了市場抽樣調查，具體情況如下。

1.1 調查對象和過程對沈陽市九大區42家銷售八角茴香的商家進行調查，詢問八角茴香的銷售價格、銷售情況、進貨渠道及銷售渠道、囤貨數量、保存方式、店鋪規模、店員數量、從業年限等。

1.2 市場調查結果與分析結果顯示，八角茴香的市場銷售價格差異較大，每兩價格從1.0元～5.0元不等，其中8家為2.0元，10家為2.5元，8家為3.0元，5家為4.0元，3家為5.0元；抽取其中價格最低的進行檢查，發現其中摻有碎瓣為3.02%，在42份樣品中碎瓣率為最低，而正品僅為3.42%，紅茴香為8.26%，多蕊紅茴香的摻偽高達85.10%；抽取其中價格最高的兩份樣品進行檢查，其中一份碎瓣率高達69.49%，正品僅占2.56%，多蕊紅茴香高達28.05%；另一份碎瓣率達16.56%，正品16.65%，多蕊紅茴香20.29%，紅茴香為 46.83%。另有三份樣品在同等條件下常溫放置，出現發霉長毛情況，系樣品為超臨界提取后未完全干燥所致。根據《藥品管理法》第49條規定：“藥品成分含量不符國家藥品標準的，為劣藥。”現代化學分析表明，八角茴香的主要成分是揮發油約5%，而2010版《中國藥典》[4]也規定，八角茴香的揮發油含量測定結果不得低于 4.0%（ml/g），經揮發油測定后發現，三份樣品的揮發油含量分別為0.15%，0.18%及0.24%，與藥典規定的標準相差甚遠，應為劣質藥材。

從以上情況可見，八角茴香的市場銷售情況非?；靵y，總結如下：①八角茴香的偽品多為紅茴香、多蕊紅茴香。以往八角茴香多摻入有毒的莽草果，但此次市場調查幾乎所有樣品均未出現有毒的莽草果，可能是因為人們對八角茴香有了一定的了解，即多數人們懂得八角茴香應為8個分果，而不是莽草果的10～13個分果。②商家摻偽的手段更為隱蔽，如在其中加入碎瓣，實難鑒別。

1.3 討論及建議八角茴香市場上頻現偽劣品的原因有：①八角茴香系日常所用調料，且藥用價值越來越被各界人士所看好，市場需求也日益增大，因此八角茴香市場中出現許多混淆品和偽品也不足為奇；②銷售價格差別過大，消費者出于消費能力的考慮可能會選擇相對便宜的摻偽品，在一定程度上起到了鼓勵商家摻偽的作用；③廣大消費者對正品性狀不了解，無辨別真偽的能力。即使偶爾從媒體上獲知八角茴香的摻偽情況，但由于對偽品的毒性不了解，加之認為食用量不大，僅作為調味品，故未引起足夠重視。如若對八角茴香的市場銷售情況熟視無睹，在未來很長一段時間里，八角茴香的摻偽情況可能會維持現狀，對消費者的危害也不言而喻。為此，筆者建議，可通過報紙、網絡、電視等媒介的力量大力宣傳和推廣八角茴香的功效、真偽鑒別等情況，使普通百姓對八角茴香食用及藥用價值的認識進一步加深，并掌握一定的簡易鑒別常識，使偽品無處遁形。

2 八角茴香及其偽品的鑒別

2.1 八角茴香本品為木蘭科植物八角茴香Illicium verum Hook.f.的干燥成熟果實，聚合果多由8個蓇葖果組成，表面紅棕色，有不規則皺紋，頂端呈鳥喙狀，上側多開裂；質硬而脆。每個蓇葖果含種子1粒，扁卵圓形，紅棕色或黃棕色。氣芳香，味辛、甜。

2.2 莽草本品為木蘭科八角屬植物莽草 Illicium lanceolatum A.C.Smith的干燥果實，聚合果由10～14個蓇葖果組成，果皮較薄，頂端為向上彎曲的鳥喙狀，有特異的芳香氣，味微酸而后甜，但久嘗麻舌[5]。但須注意，本品有大毒。

2.3 野八角本品為木蘭科八角屬植物野八角Illicium simonsii Maxim.的干燥果實，由10～14個蓇葖果組成，表面紅棕色，具不規則皺紋，呈長鳥喙狀。種子扁卵圓形，灰棕色或淡黃色，具有特異香氣，味淡，久嘗有麻辣感，有毒。

2.4 紅茴香本品為木蘭科八角屬植物紅茴香Illicium henyi Diels的干燥果實，多由7～8個較瘦小的蓇葖果組成，呈星狀不規則排于中軸上。表面紅棕色，有皺紋，背面粗糙；果皮較薄，先端漸尖。種子黃褐色，扁卵形，平滑光亮，較小。具有特異的香氣，味微酸而后甜。

2.5 多蕊紅茴香本品為木蘭科植物多蕊紅茴香Illicium henryi Deils var.multistamineum A.C.Smith的干燥果實。本品性狀與紅茴香極其相似，唯其蓇葖果較寬，為0.6～0.9cm，而紅茴香蓇葖果寬為0.4～0.7cm。

2.6 短柱八角本品為木蘭科植物短柱八角Illicium brevistylum Smith的干燥果實，聚合果由10～13個小艇形蓇葖果呈輪狀排列而成，蓇葖果呈背部粗糙，先端急尖，頂端不彎曲；果皮略厚，皺縮。種子棕色，扁卵形，平滑有光澤。味微苦，辣，麻舌，有毒[6]。

3 小結

筆者根據多年鑒別經驗，總結其鑒別要點如下：①角數，即為8個角，多于8個或少于8個均為偽品；②分果均比較飽滿，且大小均勻；若為8個角，但大小不均，也有可能是偽品；③看分果頂端，正品八角茴香頂端鈍尖，而偽品分果頂端均較尖，有的甚至為長鳥喙狀；④辨氣味，正品八角茴香香氣濃郁，味辛、甜，而偽品多味酸，若出現麻、辣感，則為有毒品，忌服。

[1] 中華人民共和國國家藥典委員會.中華人民共和國藥典(2010版)[S].1部.北京:中國醫藥科技出版社,2010:4.

[2] 李峰,宋曉玲,劉亞魯.八角茴香及其混偽品的鑒別[J].山東中醫雜志,2011,30(10):739-740.

[3] 滿茹.識別真假八角茴香[J].開卷有益(求醫問藥),2011(11):47.

[4] 張付軒,張戰修,馬艷平.八角茴香及其偽品鑒別[J].中國中醫藥現代遠程教育,2010,8(9):48.

[5] 劉來正.中藥鑒定技術[M].北京:中國中醫藥出版社,2006:301.

[6] 呂俠卿.中藥鑒別大全[M].湖南:湖南科學技術出版社,2002: 237.

R281.5

B

1673-5846(2014)01-0033-02

遼寧衛生職業技術學院，遼寧沈陽 110101