館陶縣黑小麥的營養及藥效分析

武京學 佟祥冬 汪文芬 郭俊霞 郭淑玲

館陶縣黑小麥的營養及藥效分析

武京學 佟祥冬 汪文芬 郭俊霞 郭淑玲

目的 觀察館陶黑小麥對 2 型糖尿病 (T2DM)患者 β- 細胞功能和胰島素抵抗的影響。方法 60 例患者隨機分為館陶黑小麥組、普通黑小麥組 , 對比 β- 細胞功能 (HOMA-β)和胰島素抵抗指數 (HOMA-IR)的變化。結果 館陶黑小麥組的 HOMA-β 平均數治療后 48.69, HOMA-IR 平均數治療后為 2.84 ；普通黑小麥組 HOMA-β 平均數治療后 41.08, HOMA-IR 平均數治療后為 3.18, 兩組比較差異有統計學意義 (P＜0.05)。結論 選館陶黑小麥為主食可改善 T2DM 患者 β 細胞功能和胰島素抵抗。

館陶縣黑小麥 ；營養；藥效

隨著群眾的健康意識不斷提升 , 綠色食品、黑色食品等保健食品等陸續涌現 , 黑小麥便是這些食品中的一個佼佼者。由于黑小麥有其獨特的營養價值和藥效作用又富含有多種微量元素 , 近幾年各級科研院所不斷培育出新品種 , 其所含成分大體相同 , 但也有劑量和微量元素區別 , 故冠名為 “富硒黑小麥 "、" 富鋅黑小麥 " 等相繼而出。河北培育的 03Z4-439有機鉻 (三價鉻 )含量超過普通小麥約 4 倍 , 為 1.916 mg/kg ；鎂含量為 1424.0 mg/kg, 硒含量為 81.0～203.95 μg/kg［1］, 其蛋白質含量為 15.99～16.21%, 直鏈淀粉含量為 31%, 較普通小麥高 50% 左右 , 美其名曰“富鉻黑小麥”。縣志記載館陶縣土地屬黃河和漳河沖積平原 , 土層深厚表層土質較好 , 土壤有機質含量在 2% 以上 ；地下水資源豐富水位 26 m, 水質良好 ；由于地處華北平原腹地 , 空氣清新 ；氣候特征為大陸性季風氣候 , 平均年日照時數 2610.4 h, 年太陽輻射總量為118.8 kcal/cm2, 年平均氣溫 13.1～14℃ , 年平均降水量 523.1 mm。素有陶山衛水甲天下的美譽加之勤勞百姓歷年歷代耕種農作物為生 , 非常適合種植。故館陶地帶的黑小麥成分含量與其他有所差異 , 故在館陶的富鉻黑小麥簡稱館陶黑小麥。

1 資料與方法

1. 1 一般資料 2013 年 3 月 1 日 ~2014 年 3 月 1 日本院診治的糖尿病患者 60 例 , 平均年齡 47 歲。治療前計算出所有患者 HOMA-β 和 HOMA-IR。

1. 2 方法 隨機將 60 例分為兩組 (館陶黑小麥組、普通黑小麥組各 30 例 ), 每組制定早中晚固定套餐 , 三餐其余菜食搭配相同 , 均采用萬邦 30R 胰島素降糖治療 , 觀察 3 個月之后復查之前所有項目并記錄對比。

1. 3 統計學方法 采用 SPSS20.0 進行統計分析 , 計量資料以均數 ± 標準差 ( x-±s)表示 , 實行 t檢驗。以 P＜0.05 表示差異有統計學意義。

2 結果

館陶黑小麥組的 HOMA-β 平均數治療前為 38.53, 治療后為 48.69, 前后差數為 10.06, 普通黑小麥組 HOMA-β 平均數治療前為 39.06, 治療后為 41.08, 前后差數為 2.02, 館陶黑小麥組的 HOMA-IR 平均數治療前為 3.21, 治療后為 2.84, 前后差數為 0.37, 普通黑小麥組 HOMA-IR 平均數治療前為 3.32,治療后為 3.18, 前后差數為 0.14, 館陶黑小麥組明顯優于普通黑小麥組 , 兩組比較差異有統計學意義 (P＜0.05), 選用館陶黑小麥為主食有利于改善 T2DM 患者 β 細胞功能和改善胰島素抵抗。

3 討論

館陶黑小麥含有大量的膳食纖維 , 由于黑色食品資源中的天然色素一般都富集在種皮或表皮上 , 黑小麥纖維素含量4.60%, 比普通淺色同類高出 2～3 倍。這些纖維素除 20% 左右為不溶性粗纖維外 , 多數為可溶性多糖和水溶性纖維是比較理想的膳食纖維源 , 富含食用纖維的食品可延緩食物的吸收 , 降低餐后血糖高峰 , 有利于改善糖脂代謝紊亂。整粒黑麥 (煮 )的食物血糖生成指數 (GI)為 34, 屬于低 GI 食物有利于患者血糖的穩定。國內研究證實新診斷的2型糖尿病T2DM 患者普遍缺鉻 , 長病程的糖尿病患者由于飲食上的限制 , 加之往往血糖控制不佳 , 微量元素補充少 , 丟失多 , 體內鉻缺乏會更嚴重。也有臨床前 (動物 )研究認為鉻增加胰島素結合 , 胰島素受體數量和 β 細胞敏感性 , 由一種蛋白含鉻調節素 (chromodulin)連接至受體參與信號轉導［2］。館陶縣富鉻黑小麥即富含鉻又富含膳食纖維又低 GI的最佳食物選擇 ,非常適合糖脂代謝紊亂的人群。

［1］蘭素缺 , 李杏普 , 張業倫 , 等 .高微量元素黑小麥新品種冀紫439 的選育 .河北農業科學 , 2010, 14(3):43-45.

［2］ 邵聰 , 呂肖峰 , 肖新華 , 等 .天麥消渴片治療中國新診斷 2 型糖尿病患者的療效研究 .中華醫學雜志 , 2012, 92(22):1522-1526.

2014-05-07］

057750 河北館陶縣人民醫院

武京學