華東某省部分禽場重金屬污染檢測與分析

蒲俊華，陳大偉，劉茵茵，楊章平

（1.揚州大學動物科學與技術學院，江蘇，揚州，225009；2.江蘇省家禽科學研究所，江蘇揚州225125）

近年來，食品生產過程中的重金屬污染已開始引起人們的重視。重金屬是指一類密度大于4.5 kg／dm3～5.0kg／dm3的金屬或類金屬物質，包括鉛、鎘、汞、鉻、汞、砷等。重金屬可通過生物鏈的轉化，最終進入生物體并在其體內蓄積且不易降解，對生物體造成顯著的危害作用［1－2］。禽類產品的重金屬污染來源主要是飲水、飼料等投入品，而值得關注的是家禽糞便因其含有豐富的有機質等成分被廣泛作為有機肥應用于農田或是開發作為飼料［3－5］，這種循環利用會加劇重金屬在生物體內的積累，最終進入食物鏈對人類健康造成潛在威脅。本文旨在通過對華東某省部分家禽養殖場的水體、飼料及其糞便重金屬種類和含量進行排查，了解目前家禽養殖中重金屬污染的來源及分布，為禽產品的質量安全風險評估和安全生產提供理論基礎。

1 材料與方法

1.1 樣品采集

在華東某省內家禽主要養殖地區的鴨場和雞場采集樣品49份，其中鴨場水樣16份，糞樣9份，鴨飼料13份，雞飼料11 份。糞樣經70 ℃烘干后粉碎。飼料粉碎過40目篩。

1.2 樣品分析

水樣稱取1g，飼料及糞樣稱取約0.3g，加5 mL硝酸（優級純）和1mL30%雙氧水（分析純），微波消解后，140℃趕酸，超純水轉移定容于20mL容量瓶，上機測定。其中，鉛、鎘、鉻用石墨爐原子吸收法測定，銅、鋅用火焰原子吸收法測定（AA800，PE公司）。砷、汞用電感耦合等離子體質譜（ICP－MS）測定（X2，Thermo公司）。

1.3 重金屬安全性評價方法

采用單因子污染指數法、內梅羅（N.L.Nemerow）污染綜合指數法對樣品進行安全性評價［6－7］。……