添加復合酶制劑對香蕉葉青貯品質(zhì)的影響

林筱璐，葉 杭，張文昌，莊益芬

（福建農(nóng)林大學 動物科學學院，福建 福州350002）

香蕉為芭蕉科芭蕉屬單子葉草本植物，具有速生和生物量高等特點，是最大宗的熱帶和亞熱帶水果。一般只將香蕉果實作為商品，而生產(chǎn)香蕉果實的同時產(chǎn)生大量的莖葉沒有得到合理利用，造成了資源浪費。目前，國內(nèi)外在利用香蕉莖葉作為動物飼料方面開展了一些研究工作。在國內(nèi)，楊禮富等［1］研究發(fā)現(xiàn)，香蕉莖葉中的無氮浸出物含量豐富，粗纖維含量低，營養(yǎng)價值和能量高。林陸山等［2］利用香蕉莖粉、食用菌廢菌料、麩皮、酒糟和添加劑生產(chǎn)菌體蛋白飼料，可替代10%～25%的進口飼料。在國外，Poyyamozhi［3］用香蕉莖稈飼喂山羊，證明能促進羊的生長發(fā)育，縮短育肥周期。Lopez-Baca A等［4］用4種微生物菌株對香蕉莖葉進行乳酸發(fā)酵后，適口性、營養(yǎng)價值和消化利用率提高。在青貯中添加纖維素酶、β-葡聚糖酶及木聚糖酶，既可破壞植物細胞壁，有利于水溶性糖等養(yǎng)分的釋出；又可降解纖維素、半纖維素等多糖成為水溶性單糖。水溶性糖是青貯中乳酸菌繁殖發(fā)酵的基質(zhì)。水溶性糖的增加，可在一定程度上促進乳酸發(fā)酵，促使p H迅速下降，并有助于抑制不良發(fā)酵，提高青貯的品質(zhì)和成功率［5］。但復合添加纖維素酶、β-葡聚糖酶、木聚糖酶及其不同添加水平對香蕉莖葉青貯品質(zhì)影響的研究尚未見到。因此，本試驗通過復合添加不同水平的纖維素酶、β-葡聚糖酶和木聚糖酶調(diào)制香蕉葉青貯，以期改善青貯品質(zhì)，為香蕉莖葉資源的開發(fā)利用提供理論依據(jù)。……