來一杯獵人谷的忘憂酒

獵人谷又稱亨特谷 ，是澳大利亞新南威爾士州的一個地區，距悉尼北部約160千米。人口約590000。它是澳大利亞新南威爾士州最著名、最受贊譽的葡萄酒產區，也是澳大利亞最古老的葡萄酒產區，現在這里也是澳大利亞游客最多的葡萄酒產區。

在獵人谷，有超過120個酒莊，出產的葡萄酒深受國內外人們的喜愛，包括爽口的獵人谷賽美蓉和醇美的獵人谷西拉酒。那里一流的葡萄酒佐以上乘的美食和風格獨特的精品住宿環境，絕對是完美的短期休假選擇。

地理位置

獵人谷產區位于悉尼以北160公里，坐落于紐卡斯的西北面，有將近200年的開墾歷史，是澳洲歷史最悠久的產區之一。它曾被分為上、下兩部分，但這兩部分在氣候和地形方面都非常相似。2010年7月，隨著上獵人谷地理標志的出現，上、下獵人谷的叫法就成為官方正式的名稱了，在這廣闊葡萄園區，分為上、下谷以及大小酒莊70多座。

獵人谷偏北，天氣比較炎熱，平時雨量也不多，在葡萄采收的季節卻又雨水密集，這讓葡萄腐壞和葡萄濃度降低，但也是這樣惡劣的環境造就了享譽谷地的經典葡萄酒，所釀出的紅、白酒質地頂級，得獎無數。

土壤環境

獵人谷地區的土壤主要由三大類型組成。

第一種是山頂和山坡上常見的紅黏土壤，位于下獵人谷區Lakes Folly和Rosehill葡萄園；Tyrrells酒莊附近的Mount Pleasant坡地上以及靠近Broke的Wollombi Brook兩側較高緯度山坡上。

第二種是一些山坡上發現棕色的灰化土，特別適合種植紅葡萄品種。

第三種是白色或黃色黏土表層覆蓋著一層灰色砂質土壤，常見于沿著河床的平地。此類土壤最適合白葡萄品種生長，如賽美蓉和霞多麗。

氣候

獵人谷氣候溫暖甚至偏熱，云層和來自南太平洋的微弱海風調節了這里的氣候，夏季過多的雨水會對年份酒構成挑戰。

獵人谷區更靠近海岸線，并受到海風的降溫調節作用，其濕度要比Broke Fordwich和上獵人谷區略高一些。那里白天濕度較高，葡萄葉片上的呼吸微孔能夠長時間地保持開放，以抵御高溫天氣的壓力，防止水分流失。溫暖的夜晚讓葡萄成熟在夜間也能進行，正是這樣白天和黑夜光合作用的調節，讓植物得以更茁壯地成長，這在很多干燥的環境中是很難做到的。

葡萄酒特點

從每年1月底開始的夏季，是獵人谷葡萄收獲季節的開始。人們在晨露還未散去的時候開始走進谷中大大小小的酒莊和葡萄園；艷陽當空的時候坐在陽傘下或林蔭中享受葡萄酒，當繁星在天空亮起的時候，在溫暖的仲夏夜之風下享盡夜色的溫柔。

賽美蓉是一款經典的澳大利亞酒，酸度高，余韻悠長。賽美蓉的采收期較早，用其釀制的葡萄酒酒精含量相對較低，年輕時候活潑清新，且帶有檸檬味。產區獨特的設拉子柔軟美味，酒體適中，還有皮革和松露的香氣。該產區也出產濃郁桃色的Chardonnay以及熱帶風格的Verdelho。

主要葡萄品種

該產區最出名的葡萄酒要屬從19世紀70年代就開始釀制的干型賽美蓉。最經典的賽美蓉白葡萄酒和設拉子紅葡萄酒，賽美蓉多酸清爽卻又堅實耐久，設拉子細致迷人又輕柔溫和，成為新南威爾士甚至澳洲最著名的葡萄酒產區之一。

這里的葡萄種植種類頗多，最主要的有賽美蓉、設拉子、霞多麗、赤霞珠等。

賽美蓉：

賽美蓉是原產于法國的白葡萄品種，世界各地均有種植，但在澳大利亞的獵人谷，該品種的表現很出色，優質的酒經久存后可產生很大的變化，從一款極簡單的干白葡萄酒變為有著復雜結構，含有堅果、奶油、蜂蜜及烤面包等復合香氣，口感圓潤且回味悠長。

舍拉子：

設拉子是澳大利亞種植面積最大的葡萄品種之一，大多數澳大利亞釀酒商都生產設拉子葡萄酒，在澳大利亞提到設拉子人們多會想到的是澳大利亞的設拉子紅起泡酒。一般設拉子都酒體飽滿，口味剛勁有力。隨著當地生長氣候和土質的不同，口味呈現出的元素也有差異，如黑莓、巧克力、覆盆子或者黑胡椒的味道，但是辛辣是設拉子所共同的特征。

霞多麗：

霞多麗適合各類型耐氣候，產量高且穩定，很容易種植，因此在全世界各大產區都有種植霞多麗。澳大利亞的霞多麗有著明顯的特色，比如說有的風味類似于柑橘，接近酸橙，而且它們通常是從清淡的綠色發展到很深的金色。并伴有法國橡木的芬芳，十分和諧。這種悅人的柔和芬芳入 口后仍留有余香。酒體適中，酸酸的回味充滿活力，結構完美且持久。

赤霞珠：

赤霞珠是高貴的釀造紅葡萄酒品種之王，是傳統的釀造紅葡萄酒的優良品種，原產自法國波爾多地區，生長容易，適合多種不同氣候，已于各地普遍種植。這個品種適宜在炎熱的砂礫土質中生長，因為果粒小但皮比較厚，所以成熟的時間比較晚，也不太會有秋天采摘前雨水較多導致的果粒腐爛的問題。在品嘗赤霞珠釀造的紅葡萄酒的時候要注意食物的搭配，是濃郁型紅葡萄酒，所以搭配口味濃重，特別是某些油多的菜肴很適合。

獵人谷旅游

聞名遐邇的獵人谷，不僅生產葡萄酒，也是旅游勝地。驅車北上兩個小時，獵人谷的美景便可盡收眼底。在澳大利亞，最成熟的葡萄酒旅游區當屬獵人谷，在那里你可以嘗遍美酒，并找到無數樂趣，騎馬、騎自行車、乘坐熱氣球、參觀動物園和獵人谷花園、叢林散步、游覽國家公園、參觀啤酒廠以及奶酪作坊等，這里的旅游設施一應俱全。

在快到獵人谷的高速公路上，路旁兩側的標示牌上都指向附近的釀酒莊園，可見當地美酒“獵人”之盛。進入莊園中的酒屋，您可以細細品味當地特釀多達數十種的美酒，酒屋也各有特色，有的在屋中擺滿酒瓶，既賣酒，又展示，還有的則直接把巨大的木酒桶搬入屋內。

在獵人谷，你可以品美酒，游覽葡萄園，也可以忘掉所有煩憂，漫步于充滿樂趣的公園，與小動物嬉鬧，品嘗鱷魚肉、袋鼠肉或澳洲鴯鹋肉。獵人谷，人們更多地稱之它為忘憂谷，那么這里應有盡有的美酒，我們可否說是，忘憂酒？