給冬天來點溫暖

冬季不單單是一個季節，雖然萬物休眠，但對于愛酒人士來說，冬天卻是品味佳釀別樣風采的好時候。

如果此刻窗外雪花飛舞，有這樣一個場景：手執一支酒杯，冰冷的液體，杯壁因酒液的寒冷還附著一層水霧，看著窗外的雪，誰有勇氣將這冰冷的佳釀飲下？另外一個場景：一樣的天氣，一樣的雪，一樣的季節，不同的是雙手握著酒杯，酒杯上面熱氣升騰，這樣的一杯溫暖佳釀又有誰會拒絕？冬季的寒冷讓葡萄酒也有了獨特的“過冬”方式。

冬夏飲酒大不同

蔬菜講究“時令”，葡萄酒雖然沒有這么一說，但也有適合冬季飲用的葡萄酒種類。就算是同一款葡萄酒也有冬季飲用的方式，那就是區別于夏季的溫度。

冬季的“重口味”

每個季節都有自己的溫度和獨特的時令菜肴，我們可以根據這個因素來選擇葡萄酒。

夏天的時候，因為炎熱的天氣，我們一般都想喝一款可以消暑的清新型葡萄酒。在菜肴的選擇上，一般不會吃味道濃重的燉肉，而是吃些新鮮清淡的菜肴，如沙拉、水果盤和海鮮。這些食物并不適合搭配酒體豐厚的紅葡萄酒，而適合搭配酒體偏輕、果香四溢的干紅和桃紅葡萄酒，以及輕盈酸爽的白葡萄酒如霞多麗（Chardonnay）、灰比諾（Pinot Grigio）和長相思（Sauvignon Blanc）。

冬天外界溫度的寒冷，人們對脂肪的攝入比夏天要高很多，因此在菜肴的選擇上，一般喜歡味道比較濃重、肉和脂肪的比例較大的菜肴。這些菜肴不適合搭配酒體輕盈、酸爽清新的白葡萄酒，但適合搭配酒體厚重、口感強勁的紅葡萄酒，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）和仙粉黛（Zinfandel）等。

“一半是海水，一半是火焰”

飲用葡萄酒，根據酒款的不同侍酒溫度也會不同，因為侍酒溫度對葡萄酒的香氣和口感都有影響。在不同的季節里，我們可以根據溫度來選擇葡萄酒。

在冬天的時候，我們一般想要喝溫暖一點的酒，因此我們可以選擇那些侍酒溫度偏高的葡萄酒，比如酒體豐滿的紅葡萄酒；在夏天的時候，我們會想要喝冰涼的酒，這個時候就要選一些侍酒溫度偏低的酒款，比如酒體偏輕的白葡萄酒。

冬季飲用葡萄酒一般屬于酒體豐滿、風味濃郁豐富、適合室溫下飲用的特點，如西拉、赤霞珠、黑比諾、桑嬌維塞、里奧哈、巴羅洛這些酒體較重的酒都是不錯的選擇；夏季飲用的葡萄酒則具有酒體輕盈、果香四溢、酸爽怡人、口感清新鮮美、適合冷凍后再喝的特點，如博若萊新酒，雷司令、霞多麗、長相思、灰比諾白葡萄酒都是適合夏季飲用的葡萄酒。

冬季葡萄酒可以這么喝

季節變換，當秋風乍起的時候，意味著貪涼的季節過去了。冬季飲用葡萄酒，除了和菜肴搭配選擇適當的酒款，還可以通過加熱來飲用熱葡萄酒。

稍有葡萄酒常識的人都知曉，白葡萄酒的飲用溫度一般為8-12攝氏度，紅酒為14-18攝氏度。但在即將到來的寒冬，飲用冰鎮至8-14攝氏度的葡萄酒也許會讓你的味蕾著實“冷不堪言”。其實，飲酒大可不必拘泥于老套路，而是應依據時令的變遷與溫度的變化而有所創新，在冬季將葡萄酒加熱之后再飲用，就不失為一種時髦而溫暖的喝法。

一起飲用這份“溫暖”

葡萄酒加熱的飲用方法最先來自德國，具體操作方法是：往葡萄酒里加入適量檸檬、丁香、桂圓與白糖，稍微加熱后即可飲用。如果女性喜歡水果，還可以在其中加入各類新鮮水果，這樣酒將別具風味。口味比較重的波爾多紅酒更適合做“熱紅酒”。

德國人很早就相信，在天寒地凍的冬天，圍著旺盛燃燒的爐火，飲用一杯熱氣騰騰的葡萄酒，可以讓人有從頭到腳都溫暖得燃燒起來的感覺。

奧地利、法國等國家飲用熱葡萄酒則更為大膽。奧地利人喜歡將白葡萄酒也作為熱飲對象。而法國人則更加喜歡“重口味”，他們在滑雪后通常樂意選擇一款口味較為濃厚的波爾多紅酒進行加熱，些許勁爆的法國人還熱衷于往熱乎乎的紅酒中猛加白蘭地，以達到熱烈強勁的口感。

飲熱葡萄酒，除了可以給身體帶來一份溫暖外，更多的是給寒冷冬季的人們帶來一份心里的溫暖，增加節日的溫暖氛圍。如同德國人尤為享受在圣誕節時一家人圍聚在火爐旁飲用熱葡萄酒的情景。

熱飲葡萄酒的益處

熱飲葡萄酒對女性的好處最大，熱飲葡萄酒可以幫助女性駐暖御寒、保健美容、舒筋活血，對宮寒體虛的女性尤其有益；對于冬季受感冒困擾的人，喝一杯熱氣騰騰的葡萄酒，很有利于對抗病毒、提升免疫力及舒緩心理壓力，對治療和預防傷風感冒有很好的輔助作用；而對于常常失眠的人來說，熱飲葡萄酒還有助于改善睡眠時間、提升睡眠質量。

熱飲葡萄酒需注意的地方

第一，葡萄酒的熱飲，最好使用價格較為便宜的酒，因為好酒有其難能可貴的口感，被加熱后其原有酒體會遭到一定程度的破壞。

第二，加熱葡萄酒的時間不宜過長，溫度也不宜過高，切忌加熱至沸騰，因為這樣將致使酒精揮發殆盡，從而使酒完全失去了酒味。

冬季熱飲酒單

當寒冷的秋冬腳步臨近，不由得想要在每一個渴望溫暖的時刻，手捧一杯能夠溫暖身心的熱飲，想要一份溫暖的微醺并不是難事，只需要找到那款對味的“熱酒”。

熱紅酒

這是一款歐洲非常經典的圣誕飲品。在紅酒中添加肉桂、丁香、小荳蔻、姜、橘子、橘子皮等香料，經過加熱后，酒的醇香加上果味的芳香，使它成為聚會時最受歡迎的飲品。熱紅酒在喝完之后讓人有燃燒的感覺，從頭到腳熱起來，是給冬季一個最溫暖的收尾。

熱香草朗姆酒

選用帶有熱帶果香的朗姆酒作為基酒，加上特質香草香料泡制而成。朗姆酒味道發甜，熱帶水果香味會在加熱后更加濃烈。朗姆加上香草調味之后芳香撲鼻，讓朗姆本身的口感更加順滑。

Hot Toddy

在寒冷的蘇格蘭，只要冬天一到，蘇格蘭人就會用威士忌加上蜂蜜、柳橙、丁香以及熱水做成Hot Toddy。如今，調酒師利用Hot Toddy調酒的概念，使用威士忌、白糖、肉桂及熱牛奶調制出御寒暖身的調酒，稱為“溫暖的假日時光”（The Warmth Of The Holiday）。調制出像被冬天溫暖的棉被包裹著的舒服感覺，也讓口感變得溫潤了。

茉莉花茶黑朗姆

長期飲用茉莉花茶有潤膚養顏、安定情緒及舒解郁悶的功效，加入芬芳馥郁的黑朗姆酒，加倍調出甜潤的口感。英國大詩人威廉-詹姆斯說：“朗姆酒是男人用來博取女人芳心的最大法寶，它可以使女人從冷若冰霜變得柔情似水。”

“只要茉莉 （Just Jasmine）”，是這種調酒的代表作。選用有機的茉莉花茶，搭配牙買加黑朗姆酒，以及少許微酸的青檸汁混合其中，新鮮蘋果混合著肉桂輕微攪拌后散發出特殊香氣。

蛋黃酒（Eggnog）

蛋黃酒是圣誕節的傳統飲品，17世紀由英國人發明后，蛋奶酒一直都是英國中上階層的節日飲品。冬季來上暖暖一杯蛋黃酒，是寒冷冬夜最溫暖的祝福。蛋奶酒需用新鮮牛奶及白蘭地，加入雞蛋和砂糖沖調而成，具有爽滑、甜美的口感，同時對治療感冒也有一定的好處。

熱生姜棕櫚酒

由棕朗姆、蜂蜜、新鮮檸檬汁、新鮮生姜、桂皮、丁香制成的熱飲，具有濃郁的口味及香氣，在寒冷的冬日能夠使身體由內溫熱起來，立馬活力四射。

薄荷咖啡（mint coffe）

由綠薄荷利口酒、馬利寶、牛奶、特濃咖啡、淡奶油調成的特別口味咖啡，有著濃郁的薄荷清爽口感和咖啡的濃濃香氣，是冬日御寒值得一試的時尚飲品。