職業院校《食品營養與衛生》課程改革的探索

摘 要：根據職業院校學生的就業趨勢，針對《食品營養與衛生》課程教學中存在的問題，筆者從教學內容、教學方法、實踐教學環節及考核方式等方面進行了探索，旨在進一步提高本課程的教學質量和水平。

關鍵詞：食品營養與衛生 教學方法 課程改革

中圖分類號：G64 文獻標識碼：A 文章編號：1673-9795（2013）08（b）-0195-02

Exploration About Physics Teaching Reform in

Higher Vocational Colleges

Sun Fang

（Chifeng Industrial Vocational and Technical College，Chifeng Inner Mongolia，China 024005）

Abstract：According to the employment trend of occupation college students and the existence of “food nutrition and health” teaching， the author explored from teaching content，teaching methods，practice teaching and evaluation methods，to improve the teaching quality and level of the course.

Key Words：Food Nutrition and Health；Teaching Methods；Curriculum Reform

《食品營養與衛生》是食品類專業的一門專業基礎課，重點研究食品營養與人體健康、與食品貯藏加工以及與農業發展的關系。該課程對提高學生的專業知識水平及專業技能應用能力起著非常重要的作用[1]。從課程本身的特點來看，它是一門專業綜合性、應用性和實用性都很強的課程，理論與實踐聯系緊密。本文探討和總結了我院在《食品營養與衛生》課程的教學中，如何不斷充實和優化教學內容，以促進全面發展的創新型食品專業人才培養。

1 優化教學內容，培養學生崗位能力

職業院校是以培養具有一定理論知識和較強實踐能力、面向基層、面向生產、面向服務和管理第一線職業崗位的技能型人才為目的的高等教育[2]。我們在幾年的教學研究中發現，許多職業院校還停留在過去傳統的教學方法和教學模式，教學內容較為陳舊，而且以理論為主，學生不能很好的將理論知識轉變為實踐動手能力。鑒于此，依據本專業的人才培養目標，根據市場對職業人才的需求，近幾年，我們就《食品營養與衛生》課程的教學內容進行優化改革。

本課程主要包括營養學和食品衛生學兩個部分，前者包括營養學基礎知識、各類食品的營養價值、膳食指導、食品貯藏加工和新型食品開發中的營養問題等，并對近年來食品營養學中的熱點問題作介紹和探討。……