多管齊下，上好酒店管理專業課程

摘 要：中職學生學習的最終目標就是就業，所以職業崗位能力與技能培訓應該成為教學的核心。筆者試圖通過對專業課程進行重新設置和整合，靈活運用恰當的教學方法，讓學生在“學中做，做中學”，使專業知識真正轉化為職業素養和職業能力，培養學生的綜合素質，以適應不斷發展的行業需要。

關鍵詞：工作導向 項目教學 技能比賽 酒店管理

中圖分類號：G642 文獻標識碼：A 文章編號：1673-9795（2013）08（b）-0193-02

中職教育的目的在于為社會培養應用型技術人才，如何讓中職生在校期間掌握比較實用的專業操作技能，提高學生的職業意識，增強學生的職業素質，就成了中職教育工作者的重要課題。

在從事中職酒店管理專業教學中，筆者發現要解決上面的問題，就有必要對中職酒店專業課程內容進行重新整合設置，使之更符合行業發展的需要；同時，教師在教學過程中必須落實以學生為中心的教學理念，運用恰當的教學方法，充分調動學生的學習積極性，使學生在“學中做，做中學”，真正把專業知識轉化為職業素養和職業能力，做一個標準的職業化人員。

1 以工作過程為導向，整合課程內容

中職酒店專業主要培養職業應用型人才，絕大多數的學生都將從事酒店行業的一線服務及基層管理工作。他們除了要掌握“實用、夠用”的專業理論知識，還必須具備一定的專業技能和綜合職業能力素質。我們以往采用的高教版教材一般是學科型的教材，雖然教師上課時有實訓環節，但教師往往只是對某一單項技能進行訓練而已（如，托盤、擺臺、斟酒）；……