大自然恩賜的甜夢(mèng)

3D版《了不起的蓋茨比》終于上映了。這部表現(xiàn)1920年代“美國(guó)夢(mèng)”幻滅的巨著，女主角黛西，是蓋茨比心中的女神、甜夢(mèng)的中心。萊昂納多主演的這一版，已是好萊塢第五次拍攝同名電影。在此之前，最廣為人知并榮獲數(shù)項(xiàng)奧斯卡獎(jiǎng)的是1974年的那一版。

1920年代是美國(guó)的禁酒時(shí)期，愈是得不到的，愈是珍貴，所以在1974版的影片中，大量奢侈宴會(huì)場(chǎng)景上出現(xiàn)的是法國(guó)酒。談到黛西的過去時(shí)，影片中特意點(diǎn)明，19歲那年，黛西結(jié)婚前夜喝了大量的貴腐酒，酩酊大醉。

而在菲茨杰拉德的原著小說中，并未注明黛西喝的是哪一種葡萄酒。影片如此安排，顯然力圖從各個(gè)細(xì)微處展示黛西的個(gè)性特點(diǎn)。只是，為何恰好選擇貴腐酒呢？

與這位女主人公一樣，貴腐酒非常特別。用來釀造貴腐酒的白葡萄，成熟后仍掛在枝頭，在特殊的氣候環(huán)境中受到一種名為貴腐霉的感染，菌絲穿透葡萄皮，在表皮上形成肉眼看不出的細(xì)孔。早晚在潮濕的霧氣中，貴腐霉蔓延滋長(zhǎng)；白天在陽(yáng)光照耀下，受到霉菌侵蝕的葡萄，80%到90%的水分被蒸發(fā)后變得干縮，多酚消失，留下甘油質(zhì)與濃縮如糖蜜般的汁液，散發(fā)出極其甘美的香氣。

雨水或太過潮濕的空氣，都將使枝頭的葡萄變成一堆腐爛之物；太過強(qiáng)烈的陽(yáng)光，則會(huì)穿透葡萄裂縫使之氧化。此外，感染了貴腐霉的葡萄園，滿園芬芳，隨風(fēng)飄逸，必須在園中設(shè)置大量會(huì)發(fā)聲的風(fēng)車，用以趕走尋芳而來的鳥兒們……如此日復(fù)一日地?fù)?dān)心守望，一切全憑大自然的心意，從九月到十一月，所有晚收葡萄均已采摘完畢，果農(nóng)們才能確定這一年大自然恩賜的貴腐葡萄有多少。即便在正常的收割年份，也要平均八棵葡萄樹才能釀制成一瓶750ml的貴腐酒。

貴腐霉對(duì)人體無害，卻悄然改變了一顆葡萄的內(nèi)涵，最終釀制出味道特別的貴腐酒。

如同一名尚未出閣就已飽經(jīng)世故的少女——《了不起的蓋茨比》中的黛西，她的迷人之處，恰恰在于特殊環(huán)境濾去了其少女的青澀稚嫩，卻又最大限度地保留了女性甜美，從而具有一種叫人不可思議的甜夢(mèng)般的魔力。

而法國(guó)埃爾威斯酒莊的豪門貴腐酒，由密斯卡岱、長(zhǎng)相思、賽芙蓉三種葡萄釀制而成，口味互補(bǔ)，使這款酒更多了一重野性的魅惑。豪門貴腐酒的酒體呈迷人的金色，具有馥郁花香及蜂蜜香，入口甘甜、順滑，甜中又帶有微酸，具有蜜杏、無花果等豐富醇厚的滋味，華美，卻絕不呆膩。對(duì)于口感偏軟、征服欲強(qiáng)烈的人來說，不吝于遭遇世間最難以抗拒的誘惑，稍不留神，就會(huì)陷入這款貴腐酒的迷夢(mèng)中。

小貼士：

1.貴腐酒甜度非常高，建議冰鎮(zhèn)到10℃——12℃，有些貴腐酒的適宜飲用溫度甚至更低。

2.品嘗前需預(yù)留出1——2個(gè)小時(shí)的醒酒時(shí)間。

3.貴腐酒本身具有甜品的特色，可單獨(dú)飲用，也可與各種甜點(diǎn)搭配，但應(yīng)避免巧克力或咖啡口味的甜品。

4.在歐洲常被用來與肥鵝肝或藍(lán)莓奶酪搭配。

5.適合搭配烤雞或蒜香雞。蒜香能完全融合貴腐酒的香氣。