技工學校旅游專業教學改革與創新探討

摘 要：技工學校旅游專業的開設，是旅游教育的重要組成部分。加強對旅游專業教學改革，是提高教學質量，培養合格旅游技能人才的重要舉措。本文分析了技工學校旅游專業教育中存在的主要問題。以市場需求為導向，從創新的角度對技工學校旅游專業人才培養目標、課程設置、教學方法改革等方面，提出了一些設想。

關鍵詞：技工學校 旅游專業 教學改革 創新

中圖分類號：G64 文獻標識碼：A 文章編號：1673-9795（2013）07（a）-0017-02

改革開放以來，我國旅游產業得到了迅速的發展，據國家旅游局最新統計，2012年國內旅游約29億人次，出境旅游超過8000萬人次，入境旅游1.33億人次，新增旅游直接就業約50萬人。在這種背景下，旅游教育像春筍一樣，在各類技工學校得到了快速的發展。為旅游業的發展培養了大量的實用型的技能人才。但同時隨著旅游市場的規范化、成熟化和人們生活水平的提高，旅游者對旅游服務質量的要求越來越高。傳統的教學理念、教學模式和方法與旅游人才市場需求的矛盾日益顯現出來。因此，對旅游專業進行教學改革與創新，培養出更能適應企業和市場需求的旅游人才就成為迫在眉睫的問題了。

1 目前技工學校旅游專業教學中存在的主要問題

1.1 專業定位不準確，培養目標不清晰

我國技工學校開設旅游專業起步于20世紀80年代初，技工學校旅游專業在專業定位和培養目標上，主要參考普通高等教育旅游管理專業的培養目標。在培養目標的制定上沒有結合技工學校學生生源的特點，沒有與技工教育的特色相結合，沒有與當地旅游業的發展情況及市場對旅游人才的需求相結合。在教學內容上，只注重學生核心職業技能的培養，而忽視了學生核心從業素質的培養。這樣培養出來的學生，使得很多畢業生在就業后無法跟上行業發展的需求，更好的完成服務工作。

1.2 課程體系設置改革滯后，教學方法不夠豐富

我國現行大部分的技工學校旅游專業課程體系設置，移植普通高等教育課程體系設置。在課程設置上主要分為四大塊：公共課、專業基礎課、技能課、生產實習四部分。在教學安排上仍然以課程為單位，沒有對課程內容進行細分、組合成模塊，形成技工學校自身特色的教育知識體系。同時，在課程設置上，對新工藝知識內容沒有進行及時的補充和完善。

在教學方法上，很多的技工學校仍采用以教師講授為主，課堂完全由教師主宰，不注重對學生學習參與性、創造性、應用能力的培養。

1.3 實踐教學力度不夠

由于教學實訓場所，實習基地的建設不夠完善，使得技工學校旅游專業實踐教學受到了很大的制約，教學仍以理論或以提高學生考導游資格證或其他相關資格證通過率為主。實踐教學主要是第三學年下學期讓學生到酒店、旅游景區、旅游公司等企業從事一線工作，有的甚至到了與旅游專業毫無相關的工廠，成為企業的普通工人，使得實踐教學安排缺乏系統性、全面性、綜合性。

2 旅游專業教學改革與創新思路

2.1 明確專業培養目標

技工學校旅游專業應以培養旅游企業從事實務操作的技術人才為主要目標，以培養具有從事旅游業經營管理和策劃潛質的管理人才為輔。加強對學生與人交往能力、解決問題的能力、創新能力、自主創業能力的培養。在教學中，應以理論知識必需夠用為度，以強化實踐技能為主，提高學生的操作能力，使學生到旅游企業工作后能夠較快的適應工作環境及工作崗位的要求。

2.2 以培養學生“雙核”能力（即核心從業素質、核心專業能力）為導向，進行課程模塊化設置

技工學校旅游專業課程的設置應與學生任職崗位職業能力相緊密結合。以市場需求為導向，以培養學生“雙核”能力為軸，編排出合理的課程模塊。通過課程模塊化使學生每完成一個模塊的學習就能掌握一項職業崗位能力。

（1）核心從業素質課程模塊。

核心從業素質課程模塊主要是培養學生的價值觀、責任感、社會能力、方法能力，是基礎課的主要目標。開設課程模塊主要包括：語文、數學、公關與禮儀、職業道德、計算機等。

（2）核心專業能力課程模塊。

核心專業能力主要包括對學生專業技能、專業知識、專業態度、專業經驗的培養。在專業課程模塊的設置上技工學校旅游專業的核心模塊應包括三部分：

第一部分：專業基礎理論課程模塊。是旅游專業通用課程主要包括：旅游學概論、旅游心理學、旅游營銷、旅游英語、旅游文化學、生態旅游等。

第二部分：專門化模塊。以崗位要求為依據，設置若干個專門化模塊。學生只需掌握某個崗位的專項能力，并完成相對應的專門化模塊的學習，達到某個崗位所要求的專業技能水平，通過考核獲得相應的技術資格證書。如導游崗位，可以開設全國導游基礎知識、地方導游基礎知識、導游業務、政策與法規、口試導游詞等，按照考試大綱的要求，系統的學習，然后讓學生參加全國導游員資格證考試，獲取相應的證書。

第三部分：技能綜合實訓模塊。提高學生的實際操作能力和工作技能，使學生能勝任崗位群中每個崗位的工作，成為復合型人才。模塊主要有前廳服務技能實訓、客房服務技能實訓、帶團服務技能實訓、旅游線路的設計等。

學生綜合技能實訓在課時安排上，一方面除了在校內實訓室開展外；另一方面，最好選擇在旅游旺季進行，這樣企業可以提供更多的專業實訓崗位。

（3）優化課程組合。

專業通用課程設置后，根據學生就業方向，優化課程組合，體現專業課程的獨特性。如培養餐廳服務員開設斟酒、托盤、擺臺、餐巾疊花等，讓學生真正掌握技能。

（4）開設拓展課程模塊。

由于技工學校招收的學生起點低，整體素質不強。因此，在課程的設置上，還應加強學生綜合職業能力的培養，如學生的心理承受能力、與人合作的精神、組織能力、成立旅游社團、開展專業技能競賽、文藝活動等，促進學生特長發展和綜合素質提高。

（5）根據行業需求，及時補充、更新教學內容。

技工學校旅游專業的發展要與當地旅游經濟的發展的緊密相結合，因此，在教學內容上，一方面要吸收和借鑒國外及其他兄弟院校的成功經驗；另一方面要把當地旅游經濟發展中出現的熱點、焦點、新觀念等相關內容及時的補充，開拓學生的眼界。

2.3 改進教學方法和手段

師者，傳道授業解惑者也，傳統的教學模式主要以教師的傳授為主體，而學生的學習為客體。只突出了教學的“教”，而忽視了學生的“學”。技工教育的特點是強調以學生為“演員”，教師為“導演”，強調學生在學習中的主體作用。旅游專業作為一門應用性、實踐性很強的專業，在教學方法上可以從以下幾個方面去思考：

（1）案例教學法。

20世紀20年代，案例教學法在歐美高校的管理學科中開始使用，并逐步的運用于各專業學科的教學。案例教學法以案例為基礎，讓學生分析案例、解決案例中出現的問題、總結案例，教師在講解案例的過程中向學生傳授知識點。這種教學方法有利于提高學生學習的積極性、主動性、參與性，培養學生分析問題、解決問題及決策能力。例如，教師在講授怎樣處理顧客投訴時，可以先讓學生閱讀在旅游服務過程中發生的一些真實的案例，然后提出問題，讓學生自己對案例進行分析，并提出合理的解決辦法。

（2）情境教學法。

在旅游專業教學中運用情境教學法，就是要求教師要有目的的引入或創設以所講旅游專業知識有相關聯的模擬實際工作環境，從而幫助學生理解和掌握知識。例如，在講解《導游業務》中游客發生中暑事故時，創設一個中暑的模擬場境，然后讓學生來開展施救處理。在參與處理的過程中，讓學生感受一定的態度體驗，同時掌握相關知識要點。

（3）項目教學法。

“項目教學法”最顯著的特點是“以項目為主線、教師為引導、學生為主體”，學生在項目實踐過程中，理解和把握課程要求的知識和技能，體驗創新的艱辛與樂趣，培養分析問題和解決問題的思想和方法。以《旅游行社經營管理》課程教學為例，可以通過一定的項目讓學生完成成立旅行社、旅行社經營、旅游產品的設計與開發等流程。通過實際操作，讓學生掌握課程的核心知識和技能，同時提高了學生的合作與協作能力。

（4）充分運用現代教學技術。

現代教學技術手段如多媒體、網絡、錄像、圖片等，能夠讓學生更加直觀、形象、生動的了解和掌握知識要點，激發學生的學習興趣。如雞尾酒的調制，由于教學條件的限制，實訓室不可能去準備教學所需的各種酒類和材料。這時通過觀察酒吧實地服務錄像，給學生一個清晰準確的感性認識。再如，在講解《全國導游基礎知識》時，大多采用圖片、錄像，會使學生有一種身臨其境的感覺，同時也提高了學生審美情趣。

2.4 開展多種形式的教學合作模式

（1）與高校建立校際交流與合作關系。高校擁有較強的師資力量和掌握新教學理念，一方面通過交流讓高校的教師到技校開展一些旅游類專題講座，開拓學生的知識視野，掌握旅游前沿動態；另一方面與高校合作開辦“3+2”模式教學班，即在技校學習三年，通過一定的考試后，再到高校學習兩年，這樣培養出來的學生具有專業技能，又有相應的大學文憑。

（2）建立多種形式的校企合作模式。

校企合作是現代技工教育發展的必由之路，也是解決旅游教育與旅游企業之間供需錯位現象的最佳途徑。旅游專業校企合作的主要模式，如，“冠名班、訂單式、合作成立校內旅游企業、企業贊助旅游專業相關技能競賽、承包旅游企業的某項產品或服務，如承包一條旅游線路”等。通過不同形式，不同方式的合作，提高學生理論運用于實踐的能力，逐步實現旅游教育與旅游企業用工需求的完全結合。

同時，在校企業合作中，積極的開展師資力量的互換交流，一方面安排專業教師到旅游企業去提升實踐能力，培養“雙師型”教師；另一方面，也可以請企業的高級管理人員、優秀員工到學校進行授課，向學生講解本行業最新的一些運作模式、發展方向。

總之，技工學校旅游專業教學改革，要以就業為導向，以培養學生的核心從業素質、核心專業能力為目標。運用不同的教學方式和方法，提高教學質量，為旅游業的發展培養更多的旅游人才。

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