農藥殘留，依然困擾我們的健康

我們常吃的水果蔬菜，從外觀上來看青翠欲滴，但能否通過安全這一關？在相關的實驗面前，它們又會如何現出“原形”？

進入6月，陽光越來越烈，標志著盛夏正式到來。黃瓜、西紅柿、生菜等時令蔬果又會成為市民餐桌主角，各種各樣的涼拌菜也會成為我們下酒佐餐的美味。這些用于生吃的果蔬農殘是否達標？端上市民餐桌的美味能否確保安全？昨日，記者按照相關標準進行了一番抽樣檢測，發現農殘等問題并未絕跡……

抽樣

三處早市采購樣品

首先，記者與同事選擇了市區不同地點三個自發形成的早市，分別采購了韭菜、西紅柿、黃瓜、蘋果和甜瓜，這些都是市民餐桌夏季常見的果蔬。

之所以選擇早市，是因為這些自發形成的市場，是市民購買蔬菜生鮮的主要渠道之一，但由于是自發形成，缺乏有效抽樣檢測，而且因為流動性較大，存在不同程度的監管難題，往往也是農殘“重災區”。

實驗

專業速測儀來助陣

按抽檢標準步驟，我們將韭菜手工分揀，黃瓜、蘋果、甜瓜、西紅柿削下表皮，然后抽取相同質量的樣品，分別置于小燒杯中。加入5至10毫升的純凈水，用5支滴管抽取燒杯內的水，分別沖洗菜葉和蔬果表皮各50次。然后將5只燒懷中沖洗過的水，分別滴在農藥殘留速測儀中的農藥速測卡上，測試正式開始。

實驗中使用的農藥殘留速測儀，是各大超市和農貿市場農殘檢測標準配置，可有效監測有機磷、有機氯等主要農藥成份。

結果

韭菜黃瓜都有問題

實驗過了大約13分鐘后。記者打開了農藥殘留速測儀的上蓋，這五種樣品檢測結果一目了然。其中，西紅柿和蘋果對應的檢測卡出現了明顯的深藍色，黃瓜和甜瓜呈現的是較淺的淡藍色，而韭菜對應的檢測卡只是稍稍變藍，接近白色。根據農殘速測儀的說明，如果檢測卡呈現藍色則說明農藥殘留正常，而顏色越淺說明殘留問題越嚴重。

提醒

簡單水洗幫助不大

在很多人的觀念里，簡單水洗便可以去除果蔬上的農殘。針對這種觀點，我們又進行了一個實驗，把五種樣品用手進行了一番清洗，再重復上面的實驗。結果發現：蘋果和西紅柿的檢測卡顏色沒有發生太大的變化，韭菜、黃瓜、甜瓜的檢測卡顏色稍稍加深，但依然處在淡藍色的范疇z內。這也說明，簡單的水洗對去除農殘幫助并不大。

菜農自述

用藥是慣例，不吃自家菜

市場上常看到很多商家打出“無農殘”招牌，對此，果農給出的說法是：“沒用農藥的果蔬的確存在，可價格并非普通人能夠消費得起。”

《新快報》近日刊登一篇對無農藥果蔬種植戶的專訪，文中提到一斤草莓如是無農藥方式種植，20元才僅能收回成本，相比8元一斤的普通草莓，貴出至少2.5倍。價格昂貴，很多商販不敢進貨，銷量是個大問題。

“平時一畝黃瓜，按規律用過幾次高毒農藥后蟲子基本絕跡，如不用農藥，或低毒無殘留農藥，就要按時人工除蟲。一天除蟲不及時，一批蔬菜可能就一蹶不振。另外，低效農藥需多次噴灑，為確保無殘留，間隔時間及數量控制要嚴格人工把關。無農藥種植不得不加大聘用工人數量，一年人工成本最低要20萬元以上。”采用無農藥方式種植的菜農周江寧接受采訪時說，相同面積的田地，無農藥種植大棚產量最多只能達到普通田地的三分之二。投入大量成本后，想要盈利，唯一辦法是出售時菜價遠高于普通田地。價格可能是普通蔬菜的兩三倍，甚至更高，普通蔬菜價格都要在10元以上，這不是普通消費者消費得起的。

“甲拌磷等效果最好，用的最多。”菜農張春新接受采訪時表示，芹菜是使用某種劇毒農藥最嚴重的蔬菜。因為芹菜容易生根瘤，用了這種農藥，一畝地能出1萬斤，不用的話，3000斤都難。張新春說：“這種情況下誰敢不用？”對這些劇毒農藥，菜農也表示，都心知肚明。一位菜農的兒子在醫院工作，多年來堅持不吃父親種的菜。“親眼看見他大瓶小瓶地買那些劇毒農藥，怎么吃得下？”兒子說。

媒體調查

一種水果含13種農殘

近年來，有關部門對違規使用農藥打擊力度不斷加大，但農殘果蔬問題仍時有發生。某公益組織曾對北京、上海、廣州三個城市中多家大型超市的17種果菜抽樣檢測發現，所有樣本幾乎都能檢測出農殘，殘留量排在前三位的分別是黃瓜、草莓和油菜。其中，黃瓜含最多13種不同農藥殘留，草莓同樣含13種；即使排在第三位的油菜也含有至少12種。此外，豇豆、砂糖桔、荷蘭豆、扁豆、芥菜、小西紅柿和菠菜都不同程度含農藥殘留。

據媒體調查，農作物從播種到收獲，幾乎每一步都伴隨農藥施用。種子要農藥拌種；休棚期直接對土壤用藥，以解決土壤消毒、連作障礙、土傳病蟲害等問題；從定植到最后拔秧一直要防治各種病蟲害。為提高坐果率、膨大催熟果實或給果實塑形，還要使用大量植物激素。

記者曾電話聯系一位葡萄種植戶得知，從第一年葡萄采摘結束到第二年葡萄成熟，使用不同種類的農藥多達十幾種，“為秧苗殺菌”、“消除病蟲害”……幾乎每一步都少不了農藥“參與”。更觸目驚心的是，農藥還出現在運輸和保鮮過程中——很多紅提為能長時間保存，都在采摘后，往儲存塑料袋中噴灑藥物，然后扎口放入冷藏庫保存，這樣三四個月后依然新鮮。

據媒體報道，中國科學院植物研究所首席研究員蔣高明曾對我國部分果蔬主產區做過調查，不論是玉米、小麥等糧食作物，還是大蒜、花生等經濟作物，生長期打藥均不少于3遍。從除草劑開始，到殺滅漿蟲、青蟲等，至少噴灑6次以上。

生活提醒

生吃果蔬 更有營養

醫學研究證明，生吃蔬菜可最大限度保留蔬菜中的營養，有防癌抗癌和預防多種疾病的作用。蔬菜中大都含有一種免疫物質—干擾素誘生劑，它作用于人體細胞的干擾素基因，可產生干擾素，成為人體細胞的健康衛士，具有抑制人體細胞癌變和抗病毒感染作用。但這種“干擾素誘生劑”不耐高溫，只有生食蔬菜才能發揮作用。所以，凡能生吃的蔬菜，最好生吃；不能生吃的蔬菜，也不要炒得太熟，盡量減少營養損失。

適宜生吃的蔬菜有：胡蘿卜、黃瓜、西紅柿、柿子椒、萵苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋蔥、芹菜等。生吃方法包括飲用自制新鮮蔬菜汁，或將新鮮蔬菜涼拌。不過，生吃蔬菜要注意營養、健康和衛生統一，提防病從口入。生吃瓜果蔬菜時，須消毒處理。涼拌蔬菜時，加上醋、蒜和善末，既調味，又殺菌。

新聞鏈接

農藥殘留防不勝防

毒豇豆2010年1月至2月初，武漢市農檢中心對武漢市的多家農貿市場進行抽查時，連續發現豇豆含有禁用農藥水胺硫磷。水胺硫磷是種高毒性農藥，禁止用于果、茶、煙、菜、中草藥植物上。它能經由食道、皮膚和呼吸道，引起人體中毒。隨后武漢市農業局向海南省農業廳發出協查函，井在三個月內禁止海南生產的豇豆進入武漢市場。此后，上海、深圳等地陸續查出含有高毒農藥的毒豇豆，海南豇豆在很多省市被禁止上市。

毒茶葉2012年，一家環保組織發布報告稱，全球銷量最大的茶葉品牌“立頓”，在中國銷售的紅茶、綠茶、茉莉花茶和鐵觀音袋泡茶，被檢出17種農藥殘留。在這份名為《2012年“立頓”茶葉農藥調查報告》中，綠茶、茉莉花茶和鐵觀音樣本中均含有至少9種農藥殘留，其中綠茶和鐵觀音樣本中農藥殘留多達13種。

農業部曾進行的一項全國性抽查顯示農藥殘留平均合格率為93 8%

一邊是農殘問題頻有爆出，讓人不得不心生警惕；另一邊是專家建議生吃果蔬，補充足夠營養。有沒有一種辦法能“魚與熊掌”兼得？讓我們安心放心地享受新鮮果蔬帶來的美味與營養呢？讀者可撥打食品安全健康熱線：010-52278326。咨詢農殘預防之道。遠離農殘陰影困擾。