


淡中品真味,把平凡的生活過得有滋有味是一種境界,如同食用簡簡單單的素菌菇菜,雖然清淡,卻能滋養你的身體。
食用菌菇,脆嫩爽滑、香氣濃郁,有“植物肉”的美譽,被營養專家稱為“蔬菜牛排”。原因是它們的營養成分介于蔬菜和肉類之間,富含人體必需的賴氨酸、蛋白質、礦物質、維生素以及纖維素,對降血壓、血脂、膽固醇均有十分顯著的功效。用菌菇做幾盤清清爽爽的小菜,不僅味美,而且營養豐富。讓它成為你餐桌上的??桶桑瑸槟愕慕】导臃?。
茶樹菇和豆腐的口感都很清淡,在烹飪這樣一道菜的時候,一定要注意調味料的使用,不可加入濃重與刺激的調料,不能喧賓奪主,只為錦上添花,這樣才能體現茶樹菇和豆腐的清新味道。
茶樹菇燒豆腐
用料:
豆腐200克,茶樹菇300克,青椒1個,胡蘿卜1根,蠔油10克,鹽2克,姜適量。
做法:
1.茶樹菇用淡鹽水浸泡,洗凈備用。
2.豆腐切片,青椒切菱形片,胡蘿卜切片。
3.鍋中倒油燒熱,放入豆腐片煎至兩面金黃,盛出。
4.另置油鍋爆香姜,放入茶樹菇,再放入青椒、胡蘿卜與豆腐一起拌炒均勻。
5.加入蠔油及適量水,一起炒勻后用小火慢慢燒至入味,再放入鹽調味即可。
蠔油海鮮菇
海鮮菇,屬低溫型草生菌,是一種具有很高營養價值和藥用價值的食用菌,顏色潔白、菌肉肥厚、口感細膩、氣味芬芳、味道鮮美。
用料:
海鮮菇400克,青椒1個,剁椒15克,蠔油1克,蒜末兒10克,鹽1克,水淀粉適量。
做法:
1.海鮮菇洗凈、切段,青椒切塊。
2.鍋中放油,下剁椒、蒜末兒炒香。
3.放入海鮮菇,調入蠔油、鹽翻炒,小煮1分鐘。
4.最后加入青椒,用水淀粉勾芡即可出鍋。若沒有糖桂花,可用蜂蜜代替。
三絲杏鮑菇
涼拌菜的精髓在于用什么來拌,調料最好選擇醋、姜、蒜,不僅能起到殺菌的作用,還可促進食欲。很簡單的一道涼拌杏鮑菇,看似平淡無奇,選用辣椒醬來拌,最大限度地發揮食物色、香、味的魅力,是一道不錯的夏季開胃小菜,讓你不由自主,胃口大開。
用料:
杏鮑菇2個,紫甘藍2片,胡蘿卜1個,青椒1個,鹽2克,辣椒醬5克,蠔油、生抽、醋各10克,香油適量。
做法:
1.將鹽、蠔油、生抽、醋、香油混合,調成汁。
2.杏鮑菇洗凈,用手撕成條;紫甘藍、胡蘿卜、青椒洗凈,切絲。
3.鍋中放水,下杏鮑菇絲焯水,撈出過涼水。
4.紫甘藍下入鍋中,焯水。
5.將所有食料放入大碗中,倒入調好的汁,再放入辣椒醬拌勻即可。