菌菇好滋味

淡中品真味，把平凡的生活過得有滋有味是一種境界，如同食用簡簡單單的素菌菇菜，雖然清淡，卻能滋養你的身體。

食用菌菇，脆嫩爽滑、香氣濃郁，有“植物肉”的美譽，被營養專家稱為“蔬菜牛排”。原因是它們的營養成分介于蔬菜和肉類之間，富含人體必需的賴氨酸、蛋白質、礦物質、維生素以及纖維素，對降血壓、血脂、膽固醇均有十分顯著的功效。用菌菇做幾盤清清爽爽的小菜，不僅味美，而且營養豐富。讓它成為你餐桌上的?？桶桑瑸槟愕慕】导臃?。

茶樹菇和豆腐的口感都很清淡，在烹飪這樣一道菜的時候，一定要注意調味料的使用，不可加入濃重與刺激的調料，不能喧賓奪主，只為錦上添花，這樣才能體現茶樹菇和豆腐的清新味道。

茶樹菇燒豆腐

用料：

豆腐200克，茶樹菇300克，青椒1個，胡蘿卜1根，蠔油10克，鹽2克，姜適量。

做法：

1.茶樹菇用淡鹽水浸泡，洗凈備用。

2.豆腐切片，青椒切菱形片，胡蘿卜切片。

3.鍋中倒油燒熱，放入豆腐片煎至兩面金黃，盛出。

4.另置油鍋爆香姜，放入茶樹菇，再放入青椒、胡蘿卜與豆腐一起拌炒均勻。

5.加入蠔油及適量水，一起炒勻后用小火慢慢燒至入味，再放入鹽調味即可。

蠔油海鮮菇

海鮮菇，屬低溫型草生菌，是一種具有很高營養價值和藥用價值的食用菌，顏色潔白、菌肉肥厚、口感細膩、氣味芬芳、味道鮮美。

用料：

海鮮菇400克，青椒1個，剁椒15克，蠔油1克，蒜末兒10克，鹽1克，水淀粉適量。

做法：

1.海鮮菇洗凈、切段，青椒切塊。

2.鍋中放油，下剁椒、蒜末兒炒香。

3.放入海鮮菇，調入蠔油、鹽翻炒，小煮1分鐘。

4.最后加入青椒，用水淀粉勾芡即可出鍋。若沒有糖桂花，可用蜂蜜代替。

三絲杏鮑菇

涼拌菜的精髓在于用什么來拌，調料最好選擇醋、姜、蒜，不僅能起到殺菌的作用，還可促進食欲。很簡單的一道涼拌杏鮑菇，看似平淡無奇，選用辣椒醬來拌，最大限度地發揮食物色、香、味的魅力，是一道不錯的夏季開胃小菜，讓你不由自主，胃口大開。

用料：

杏鮑菇2個，紫甘藍2片，胡蘿卜1個，青椒1個，鹽2克，辣椒醬5克，蠔油、生抽、醋各10克，香油適量。

做法：

1.將鹽、蠔油、生抽、醋、香油混合，調成汁。

2.杏鮑菇洗凈，用手撕成條；紫甘藍、胡蘿卜、青椒洗凈，切絲。

3.鍋中放水，下杏鮑菇絲焯水，撈出過涼水。

4.紫甘藍下入鍋中，焯水。

5.將所有食料放入大碗中，倒入調好的汁，再放入辣椒醬拌勻即可。