文人粥趣

粥，可以說是最普通、最便宜的充饑食品。粥，又可以成為最精致、最上等的美食。古往今來，有不少著名的文人與粥結下了不解之緣，并留下食粥的精辟見解。

宋代詩人陸游曾留下一首著名的《食粥詩》，詩云：“世人個個學長年，不晤長年在目前，我得宛丘平易法，又將食粥致神仙。”一語道破了食粥與健康的內在關系。他不但自己喜歡喝粥，而且也勸別人多喝粥，認為喝粥對身體大有好處。陸游能享有86歲的高齡，不能不說與愛喝粥有關。

大文豪蘇東坡品食了由黃豆提漿，輔以無錫貢米、上等白面熬煮的粥品后，詩興大發，寫下了“身心顛倒不自知，更讓人間有真味”的佳句。他在另一首詩中也曾寫道：“五日不見花豬肉，十日一遇黃雞粥”，可見詩人對粥是如何地嗜好和偏愛。他還曾在寫給朋友的信中提：“夜饑甚，吳子野勸吃白粥，云能推陳致新，利膈益胃，粥既快美，粥后一覺，萬妙不可言。”

北宋文學家范仲淹年輕時，在南都學舍讀書，生活過得十分艱苦。他經常取粟米兩升，熬成一鍋粥，等過夜后，將凝結的粥用刀切成4塊，早晚各吃兩塊，以韭菜下粥過日子。“斷韭劃粥”的故事至今還膾炙人口。

北宋詩人張耒認為飲粥有攝生自養之功，他曾作《粥記》一文，勸人食粥自養，云：“每晨起，食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便所補不細，又極柔膩，與臟腑相得，最為飲食之良妙。”

明代詩人張方賢寫過一首《煮粥詩》，詩云：“煮飯何如煮粥強，好同兒女細商量。一升可作二升用，兩日甚為六日糧。有客只須添水火，無錢不必問羹湯。莫言淡泊少滋味，淡泊之中滋味長。”詩人從勤儉持家的角度，以同女兒敘家常的口吻，大講食粥的好處，入情入理，真切感人，不知今人以為然否。

鄭板橋在《范縣署中寄舍弟墨第四書》中敘說晨起食粥之態：“暇日咽碎米餅，查糊涂粥，雙手捧碗，縮頸向啜之，霜晨雪早，得此周身俱暖。”讀來真覺憨樸自在，宛如目前。換作今晨早餐喝牛奶咖啡吃面包三明治，恐怕誰也寫不出這等好文字。

曹雪芹更是一位食粥大家。《紅樓夢》里有不少章節具體寫了“各樣細粥”，充分地表現出他的粥文化意識。他的祖父曹寅對粥也頗有講究，曾編撰《粥品》一書。曹雪芹自然品過各類粥饌，或烹制過粥食，所以對“各樣細粥”才描寫得那樣細致入微。

當代著名文人中也有不少對粥情有獨鐘。劉心武認為，粥是最精致，最上等的美食。他不但喝過普通的大米粥、小米粥、臘八粥，就連一些制作講究的粵式皮蛋瘦肉粥、魚粥、蝦粥、蟹粥等，他都一一品嘗過。他說：“在大病初愈之時，在辛苦勞作之后，在深夜臨睡之前，來碗熱騰騰、香噴噴、滑膩膩的粥，真是其樂融融。”

王蒙愛喝稀粥。他說，粥喝得多，喝得久了，自然也就有了情感。他認為，粥好消化，一有病就喝粥，特別是大米粥。新鮮的大米粥，意味著一種療養，一種悠閑，一種軟弱中的平靜，一種心平氣和面對恢復健康的期待和信心。他還說過，食粥會使人變得純樸，變得實在，甚至給人一種艱苦奮斗的意識。

女作家諶容喜歡粗茶淡飯，對粥更有深厚的感情。在她的眼里，那一碗黃燦燦的棒子面粥，比大米粥更具魅力。每當她捧著碗，大口大口地喝著棒子面粥時，就會覺得格外的香甜、可口。難怪有人把粥譽為“世間第一補人之物”。

責任編輯/劉洋