緩解秋燥要靠“水”

立秋過后有些人會(huì)出現(xiàn)口舌生瘡、咽喉腫痛、小便短少、大便干結(jié)等“上火”癥狀，甚至鼻塞、流鼻涕、咳嗽等一系列“感冒”癥狀也會(huì)隨之而來，此時(shí)切記不可自己亂服敗火藥和感冒藥，因?yàn)檫@只是秋燥在作怪，只要癥狀不是很嚴(yán)重，完全可以依靠飲食來解決。

下面介紹的三道湯水是秋季必備的養(yǎng)生美食，此時(shí)進(jìn)食對身體有益的湯品不但有利于改善臟器功能、增強(qiáng)人體體質(zhì)，而且還能起到保護(hù)胃腸的作用。

杏仁雪梨銀耳湯

梨一直是防治秋燥的良藥，味甘、性涼，可以起到生津、潤燥、清熱、化痰的作用。銀耳有潤肺、生津、止咳、清熱、養(yǎng)胃、補(bǔ)氣、提神之功效，一般人群都可食用，尤其適合年老體弱者。南杏仁，味道微甜、細(xì)膩，具有潤肺、止咳、滑腸等功效，對干咳無痰、肺虛久咳等癥有一定的緩解作用。北杏仁微帶苦味，具有潤肺、平喘的功效。這道湯水將兩種杏仁和雪梨、銀耳一起燉煮，對于秋季多發(fā)的咽喉腫痛、咳嗽痰多等癥具有很好的療效，需注意的是北杏仁一次服用不宜過多，每次以不高于9克為宜。

用料：

銀耳1朵，雪梨1個(gè)，冰糖1塊，南杏仁、北杏仁各少許。

做法：

1.將銀耳在溫水中浸泡10個(gè)小時(shí)，去除泥沙和硬蒂，用清水反復(fù)清洗干凈后，撕成小塊備用。

2.雪梨清洗干凈，去皮切成小塊備用。

3.將銀耳放入鍋中，加入適量水，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，之后放入梨塊和南北杏仁再燉20分鐘，至湯汁黏稠、雪梨熟爛時(shí)關(guān)火，加入冰糖燜5分鐘即可享用。

椰汁蕓豆雞湯

椰汁具有清涼解毒、生津止渴、強(qiáng)心、利尿、止嘔止瀉的功效，經(jīng)常飲用，能益人氣力，補(bǔ)充細(xì)胞內(nèi)液，擴(kuò)充血容量。蕓豆味甘平性溫，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、補(bǔ)元?dú)獾裙τ茫亲萄a(bǔ)食療的佳品。椰汁、蕓豆和雞湯的組合，不但可以緩解秋季干燥，對于秋天氣候濕熱引起的脾胃內(nèi)虛、抵抗力下降也有很好的食療效果。

用料：

雞1只，椰子1個(gè)，蕓豆1把，白酒、鹽各1小勺，蔥、姜適量。

做法：

1.將蕓豆清洗干凈，在水中浸泡一夜；蔥切段；姜切片。

2.雞去除內(nèi)臟清洗干凈放入鍋中，加入清水，放入蔥、姜、白酒，大火煮開后撇去血沫。

3.鍋中另添適量溫水，將椰汁倒入鍋中，加入泡脹的蕓豆，中火燒開，將湯表面的浮沫和浮油撇掉，轉(zhuǎn)小火燉煮約1小時(shí)，開鍋加入鹽，再燉煮10分鐘即可關(guān)火。

冬瓜鮮貝湯

冬瓜味甘、性涼，具有潤肺生津、化痰止渴、利尿消腫、清熱祛火、解毒排膿的功效，常用于治療痰熱咳喘、水腫消渴等病癥，還能解毒瘡。扇貝含有豐富的蛋白質(zhì)、低膽固醇、多種微量元素，常用于治療脾氣虛弱、運(yùn)化無力所致的腹脹腹痛、食欲不振、肢倦乏力等癥，是非常適合秋季飲用的湯水。

用料：

冬瓜500克，鮮貝丁12粒，油1小勺，鹽2小勺，胡椒粉少許，白酒1小勺，淀粉1/2小勺，蔥、姜和香菜各適量。

做法：

1.冬瓜清洗干凈切開去瓤，用挖球器挖出一個(gè)個(gè)冬瓜球。

2.貝丁清洗干凈瀝干水，加入白酒、淀粉腌制10分鐘。

3.鍋里燒水，加鹽煮開，將冬瓜球放入，焯水1分鐘，然后迅速撈出放入涼水中浸泡，之后撈出瀝干水分備用。

4.炒鍋放油，油熱后將蔥、姜下鍋爆香，放入焯好的冬瓜球，加入半鍋開水，加鹽大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉至冬瓜完全成熟呈半透明狀，加入腌制好的貝丁，燉煮約1分鐘后關(guān)火，加胡椒粉，撒切成段的香菜，即可盛出。