巧制椰果餅干

去熱帶旅游，隨處可見的水果便是椰子，高高地掛在樹上，既可食又是一道風景。渴了買個椰子，沉甸甸的，鑿個小洞，插根吸管便可以喝，淡淡的帶點甜味，絕對清爽又解渴。椰子汁對人體具有很強的保健功效，據說人體需要的22種氨基酸，椰汁中就含有16種，不僅能滋潤止咳，還可強健肌膚、預防心臟病。

椰肉的營養也很豐富，新鮮的椰子被喝光椰汁后，可將椰子剖開，取出果肉切條、切丁，糖漬、烤干當小零食，或者用來烘焙，都是不錯的選擇。

用料

黃油100克，低筋面粉150克，白糖30克，鹽2克，蛋黃50克，牛奶15毫升，椰漿粉50克，新鮮椰肉30克。

做法

將黃油室溫軟化，加入白糖和鹽，打發成膨松狀態，分次加入蛋黃攪打均勻，混入牛奶，加入過篩的椰漿粉和切碎的椰肉丁，篩入低筋面粉，混合均勻攏成團。

將面團裹上保鮮膜放入冰箱冷藏兩小時后取出，放在撒過干粉的案板上，搟成薄餅。

將薄餅用模具壓成花型，在其上刷抹蛋液，撒上白糖，入預熱180℃烤箱烤約15分鐘，即成。