甜酸齋——讓寶寶開胃的絕佳法寶

寶寶不愛吃飯，怎么辦？苦口婆心地勸孩子吃飯，不如巧制美食來誘惑他們。

甜酸齋是廣東人比較喜歡的一道素食，味道酸酸甜甜，滑潤多汁，下飯極好，又因其軟糯，深受小寶寶和牙口不好的老人歡迎，幾乎是男女老少通吃的一款素菜，說它秒殺全場也絕對不過分。

做法：

1.將油面筋用筷子捅一個洞，捅穿。

2.坐鍋上開水，將油面筋燙軟，能按扁時即用漏勺撈出，將油面筋稍稍擠出水。

3.不用加油，空鍋放入油面筋，再放入番茄醬、醬油、白醋、白糖和水淀粉，炒拌均勻。待醬汁差不多吸干，趁熱撒一把切得細細的蔥花，即可開吃。

小貼士

油面筋必須捅破，一是能更好地吸收醬汁，二是不影響口感，不捅破的油面筋口感硬而黏。油面筋本身經過油炸，燙軟擠出水分后，油分已經大為減少，燒時不加油，口感也很爽滑。