


如果你熱衷面食,那么和中國一樣熱愛面食的國度——意大利,也同樣能給你帶來賞心悅目的面食體驗——直面(Spaghetti)、寬面(Tagliatelle)、通心粉(Macaroni)、千層面(Lasagne)、意大利餃(Ravioli)……款款濃情美味、別出心裁。
菌香千層面
原料:面粉100克、雞蛋2個、鹽2克、胡椒粉2克、橄欖油2克、香蔥絲15克、蒜片3克、鳳尾菇60克、意大利香菜碎5克、洋蔥20克、蘑菇50克、蒜百里香8克、牛奶、什錦生菜、黑菌碎適量
做法:
1 把面粉、雞蛋、橄欖油、鹽一起和成面團,放置兩小時;2 將面團用壓面機壓成面片,用刀切成圓片;3 切好的面片下鍋,用開水煮3分鐘撈出,晾涼待用;4 炒香蔥絲、蒜、鳳尾菇,加鹽、胡椒粉調(diào)味,拌入意大利香菜;5 將洋蔥、蘑菇、蒜百里香、意大利香菜和牛奶放入鍋中,煮開調(diào)味,打出泡沫,制成醬汁;6 把面片放入盤中,澆上醬汁,放上什錦生菜和黑菌碎即可。
番茄牛肉意餃
原料:面粉100克、雞蛋2個、鹽2克、胡椒粉2克、橄欖油2克、燴牛肉50克、雞蛋清5克、芝士8克、洋蔥10克、意大利香菜3克、番茄、蒜、紫蘇、洋薊心、橄欖、風干番茄適量
做法:
1 把面粉、雞蛋、橄欖油、鹽一起和成面團, 放置兩小時;2 將面團用壓面機壓成面片,用刀切成圓片;3 將燴牛肉、雞蛋清、芝士、洋蔥、意大利香菜放入盆中,調(diào)入鹽,拌好牛肉餡;4 用調(diào)好的牛肉餡包餃子;5 將餃子放入鍋中,用開水煮4分鐘撈出待用;6 將洋蔥、蒜、番茄、紫蘇炒香,用鹽、胡椒粉調(diào)味,放入攪拌機中打成汁;7 把洋薊心、風干番茄、橄欖、紫蘇放入鍋內(nèi)炒香,用鹽、胡椒粉調(diào)味,倒入盛有餃子的盤中;8 盤中淋上醬汁即可。
海鮮意式寬面
原料:面粉100克、雞蛋2個、鹽2克、胡椒粉2克、橄欖油2克、香蔥絲15克、蒜片3克、辣椒圈2克、大蝦2只、文蛤30克、意大利香菜碎4克、白葡萄酒15克、藏紅花1克