『跨界』食品，你吃對了嗎？

1.花生——歸入“堅果和油籽”類，可以替代堅果

從植物學上說，花生的確是豆科植物的種子。但從營養成分來說，花生和大部分堅果比較相似，而和多數豆子卻差異甚大。您想想，紅豆、綠豆、蕓豆能榨油么？而花生的脂肪含量高達40%。所以，它和葵花籽等一起被歸為油籽類。也就是說，在膳食寶塔中，吃炒花生占據的是堅果的份額，而不是大豆的份額，更不是雜糧的份額。

2.栗子、銀杏和蓮子——算雜糧，屬于主食的食材

雖然它們往往被歸為堅果，或者叫做養生食材，其實它們都是富含淀粉的植物種子，基本營養素含量和雜糧非常接近。比如說，蓮子中含淀粉高達70%以上，蛋白質含量為12%左右，含有各種B族維生素，和稻米、小麥并無很大差別。所以，在安排膳食的時候，要把它們算在糧食當中，不能僅僅當零食，否則就容易發胖。當然，銀杏和蓮子含有一些特殊的藥用成分，這些是糧食所沒有的。所以，它們不能大碗吃，如果要吃的話，只能少量食用。

3.各種薯類以及菱角和藕——介于蔬菜和糧食之間，最好替代部分主食

它們都是含淀粉的鮮嫩食材，營養價值介于糧食和蔬菜之間。如果用這些食品來部分替代糧食，它們可以起到增強營養價值，增加鉀、Vc和膳食纖維供應的作用。如果用來替代蔬菜，它們所含的胡蘿卜素、葉酸和維生素K太少，不能替代綠葉蔬菜的營養，而且會帶來過多的淀粉，容易發胖。所以，如果吃了土豆、芋頭、菱角、蒸藕等菜肴，就要相應減少主食了。

4.圣女果——介于蔬菜和水果之間，最好用來替代蔬菜