國外教育理念對我國高職旅游專業課程改革的啟示

【摘 要】新時期旅游人才需求日益呈現出專業化和多樣化的趨勢，對旅游教育發展提出了新要求。本文通過對美國、瑞士、日本等國的旅游專業教育理念研究，結合我國現階段高職旅游專業發展現狀，提出了我國高職旅游專業課程改革建議。

【關鍵詞】國外旅游教育 高職教育 旅游專業 課程改革

【中圖分類號】G640 【文獻標識碼】A 【文章編號】1674-4810（2013）08-0072-02

近年來隨著旅游業的發展，旅游企業對從業人員的要求越來越高。建立突出職業能力培養的課程標準，規范課程教學的基本要求，提高課程教學質量，這既是國家教育部教高司[2006]16號文件精神的要求，也是目前高職旅游教育教學改革的一項重要任務。西方國家旅游教育發展歷史較長，形成較為成熟的教育理念，借鑒國外先進的教育理念有利于我國高職旅游專業課程改革。

一 國外旅游教育

本文試分析美國、瑞士、日本旅游教育特點，從而為我國高職旅游專業課程改革所借鑒。

1.美國旅游教育特點

目前世界上，美國旅游教育最為發達，其特點是以把握和適應行業需求為宗旨，順應旅游業的發展實踐。美國旅游院校從80年代的300多所，發展到現在2000多所，形成了龐大的旅游專業教育體系，這些大學在主要專業課設置上表現出一定相似性，但在教學內容上都有自己鮮明的特點，在教學體系上都有具體定位。

比如：康奈爾大學旅游管理學院的宗旨是“為全球培養21世紀招待業的領袖”，開設的旅游課程多達百門，學生通過系統學習，不僅能掌握服務技能，能管理現代飯店的復雜設備，領導和監督所屬各部門完成工作任務，還要制訂旅游發展計劃。密歇根大學教學內容更注重普遍性和通用性，培養可塑性很強的通才，而不是專家，為此學科設計的原則為“管理能力第一，專門服務技能第二”。內華達大學利用處于拉斯維加斯的地域優勢，定位在賭場管理。佛羅里達國際大學專業定位在游船業和度假勝地經營管理，是因為其坐落在旅游勝地邁阿密——“世界游船之都”。規模較小的特拉華大學注重用先進技術支持教育改革，在每個教室安裝自動控制攝像機，建造可通過衛星向全世界進行轉播的教學示范廚房。夏威夷大學旅游管理學院注重實踐，要求學生利用課余時間，每人每周去旅游企業實踐十幾小時到幾十小時。

2.瑞士旅游教育特點

瑞士在酒店和旅游方面有悠久的傳統。早在18世紀，瑞士的旅游業就已形成一定的規模。因此，瑞士的學校在教授酒店和旅游管理方面積累了較為豐富的經驗，擁有多所世界一流的酒店旅游管理學院，每個州和大城市都建有旅游學校或職業學校。瑞士旅游及酒店管理專業享譽全球，每年都培養出許多優秀的酒店、旅游管理人才，并將他們輸送到世界各地有名的賓館、飯店擔任管理工作。

瑞士的旅游教育獨具特點：第一，旅游教育面向世界。瑞士的旅游教育一直堅持面向世界的辦學方針，其學分得到很多歐美大學的承認，并允許學生在各個大學間進行流動。為此，在課堂教學中實施雙語教學。第二，理論實踐相統一。瑞士的很多旅游管理學院本身就是星級飯店，如瑞士酒店管理學院是由瑞士第一家五星級酒店改建而成。這種店校合一的模式，使瑞士的旅游教育更注重實踐的教學方式。每年學生都安排實習，一套完整的酒店管理課程安排1600～2500課時，在職訓練實習則占其課程的1/3或1/2的時間，以確保學生的實踐能力。第三，再培訓。一般酒店管理學校畢業

的學生進入酒店工作以后，經過一段時間的工作，其理論水平會由于旅游業的飛速發展而落后，要獲得提升，就必須先回到學校接受再培訓，獲得最先進的管理知識，因此瑞士旅游業的管理水平在世界上也是很先進的。

3.日本旅游教育特點

日本旅游學科的設置強調基礎性和寬口徑的同時，更注意與學生將來的就業方向相結合。日本立教大學的旅游學部既設有基礎教育科目，也設有專業教育科目。課程設計的特點是讓學生階段性學習的同時，使學生能夠根據自己的學習興趣和就職方向選擇喜愛的學習領域。

從以上國外旅游教學的課程設置及其特點，我們可以看到國外旅游教育辦學理念先進，課程設置特點鮮明，培養目標明確，學科設置靈活，重視綜合素質與實踐操作能力培養。這些對培養我國新時代旅游業持續發展所需的復合型人才提供了有意義的啟示。

二 對我國高職旅游專業課程體系改革啟示

我們要充分借鑒國外旅游教育的先進理念，結合現狀，按照“厚基礎、強實踐、重創新、高素質、創特色”的人才培養指導思想，對我國高職旅游專業進行課程改革。現階段課程改革要注意以下特點：

1.多元化的課程目標

旅游學科涉及的知識極為廣泛。一個合格的旅游工作者需要掌握的東西很多，從天文到地理、從自然到人文、從心理行為到經濟管理等。要在有限的時間學習豐富的知識，就要求課程設置要根據培養目標科學研究所學內容，優化整合課程。

課程結構決定著課程功能。多樣化的課程結構，必然產生多元化的課程目標。為此，除了安排全國統一的核心課程，確保全國統一的基本質量水平，還應該具體研究高職學生的基本特征來設計課程內容；其次是在課程設計上要突出各職業院校的特色，最后根據各職業院校的特色，開設能反映職業院校特色的選修課或自學課程，通過提高課程設置水平，提高學生的理論水平和專業素質。

2.個性化的課程內容

個性化的課程設置是西方旅游教育的另一發展趨勢。目前，在我國高職院校的課程設置中，所有高職專業都開設思想政治理論、大學英語、體育與健康、就業指導等課程，已占據了一部分課時，剩下的課時很有限。如果為增加教學內容只是簡單地增加課程門數，會造成總課時超額。所以，課程改革要將所有相關課程進行整合，適當打破學科界限，將新增教學內容與原有課程進行融合，達到所有開設課程的縱向與橫向一體化。如將“旅游資源學”的內容合并到“旅游地理學”或“旅游規劃”等課程講授；將“旅游文化”與“旅游美學”合并；有些擴充知識面的課程可采用選修課形式開設，供學生自主選擇。

另外，課程設置還應注意專業的發展趨勢和學科動向，旅游管理由經濟類劃到管理類，已成為獨立的二級學科，因此課程安排根據自身的優勢進行專業特色方面建設，要及時對課程設置做出適當的調整和增減，使課程體系保持其科學化和合理化。

3.合理化的課程結構

合理規劃課程結構是高職課程改革的一個重要內容。高職旅游專業把所有的課程分為專業與公共基礎課兩大模塊。所有專業課都不分輕重統一安排課程的方式，已經不能滿足社會發展及學生個人能力成長的需求。高職旅游專業在教學內容和課程體系的改革中，在課時不變、課程內容增加的情況下，應采取以普通課程（公共課+基礎課）——專業課——加修課程（拓寬知識課程）的組織形式，根據課程性質劃分不同的模塊或項目，使課程種類和形式多樣化。這種課程結構模式其優點在于：（1）從學生學習的角度考慮，有利于學生選擇最為需要的課程，因為模塊短小，學時數少，但目標明確，容易實現，使學生能較快看到學習的結果和成功的希望，有利于增強學生的自信心，從而提高學習積極性和教學效果；（2）從課程設置方面考慮，模塊功能多樣，可根據培養目標、社會需求、人才規格進行重新組合，有利于課程的最優化配置，形成整體功效，也有利于課程結構的不斷調整、充實和更新。總之，合理的課程結構有利于對未來人才培養。

4.注重實踐的課程設置

一方面，要加重實踐課教學比例。西方高校的旅游教育根據旅游學科的應用性和實踐性強的特點，開展校企聯合的開放教學模式，使課程設置內容與行業需求同步，既有利于旅游教育發展，又符合時代要求。如瑞士酒店管理學院是由瑞士第一家五星級酒店改建而成，保證學生理論與實踐一體化。在所設課程的學時分配上，教學和實踐各占一半。如美國夏威夷大學旅游管理學院就要求學生利用課余時間去旅游企業實踐。學生經過實踐，把課堂上所學的理論知識學以致用；又把實踐中遇到的問題帶到課堂討論，活躍了課堂教學氣氛，同時提高了教學質量。

另一方面，表現在實踐課開設的時間方面，課程開設時間應符合教育發展和學生心理成長規律。目前高職旅游專業課程改革，要由淺入深、由理論到實踐，再由實踐到理論的教學模式，既可防止學習理論大而空，又可防止學生越學越沒勁的現象出現。

參考文獻

[1]劉亞軒.高職院校旅游專業課程設置弊端探析[J].華章，2011（28）

[2]張麗梅、段光達.國外旅游專業的課程設置特點對我們的啟示[J].黑龍江教育（高教研究與評估），2009（10）

[3]宋麗萍.河南高職旅游類專業設置優化調整方案探討[J].旅游縱覽（行業版），2011（6）

[4]王鵬飛、傅樺.日本高等旅游教育的專業課程設置與就業——以立教大學旅游學部為例[J].旅游學刊，2009

[5]孫根年.西方各國旅游教育的最新趨勢與特征[J].陜西師范大學繼續教育學報，2004（2）

[6]曹國新.我國旅游實踐教學課程、教材和教法研究述評[J].旅游科學，2009（1）

[7]陳國生、羅文.高校旅游管理課程體系改革及其模式構建特點[J].咸寧學院學報，2003（1）

〔責任編輯：李冰〕