以企業(yè)實(shí)踐推動(dòng)教學(xué)改革

【文章摘要】

高職高專院校從培養(yǎng)技能型、應(yīng)用型人才的目的出發(fā)，不僅要求教師具有較高的專業(yè)理論水平，更要求教師具備熟練的專業(yè)實(shí)踐技能，建設(shè)一支“雙師型”的教師隊(duì)伍。通過(guò)教師到企業(yè)一線頂崗實(shí)習(xí)，提高實(shí)踐能力，可以推動(dòng)教學(xué)改革，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，辦出高職高專院校的特色。

【關(guān)鍵詞】

高職教育；企業(yè)實(shí)踐；行業(yè)會(huì)計(jì)；教學(xué)改革

《江蘇省中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020）》中明確指出，要“強(qiáng)化職業(yè)院校‘雙師型’教師隊(duì)伍的建設(shè)”。高職高專院校從培養(yǎng)技能型、應(yīng)用型人才的目的出發(fā)，不僅要求教師具有較高的專業(yè)理論水平，更要求教師具備熟練的專業(yè)實(shí)踐技能。學(xué)校通過(guò)安排教師到企業(yè)一線頂崗實(shí)習(xí)，強(qiáng)調(diào)產(chǎn)學(xué)結(jié)合，從而優(yōu)化課程設(shè)置，突出實(shí)踐教學(xué)，將企業(yè)的實(shí)際案例帶到課堂中去，豐富學(xué)生對(duì)企業(yè)實(shí)際工作的認(rèn)知，縮小學(xué)校教育和企業(yè)需求的差距。

筆者所在的院校是一所旅游職業(yè)院校，與其他高職院校的會(huì)計(jì)專業(yè)不同之處在于，人才培養(yǎng)以面向旅游企業(yè)（如各類星級(jí)酒店、旅游度假區(qū)、旅行社、餐飲連鎖集團(tuán)等）的財(cái)會(huì)人員為特色。而作為專業(yè)教師，雖然在過(guò)去的學(xué)習(xí)中已經(jīng)具備了較完善的財(cái)務(wù)知識(shí)體系，但是由于缺乏對(duì)酒店、旅游行業(yè)的深入了解，課堂教學(xué)中一味講解工業(yè)企業(yè)會(huì)計(jì)案例，導(dǎo)致學(xué)生進(jìn)入行業(yè)之后還需要經(jīng)歷一段較長(zhǎng)時(shí)間的適應(yīng)和培訓(xùn)期。要改善這一狀況，作為會(huì)計(jì)專業(yè)教師，就必須下企業(yè)進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，深入行業(yè)發(fā)現(xiàn)和提出問(wèn)題，在實(shí)踐的過(guò)程中進(jìn)行總結(jié)，最終帶給學(xué)生新鮮、豐富的酒店、旅游行業(yè)財(cái)務(wù)知識(shí)和技能。今年上半年，筆者在南京某星級(jí)酒店財(cái)務(wù)部進(jìn)行了頂崗實(shí)習(xí)，自我感覺(jué)受益匪淺，倍受啟發(fā)，下文就此略作探討。

1 制定實(shí)踐計(jì)劃，有目的地進(jìn)行企業(yè)實(shí)踐

在“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)的推進(jìn)下，教師下企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)已經(jīng)成為各高職院校對(duì)教師的基本要求，但是目前還有很多教師對(duì)進(jìn)企業(yè)實(shí)踐存在著誤區(qū)，采取著被動(dòng)消極的態(tài)度，任務(wù)式的應(yīng)付了事，走馬觀花地看一遍，基本談不上實(shí)際的效果，更無(wú)法使自己的教學(xué)有任何的改善。所以，要想通過(guò)企業(yè)實(shí)踐達(dá)到提高教師實(shí)踐能力、推動(dòng)教學(xué)改革的目的，就必須針對(duì)自己的專業(yè)和所要實(shí)習(xí)的部門及崗位制定一套完善的計(jì)劃，“帶著問(wèn)題下企業(yè)，帶著答案回課堂”，才能收到事半功倍的效果。

例如，筆者在本次下酒店實(shí)習(xí)之前，給自己列出了一份詳細(xì)的計(jì)劃，主要包括五大部分：第一，全面認(rèn)識(shí)該酒店財(cái)務(wù)部的組織架構(gòu)體系，人員分工和崗位職責(zé)；第二，了解和熟悉酒店日常經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)及其賬務(wù)處理；第三，跟蹤餐飲成本控制，把握各環(huán)節(jié)的關(guān)鍵點(diǎn)；第四，掌握收入審計(jì)的工作要點(diǎn)；第五，學(xué)習(xí)酒店財(cái)務(wù)報(bào)表的構(gòu)成，學(xué)會(huì)做經(jīng)營(yíng)分析。帶著這份計(jì)劃進(jìn)入酒店后，不會(huì)產(chǎn)生無(wú)所事事的困擾，我會(huì)有針對(duì)性地接觸相關(guān)的財(cái)務(wù)人員，通過(guò)查閱資料、虛心詢問(wèn)、實(shí)地觀察等方式了解酒店業(yè)務(wù)的具體操作流程，進(jìn)行有目的性的學(xué)習(xí)和實(shí)踐，并且能夠挖掘出深層次的問(wèn)題，與酒店工作人員進(jìn)行探討。

2 通過(guò)企業(yè)實(shí)踐，推動(dòng)教學(xué)改革

目前，高職院校在人才培養(yǎng)方案的制定上都提出適應(yīng)社會(huì)和企業(yè)的需求與發(fā)展，但是一支理論性相對(duì)較強(qiáng)、實(shí)踐性相對(duì)較弱的教師隊(duì)伍，卻難以真正實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)高技能應(yīng)用型人才的目標(biāo)。學(xué)校通過(guò)安排專業(yè)教師進(jìn)行企業(yè)一線的頂崗實(shí)踐，不僅可以提高教師實(shí)踐能力，還可以全方位地推動(dòng)教學(xué)改革，主要體現(xiàn)在一下幾個(gè)方面。

2.1 優(yōu)化課程設(shè)置

高職專業(yè)教師通過(guò)深入了解企業(yè)相關(guān)崗位的職責(zé)和操作規(guī)范，明確企業(yè)需要什么樣的人才，從而有針對(duì)性地調(diào)整人才培養(yǎng)方案和專業(yè)課程體系，在課程設(shè)置、學(xué)分安排、理論與實(shí)踐課時(shí)分配上不斷適應(yīng)市場(chǎng)需求。通過(guò)這次酒店頂崗實(shí)習(xí)，筆者發(fā)現(xiàn)可以開(kāi)設(shè)一些有行業(yè)特色的課程和講座，如酒店財(cái)務(wù)運(yùn)轉(zhuǎn)、餐飲成本控制等，還可定期聘請(qǐng)酒店有豐富經(jīng)驗(yàn)的管理人員或會(huì)計(jì)中高級(jí)人員來(lái)校給專業(yè)教師及學(xué)生開(kāi)設(shè)專題講座，以加深教師和學(xué)生對(duì)行業(yè)的認(rèn)識(shí)及畢業(yè)后工作的適應(yīng)能力。

2.2 豐富教學(xué)內(nèi)容

教師參加企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，能夠獲得豐富的第一手資料來(lái)充實(shí)課堂教學(xué)內(nèi)容，與教材上的案例相比，具有真實(shí)性、時(shí)效性強(qiáng)的特點(diǎn)，更容易吸引學(xué)生的注意力。如筆者承擔(dān)的一門專業(yè)核心課程《財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)》，過(guò)去一直以教材上所講的工業(yè)企業(yè)為實(shí)例，講解具體的會(huì)計(jì)核算方法，這次到酒店實(shí)習(xí)之后，能夠?qū)⒕频耆粘＝?jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的賬務(wù)處理實(shí)例融入課堂教學(xué)之中，豐富了學(xué)生對(duì)酒店業(yè)務(wù)的認(rèn)識(shí)。另外，酒店的財(cái)務(wù)報(bào)表也與工業(yè)企業(yè)有所區(qū)別，如損益表的結(jié)構(gòu)就大有不同，通過(guò)“營(yíng)業(yè)收入-營(yíng)業(yè)成本-營(yíng)業(yè)稅金及附加-經(jīng)營(yíng)費(fèi)用=經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)（GOP）”，然后“經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)-非經(jīng)營(yíng)性費(fèi)用=營(yíng)業(yè)利潤(rùn)”，其中“經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)（GOP）”以及“經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率（GOP%）”是酒店經(jīng)營(yíng)管理者非常看重的指標(biāo)，這些在我們的教材中是沒(méi)有的，這部分知識(shí)補(bǔ)充給學(xué)生之后，不僅提高了學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，還幫助他們拉近了與行業(yè)會(huì)計(jì)的距離。

2.3 推動(dòng)教材建設(shè)

現(xiàn)在的財(cái)會(huì)類教材大多以工業(yè)企業(yè)為實(shí)例來(lái)架構(gòu)知識(shí)體系，雖然在會(huì)計(jì)基本理論和方法的闡述上比較完善具體，但從培養(yǎng)酒店、旅游行業(yè)財(cái)會(huì)專業(yè)人才的需求出發(fā)，優(yōu)化課程設(shè)置的同時(shí)需要選用具有行業(yè)特色的財(cái)會(huì)類教材，才能真正完善我們的課程體系。目前市場(chǎng)上的酒店、旅游財(cái)務(wù)類教材為數(shù)不多，且主要存在兩大問(wèn)題：一是內(nèi)容陳舊，知識(shí)更新速度跟不上趨于國(guó)際化發(fā)展趨勢(shì)的酒店、旅游行業(yè)；二是“換湯不換藥”，知識(shí)體系與一般的財(cái)務(wù)類教材無(wú)異，只是在例題中把“某工廠、公司”換成了“某酒店、旅行社”，無(wú)法體現(xiàn)行業(yè)會(huì)計(jì)的側(cè)重點(diǎn)。筆者認(rèn)為本院會(huì)計(jì)專業(yè)教師通過(guò)下酒店頂崗實(shí)習(xí)，并將之常態(tài)化，可以逐步將自己所學(xué)所得進(jìn)行歸納整理，在教學(xué)中做出增補(bǔ)，先形成教學(xué)講義，進(jìn)而進(jìn)行校本教材的編寫，最終正式出版。通過(guò)企業(yè)實(shí)踐推動(dòng)教材建設(shè)，通過(guò)教材建設(shè)推動(dòng)課程建設(shè)，強(qiáng)化專業(yè)人才培養(yǎng)的特色性和實(shí)用性。

2.4 培育學(xué)生職業(yè)化素養(yǎng)

酒店、旅游行業(yè)對(duì)員工的職業(yè)化素養(yǎng)要求非常之高，對(duì)外關(guān)系著企業(yè)的形象，對(duì)內(nèi)關(guān)系著企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理水平。高職院校作為培養(yǎng)適應(yīng)企業(yè)需求的應(yīng)用型人才的場(chǎng)所，應(yīng)把這種要求內(nèi)化為日常的教育教學(xué)目標(biāo)之一，實(shí)現(xiàn)校企文化的融合。筆者作為專業(yè)教師到酒店頂崗實(shí)習(xí)，以員工的身份，切身體驗(yàn)了酒店積極向上的價(jià)值觀、精益求精的質(zhì)量觀，對(duì)酒店的可持續(xù)發(fā)展起著不可替代的作用。在高職院校學(xué)生的素質(zhì)教育上，應(yīng)把這種職業(yè)化的素養(yǎng)要求融入到自身的校園文化建設(shè)中，提升服務(wù)意識(shí)，加強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力，真正體現(xiàn)職業(yè)院校“職”的特點(diǎn)。

3 結(jié)束語(yǔ)

高職院校教師到企業(yè)一線頂崗實(shí)習(xí)，即可豐富自身的閱歷，提高了發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和解決問(wèn)題的實(shí)踐能力，更能將在企業(yè)的所學(xué)所獲帶回學(xué)校，通過(guò)教學(xué)內(nèi)容的豐富、課程設(shè)置的優(yōu)化、教材建設(shè)和職業(yè)化養(yǎng)成來(lái)推動(dòng)教學(xué)改革，提高人才培養(yǎng)的質(zhì)量，使得學(xué)生進(jìn)入工作崗位后能盡快實(shí)現(xiàn)從“學(xué)生”到“員工”的轉(zhuǎn)變，提高就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力。

【參考文獻(xiàn)】

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[2]呂志香.淺析高職院校教師企業(yè)頂崗的實(shí)效性[J].重慶電力高等專科學(xué)校學(xué)報(bào)，2011，（5）：4-5.

【作者簡(jiǎn)介】

景誠(chéng)（1981-），女，江蘇東臺(tái)人，南京旅游職業(yè)學(xué)院酒店管理學(xué)院講師，從事會(huì)計(jì)教學(xué)與研究工作。