初中生物教學中滲透營養教育的探索

【摘 要】本文針對生物營養教學中出現的問題，提出了通過STS教學、問題教學、故事教學、識記教學等策略，希望更好的推進滲透營養教育和初中生物教學的整合，提高中學生的營養水平。

【關鍵詞】初中；生物教學；營養教育

隨著社會的進步和人們健康觀念的革命，生物科學正向著關注人類自身的方向發展，生物學科也越來越關注學生身心的健康發展。初中生處于生命發展的初級階段，良好的營養習慣為未來人生的發展打下了堅固的基礎。在初中生物中滲透營養教育具有重大的現實意義，它有利于調動學生學習生物知識的內在自主性，提高學生的身體素質。通過STS教學、問題教學、故事教學、識記教學等策略，可以更好的推進滲透營養教育和初中生物教學的整合，提高中學生的營養水平。

一、STS教學策略

STS教學就是在教學中將科學、技術、社會三個因素滲透到教學中，并通過三者的相互作用關系引導學生探索學習。

STS教學策略作為一種全新的教育理念，對生物教學中滲透營養教學的實踐具有很好的啟發意義。STS教學策略要求教師把課堂教學延伸至課堂之外，帶領學生走進社會生活，尤其是學生熟悉的日常生活，讓學生關注社會時事，從日常生活的層面上去思考和探究，加深學生對知識規律的理解和掌握，進而熟練的運用知識，培養學生自主創新和明斷決策的能力。在生物教學中實施STS教學策略，是滲透營養教學的有效途徑之一，為學生提供了一種走進社會生活的手段和方法。通過實踐過程中對知識的理解和運用，學生對學習生物知識的積極性會大為提高，從而培養學生認真嚴謹的科學態度、善于發現質疑的科學精神。

以講解蛋白質的作用為例，可以在課堂上導入“三聚氰胺事件”，吸引學生的注意力，通過對事件中三聚氰胺的深層剖析，讓學生了解到：三聚氰胺里含氮，添加后，可以使監測指標上蛋白質含量增加。進而加深學生蛋對白質作用的理解，讓學生認識到許多檢測手段還需要更新等諸多與生活、科學相關的知識。

二、問題教學策略

提問是課堂教學的重要手段，在問題的設置和解答中可以激發學生學習新知的欲望和自主性，有利于提高學習效果。問題教學策略是以問題為有效手段貫穿于教學的全過程。教師在設計問題時，應結合教學任務和目標，在綜合考慮學生的認知規律和身心發展特點的基礎之上，堅持由易到難，由簡到繁的原則有層次性的設置問題，盡量設置一些有啟發性、學生經過深入的思考能解答的問題。這樣的問題，既有一定的挑戰性，又不會打消學生學習的積極性。

例如在講解營養物質的作用知識點時，教材中不是通過簡單闡述蛋白質的作用而得出“營養物質營造我們的身體”的結論，而是通過導入安徽阜陽假奶粉事件，通過一系列問題的解答讓學生得出了這一結論。問題如下：（1）嬰兒出現發育不良、皮膚潰爛的癥狀和假奶粉所含的哪一物質有關，學生經過思考，得出是蛋白質；（2）嬰兒服用假奶粉出現上述癥狀，是因為蛋白質含量偏高還是偏低？學生得出是缺乏蛋白質。經過這一系列的問題，讓學生在思考的過程中，逐步得出“蛋白質是構成人體細胞的基本物質”的結論。

三、故事教學策略

在課堂講解知識的過程中，適當引入一些和教學內容相關的、有趣的故事，可以吸引學生的注意力，激發學生學習知識的欲望。在生物教學中，可以通過講故事的形式，講述一些科學先賢們為發現食物中營養素而進行的一系列堅持不懈、歷經百年的探索故事，讓學生在輕松愉快的氛圍中，了解相應營養素的作用和發展歷程，加深學生對營養素功能的理解和掌握。在講解故事的過程中，學生不僅掌握了知識，對勇于探索的科學精神也有了清晰的認識，對學生人格的形成也有很大的幫助。

例如在講解無機鹽鈣的作用時，學生已經了解了一部分營養知識，但是尚不能正確認識到維生素D的作用和含義，教師可以引入倫敦兒童的流行病——佝僂病的故事，講述了發現過程中的名稱“存放鈣的維生素”、“陽光維生素”等知識，讓學生逐步了解到小兒佝僂病是由于缺少維生素D，導致全身鈣、磷失常所致，學生對維生素D的作用以及曬太陽和維生素D的關系有了正確的認識。

四、識記教學策略

由于學生對知識的內在規律認識不夠徹底，導致對知識的掌握不夠牢固。生物教師應幫助學生掌握記憶的規律，通過知識架構圖或者順口溜的形式，幫助學生記住一些營養知識。這種形式有利于學生在日常生活中運用所學的生物知識，將知識轉變為科學的營養行為?？梢詼p輕學生記憶壓力，對激發學生的學習興趣也有很大的幫助。在實踐教學中，教師應定期對所學的知識做好總結，幫助學生尋找知識和知識之間的聯系，并經常鼓勵學生自己去發現，去總結，不斷的探索好的方法識記知識。

以飲食營養為例，教師可以將一些飲食原則變成順口溜傳授給學生，在便于學習記憶的同時，提高了學習效果，也有利于學生檢驗知識的實踐作用，加深對知識的理解。在講述食物膳食的規律時，把教材中難記的知識點變成了如下的順口溜：糖脂蛋，水鹽素，六類營養要記住；谷豆食糖馬鈴薯，核桃花生加豬油；奶蛋魚肉和黃豆，提供能量主要物。學生通過背誦順口溜，對食物膳食的理解和掌握程度比分散的知識記憶更為牢固。

現階段，中學生的營養狀況令人堪憂，我們應高度重視起中學生的營養教育。在實踐教學中，生物教師要不斷的探索有效的策略，總結經驗和教訓，大力推進滲透營養教育在生物教學中的有效運用，更好的提高廣大中學生的身體素質，為中學生未來的發展打下牢固的基礎，為社會培養高素質人才。

【參考文獻】

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（作者單位：江蘇省東臺市實驗中學教育集團）