淺談西餐廳風(fēng)格特點

摘 要：文章簡略介紹歐式風(fēng)格發(fā)展的歷史及特點，重點論述西餐廳風(fēng)格要點的把握。

關(guān)鍵詞：內(nèi)容與形式；風(fēng)格；與特點

自改革開放以來，國外的先進技術(shù)、文化理念、價值觀和消費方式、都涌進了我們生活，都不知不覺地影響著我們生活，使我們從政治、經(jīng)濟、金融、貿(mào)易、文化、藝術(shù)等方面逐漸融合世界潮流之中。工作節(jié)奏加快，生活品味提高，飲食習(xí)慣變化，以及人們之間交流、溝通的需要，西餐廳、咖啡廳、茶坊、酒吧就象雨后春 一樣遍及全國各座城市，而且經(jīng)久不衰。但是，西餐廳、咖啡廳、酒吧必競是國外引的進餐飲項目，在裝修上應(yīng)該保留歐式風(fēng)格特點。

歐式風(fēng)格，顧名思義指的是來自于歐羅巴洲的風(fēng)格。主要有法式風(fēng)格，意大利風(fēng)格，西班牙風(fēng)格，英式風(fēng)格，地中海風(fēng)格，北歐風(fēng)格等幾大流派。所謂風(fēng)格，是一種長久以來隨著文化的潮流形成的一種持續(xù)不斷，內(nèi)容統(tǒng)一，有強烈的獨特性的文化潮流。

歐式風(fēng)格就是歐洲各國文化傳統(tǒng)所表達的強烈的文化內(nèi)涵。歐式風(fēng)格最早來源于埃及藝術(shù)，埃及的歷史起源被定位于公元前2850年左右。埃及的末代王朝君主克雷澳帕特拉（著名的埃及艷后）于公元前30年抵御羅馬的入侵。之后，埃及文明和歐洲文 明開始合源。

其后，希臘藝術(shù)，羅馬藝術(shù)，拜占庭藝術(shù)，羅曼藝術(shù)，哥特藝術(shù)，構(gòu)從文藝復(fù)興時期開始，巴洛克藝術(shù)，洛可可風(fēng)格，路易十六風(fēng)格，亞當風(fēng)格，督政府風(fēng)格，帝國風(fēng)格，王朝復(fù)辟時期風(fēng)格，路易菲利普風(fēng)格，第二帝國風(fēng)格構(gòu)成了歐洲主要藝術(shù)風(fēng)格。這個時期是歐式風(fēng)格形成的主要時期。其中最為著名的莫過于巴洛克和洛可可風(fēng)格了。

后來，新藝術(shù)風(fēng)格（ACT DECO）和裝飾派藝術(shù)風(fēng)格成了新世界的主流。歐式的總是以白色為主，主題鮮明。靚麗鮮艷是其主要風(fēng)格。

歐式風(fēng)格泛指歐洲特有的風(fēng)格。一般用在建筑及室內(nèi)行業(yè)。歐式風(fēng)格是傳統(tǒng)風(fēng)格之一，是指就是具有歐洲傳統(tǒng)藝術(shù)文化特色的風(fēng)格。根據(jù)不同的時期常被分為：古典風(fēng)格（古羅馬風(fēng)格，古希臘風(fēng)格），中世風(fēng)格，文藝復(fù)興風(fēng)格，巴洛克風(fēng)格，新古典主義風(fēng)格，洛可可風(fēng)格等。

1 風(fēng)格與特征：西式餐廳泛指以品嘗國外（主要是歐洲和北美）的飲食，體會異國餐飲情調(diào)為目的的餐廳

根據(jù)追求的風(fēng)格不同，我國的西式餐廳主要有以法國、意大利風(fēng)格為代表的歐式餐廳，但更多的餐廳卻不必十分明確到底代表了哪個國家的風(fēng)格。特別在中小城市中，西餐廳都根椐當?shù)仫嬍沉?xí)慣改為中西餐廳、茶餐廳。所以，設(shè)計師在設(shè)計過程中必須了解當?shù)仫嬍沉?xí)慣、消費習(xí)慣、及業(yè)主對市場認知。

西式餐廳與中式餐廳最大的區(qū)別是以國家、民族的文化背景造成的餐飲方式的不同。歐美的餐飲方式強調(diào)就餐時的私密性，一般團體就餐的習(xí)慣很少。因此，就餐單元常以2人、4人、6人、8人為主，餐桌為矩形，長方形為主。

然而，對于臺位的分布、大小、多少、將是這個設(shè)計最致命的。在當今各種成本都在上漲現(xiàn)實中，業(yè)主對店內(nèi)的容納量是非常關(guān)切的……就餐時間—同時進餐人數(shù)將關(guān)系到每天的營業(yè)收入，也關(guān)系這個設(shè)計的成敗！仼何再好看、再奢華的風(fēng)格必須服從于商業(yè)行為，必須找到兩者的結(jié)合點。

西餐廳在歐美既是餐飲的場所，更是社交、休閑的空間。因此，淡雅的色彩、柔和的光線、潔白的桌布、華貴的線腳、精致的餐具加上安寧的氛圍、高雅的舉止等等共同構(gòu)成了西式餐廳的特色。

2 平面布局與空間特色西式餐廳的平面布局常采用較為規(guī)整的方式

這樣設(shè)計也符合歐式風(fēng)格對稱、諧調(diào)、臺位分布安排。注重對稱的空間美感。如果只是對古典風(fēng)格照貓畫虎，必然會破壞其檔次，蒙上暴發(fā)戶般的俗不可耐。歐洲古典室內(nèi)風(fēng)格之所以歷久不衰，首先是由于它講求合理、對稱的比例。較為典型的歐式元素為實木線、裝飾柱、壁爐和鏡面等，地面一般鋪大理石，墻面貼花紋墻紙裝飾。室內(nèi)布局多采用對稱的手法，以白、黃、金三色系為主。

在造型設(shè)計方面墻面鑲以柚木木板或皮革，再在上面涂上金漆或繪制優(yōu)美圖案；天花都會以裝飾性石膏工藝裝飾或飾以珠光寶氣的諷寓油畫。配以精致的雕刻，整體營造出一種華麗、高貴、溫馨的感覺。

3 酒吧柜臺、收銀吧臺是西式餐廳的主要景點之一，也是每個西餐廳必備的設(shè)施，更是西方人生活方式的體現(xiàn)

除此之外，一臺造型優(yōu)美的三腳鋼琴也是西式餐廳平面布置中需要考慮的因素。在較為小型的西式餐廳中，鋼琴經(jīng)常被設(shè)置于角落，這樣可以不至占據(jù)太多的有效面積；而在較大的西式餐廳中，鋼琴則可以成為整個餐廳的視覺中心，為了加強這種中心感，經(jīng)常采用抬高地面的方式，或帶燈光、有的甚至再于頂部加上限定空間的構(gòu)架。鋼琴不僅可以豐富空間的視覺效果，它的優(yōu)雅琴聲更是西餐廳所必不可少的。

由于西式餐廳一般選擇層高比較大，因而也經(jīng)常采用大型綠化作為空間的裝飾與點綴，有的甚至像一把把大傘罩在幾個餐桌之上，很好地起到了空間限定的作用。由于冷餐是西餐中的主要組成部分，因此，冷餐臺也成了西式餐廳中需要著重考慮的因素，原則上設(shè)于較為居中的地方，便于餐廳的各個部分取食方便。

當然也有不設(shè)冷餐臺的西式餐廳，而靠服務(wù)人員送餐。西式餐廳在就餐時特別強調(diào)就餐單元的私密性，這一點在平面布局時應(yīng)得到充分地體現(xiàn)。

創(chuàng)造私密性的方法一般有以下幾種：（1）抬高、降低地面，這種方式創(chuàng)造的私密程度較弱，但可以比較容易感受到所限定的區(qū)域范圍，也可增強趣味性。（2）利用沙發(fā)座的靠背形成比較明顯的就餐單元，這種U形布置的沙發(fā)座，常與靠背座椅相結(jié)合，是西餐廳特有的座位主要布置方式。（3）利用刻花玻璃和綠化槽造型形成隔斷，這種方式所圍合的私密性程度要視玻璃的磨砂程度和高度來決定。（4）利用光線的明暗程度來創(chuàng)造就餐環(huán)境的私密性。有時，為了營造某種特殊的氛圍，餐桌上點綴的燭光可以創(chuàng)造出強烈的向心力，從而產(chǎn)生私密性。

同時，設(shè)計者也可根據(jù)市場來決定隔斷是全隔還是半隔（一般來說中小城市的私密性、隱蔽性可加強些）。

4 風(fēng)格造型與裝飾細部 西式餐廳的風(fēng)格造型來源于歐洲的文化和生活方式，但最直接的是來源于歐式古典建筑

雖然歐式古典建筑在不同的時期和不同的地區(qū)風(fēng)格造型各不相同，但西式餐廳并不需要完全復(fù)制一個古典建筑的室內(nèi)，因此我們在設(shè)計申可以將所有的歐式古典建筑的風(fēng)格造型以及裝飾細部進行篩選，選出有用的部分直接應(yīng)用于餐廳的裝飾設(shè)計；也可以將歐式古典建筑的元素和構(gòu)成進行簡化和提練，應(yīng)用于餐廳的裝飾。在配飾上，金黃色和棕色的配飾襯托出古典家具的高貴與優(yōu)雅，賦予古典美感的窗簾和地毯、造型古樸的吊燈使整個空間看起來賦予韻律感且大方典雅，柔和的淺色花藝為整個空間帶來了柔美的氣質(zhì)，給人以開放、寬容的非凡氣度，讓人絲毫不顯局促壁爐作為餐廳中心。

5 結(jié)語

隨著社會的進步，經(jīng)濟的發(fā)展，人們物質(zhì)和精神生活將會發(fā)生日新月異的變化，各種文化不斷相互交融、化合，新的藝術(shù)形式又將形成、發(fā)展，永無止境。