高職酒店管理專業學生實習心理剖析

[摘 要] 酒店管理專業學生進入酒店實習是高職應用型人才培養的重要方式，是高職教學中不可缺少的環節，同時也是提高學生應用能力、創新能力的重要途徑。實習生作為酒店行業最為重要的人才儲備，關系到酒店企業和酒店行業的持續健康發展。其學生和員工雙重身份的特殊性，決定了實習中出現問題的多樣性和復雜性。本文通過跟蹤調查研究學生赴酒店頂崗實習全過程的心理變化，分析實習生面臨的心理困境，并針對校方、酒店和學生三方提出不同的對策建議，幫助完善酒店專業學生頂崗實習的不足。

[關鍵詞] 高職；酒店管理；實習心理

自2001年開始，為加強學生的實地操作技能，武漢職業技術學院安排酒店管理專業學生統一到酒店進行為期8個月的頂崗實習，以提高學生的酒店服務與管理技能。目前已有十屆學生2032人參加了頂崗實習。我們選擇了該學院酒店管理專業2007級、2008級、2009級學生作為調查對象，在實習前、實習中以及實習后，采用調查問卷、面談、電話聯系、網絡聯系等方式了解學生的實習動態，了解不同時段學生的實習狀況和心理變化。

一、高職酒店專業學生現狀

調查結果發現，高職酒店專業學生自主選擇意愿低。由于酒店行業對外形要求較高，故近三年65%的學生是通過面試單獨招生考試進入該專業。由于單獨招生對文化分要求很低，因此很多學生是因為沒有考取其他學校不得已才選擇該專業。這部分學生及家長對該專業是不接受的。調查結果還顯示，42%的學生認為酒店業是服務行業，沒有技術含量，中學生和大專生都是一樣的工作，因此并不重視專業知識的學習和實踐。

二、酒店專業學生實習前狀況分析

實習前的問卷調查顯示，選擇“認為從事酒店業不太光彩”的學生占到13.6%，說明還有一部分學生對酒店的認識有失偏頗；有32.3%的學生認為“沒必要去酒店實習”；對“你是否樂意去酒店實習”，有41.8%的學生選擇了“不樂意”，20.1%的學生選擇了“很不樂意”，說明學生對學校安排酒店實習的認同度偏低，抵觸情緒較大；對“你家人是否支持你去酒店實習”，有35.7%的學生選擇不支持。

三、酒店專業學生實習中心理分析

1、實習學生普遍具有“低人一等”的心態

問卷調查結果顯示，有68%的學生認為酒店管理專業是“服侍人”的行業，“低人一等”的工作。42%的學生難以調適心情，很好的投入到實習工作當中，這是實習生所面臨的首要考驗。

2、實習學生時常有不公平感

酒店經營目的是盈利，因此在分崗位時會根據實習學生的外貌、身高等外在條件進行分配，這種分崗使得學生間的外形差距突出。在問卷調查中，有48%的學生覺得不公平，進而不可避免地產生失落感。

3、實習學生的期望得不到滿足

有些酒店單從盈利出發，只考慮各部門的用人需求，哪些部門缺人，就將實習生分到哪里去。在調查中，有42%的學生認為：酒店工作無非就是一種機械的、枯燥的、高強度的體力勞動，并不滿足于這種重復簡單的勞動。學生對實習的期望值不能被滿足，工作熱情和工作責任心就會受到影響，進而出現怠工、得過且過、脫離實習單位等現象。

4、實習學生缺乏歸屬感

酒店管理專業學生實習期限短，實習生普遍缺乏心理歸屬感。在對武漢職院2011級酒店管理專業48名學生進行隨機調查，該48名同學都認為在酒店實習結束后，終究要離開，難以產生強烈的工作責任感、使命感，故很難與酒店融為一體，產生歸屬感。

四、酒店專業學生實習后心理分析

實習結束后，有48%的學生因為上述原因，表示畢業后不會選擇酒店行業就業。只有22%的學生認為實習過程中學到了很多知識，體驗到很多樂趣，以后堅持從事酒店行業。

五、酒店實習學生心理問題的解決策略

1、對校方的建議：

首先，切實做好實習前期教育引導。從調查中發現學生對酒店的認知存在偏差，對酒店的接受程度、偏好程度低。因此，實習前的專業教育、實習動員至關重要；其次，注重培養學生良好的心理素質。特別是培養學生承受挫折的能力、包容能力、換位思考能力，提高心理承受能力，樹立積極樂觀的態度。

2、對酒店方的建議：

與實習生建立良好的情感交流，適度給予實習生生活或工作上的關照，豐富業余生活，提升他們的參與性和成就感；充分理解學生未踏入社會，吃苦耐勞精神稍差，工作強度安排上應適度；適當安排輪崗實習，讓學生學到更多的知識；同時應重視薪酬福利對實習生的影響。經濟利益是一種有效的鼓勵手段，薪酬福利對工作積極性和工作滿意度的影響是比較明顯的。

3、對實習生的建議：

首先要端正對酒店業的認識，應正確看待實習生地位，以學習和鍛煉作為首要目的；做好吃苦耐勞的準備，明白要在社會上有所成就，沒有吃苦精神、堅持不懈的毅力是不行的。還要有長遠眼光，不要只看到眼前利益。重視實踐，重視閱歷和經驗，珍惜實習的機會。

參考文獻：

[1]高職酒店管理專業學生實習現狀分析及對策王西濤（安徽工商職業學院旅游管理系），合肥2008年第4期第8卷（總第29期）淮南職業技術學院學報.

[2]高職旅游管理專業學生酒店實習心理問題分析及對策研究.

作者簡介：陳玲玲（1978—），女，漢族，湖北武漢人，武漢職業技術學院旅游學院，輔導員，本科，主要從事學生思想政治教育研究。