食品質(zhì)量檢驗實(shí)驗室的安全性分析

摘 要：在食品質(zhì)量檢驗的過程中，實(shí)驗室管理水平的高低直接決定著檢驗質(zhì)量，而實(shí)驗室的安全水平是衡量實(shí)驗室管理水平的重要指標(biāo)，直接影響著食品質(zhì)量檢驗工作的進(jìn)行和開展。因此要對其高度重視。文章分析了食品質(zhì)量檢驗實(shí)驗室的安全因素，提出了相應(yīng)的安全對策，希望能為提高食品質(zhì)量檢驗實(shí)驗室的安全水平提供參考。

關(guān)鍵詞：食品；質(zhì)量檢驗；實(shí)驗室；安全

隨著人們生活水平的進(jìn)一步提高，對食品質(zhì)量以及食品安全也提出了更高的要求。要保障食品安全，必須進(jìn)行嚴(yán)格的食品質(zhì)量檢驗，這樣才能從源頭上提高食品安全水平，減少或避免食品安全事故。而食品質(zhì)量檢驗實(shí)驗室的管理及安全水平與食品質(zhì)量檢驗水平息息相關(guān)，要提高食品質(zhì)量檢驗水平，必須要對實(shí)驗室加強(qiáng)管理，以確保實(shí)驗室的安全，為實(shí)驗室工作人員提供一個安全的工作環(huán)境。

1 食品質(zhì)量檢驗實(shí)驗室及安全事故的特點(diǎn)

1.1 食品質(zhì)量檢驗實(shí)驗室的特點(diǎn)

食品質(zhì)量檢驗實(shí)驗室（以下簡稱實(shí)驗室）主要由物理性能分析室、化學(xué)及儀器分析室、微生物指標(biāo)分析室組成。因此，實(shí)驗室的安全有一定的特殊性。一般來說，化學(xué)以及儀器分析實(shí)驗室和微生物實(shí)驗室的安全問題比較嚴(yán)重。食品安全檢驗的特點(diǎn)主要包括以下幾個方面：①檢驗食品安全時，一般以儀器分析為主，同時廣泛采用各種新方法和新標(biāo)準(zhǔn)，各種大型儀器和高新技術(shù)在食品檢驗中發(fā)揮了重要作用。……