《水產(chǎn)品加工》實(shí)驗(yàn)課程教學(xué)改革和實(shí)踐

摘 要：改革《水產(chǎn)品加工》實(shí)驗(yàn)課程教學(xué)的傳統(tǒng)模式，通過(guò)利用網(wǎng)絡(luò)資源，增設(shè)綜合性設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)、改革實(shí)驗(yàn)成績(jī)?cè)u(píng)定等措施，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性和主動(dòng)性，增強(qiáng)學(xué)生的科學(xué)研究與創(chuàng)新能力，提高教學(xué)效果。

關(guān)鍵詞：水產(chǎn)品加工；實(shí)驗(yàn)；教學(xué)；改革

中圖分類(lèi)號(hào) G423.04 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-7731（2013）16-154-02

《水產(chǎn)品加工》課程是食品科學(xué)與工程等專業(yè)重要的必修基礎(chǔ)課，是一門(mén)理論和實(shí)踐緊密結(jié)合的應(yīng)用型課程。實(shí)驗(yàn)教學(xué)與理論教學(xué)相輔相成，加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)課程建設(shè)，能鞏固學(xué)生的理論知識(shí)，將理論與實(shí)踐融會(huì)貫通，是實(shí)施素質(zhì)教育，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的基礎(chǔ)，對(duì)于提高學(xué)生動(dòng)手能力，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)、創(chuàng)新能力具有重要意義，同時(shí)對(duì)提高課程教學(xué)質(zhì)量起著舉足輕重的作用[1-2]。

當(dāng)今，各高校都在提倡培養(yǎng)具有創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力的人才，教學(xué)應(yīng)該面向市場(chǎng)，適應(yīng)社會(huì)。而隨著科學(xué)技術(shù)的迅速發(fā)展和學(xué)生知識(shí)結(jié)構(gòu)的變化，實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革已顯得十分迫切[3-4]。本文針對(duì)近幾年中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)《水產(chǎn)品加工》實(shí)驗(yàn)課程的開(kāi)設(shè)情況，對(duì)課程教學(xué)中采取的一些改革措施進(jìn)行探討。

1 充分利用網(wǎng)絡(luò)資源，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣

我校《水產(chǎn)品加工》理論課程和實(shí)驗(yàn)課程為分開(kāi)授課，單獨(dú)計(jì)算成績(jī)。實(shí)驗(yàn)課程為48個(gè)學(xué)時(shí)，這足以體現(xiàn)對(duì)實(shí)驗(yàn)課程的重視。但由于學(xué)生人數(shù)限制，實(shí)驗(yàn)教學(xué)經(jīng)費(fèi)不足，實(shí)驗(yàn)室建設(shè)經(jīng)費(fèi)的投入不夠，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)室條件有限。例如，水產(chǎn)品加工中的一個(gè)重要實(shí)驗(yàn)——魚(yú)糜制品的制作，涉及到很多設(shè)備，如擂潰機(jī)、成型機(jī)等的使用。……