《水產品加工》實驗課程教學改革和實踐

摘 要：改革《水產品加工》實驗課程教學的傳統模式，通過利用網絡資源，增設綜合性設計實驗、改革實驗成績評定等措施，充分調動學生的積極性和主動性，增強學生的科學研究與創新能力，提高教學效果。

關鍵詞：水產品加工；實驗；教學；改革

中圖分類號 G423.04 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2013）16-154-02

《水產品加工》課程是食品科學與工程等專業重要的必修基礎課，是一門理論和實踐緊密結合的應用型課程。實驗教學與理論教學相輔相成，加強實驗課程建設，能鞏固學生的理論知識，將理論與實踐融會貫通，是實施素質教育，培養學生創新精神和實踐能力的基礎，對于提高學生動手能力，培養學生的創新意識、創新能力具有重要意義，同時對提高課程教學質量起著舉足輕重的作用[1-2]。

當今，各高校都在提倡培養具有創新精神和創新能力的人才，教學應該面向市場，適應社會。而隨著科學技術的迅速發展和學生知識結構的變化，實驗教學改革已顯得十分迫切[3-4]。本文針對近幾年中國農業大學《水產品加工》實驗課程的開設情況，對課程教學中采取的一些改革措施進行探討。

1 充分利用網絡資源，提高學生的學習興趣

我校《水產品加工》理論課程和實驗課程為分開授課，單獨計算成績。實驗課程為48個學時，這足以體現對實驗課程的重視。但由于學生人數限制，實驗教學經費不足，實驗室建設經費的投入不夠，導致實驗室條件有限。例如，水產品加工中的一個重要實驗——魚糜制品的制作，涉及到很多設備，如擂潰機、成型機等的使用。……