《水產(chǎn)品加工》實驗課程教學(xué)改革和實踐

摘 要：改革《水產(chǎn)品加工》實驗課程教學(xué)的傳統(tǒng)模式，通過利用網(wǎng)絡(luò)資源，增設(shè)綜合性設(shè)計實驗、改革實驗成績評定等措施，充分調(diào)動學(xué)生的積極性和主動性，增強(qiáng)學(xué)生的科學(xué)研究與創(chuàng)新能力，提高教學(xué)效果。

關(guān)鍵詞：水產(chǎn)品加工；實驗；教學(xué)；改革

中圖分類號 G423.04 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 1007-7731（2013）16-154-02

《水產(chǎn)品加工》課程是食品科學(xué)與工程等專業(yè)重要的必修基礎(chǔ)課，是一門理論和實踐緊密結(jié)合的應(yīng)用型課程。實驗教學(xué)與理論教學(xué)相輔相成，加強(qiáng)實驗課程建設(shè)，能鞏固學(xué)生的理論知識，將理論與實踐融會貫通，是實施素質(zhì)教育，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新精神和實踐能力的基礎(chǔ)，對于提高學(xué)生動手能力，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識、創(chuàng)新能力具有重要意義，同時對提高課程教學(xué)質(zhì)量起著舉足輕重的作用[1-2]。

當(dāng)今，各高校都在提倡培養(yǎng)具有創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力的人才，教學(xué)應(yīng)該面向市場，適應(yīng)社會。而隨著科學(xué)技術(shù)的迅速發(fā)展和學(xué)生知識結(jié)構(gòu)的變化，實驗教學(xué)改革已顯得十分迫切[3-4]。本文針對近幾年中國農(nóng)業(yè)大學(xué)《水產(chǎn)品加工》實驗課程的開設(shè)情況，對課程教學(xué)中采取的一些改革措施進(jìn)行探討。

1 充分利用網(wǎng)絡(luò)資源，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣

我?！端a(chǎn)品加工》理論課程和實驗課程為分開授課，單獨計算成績。實驗課程為48個學(xué)時，這足以體現(xiàn)對實驗課程的重視。但由于學(xué)生人數(shù)限制，實驗教學(xué)經(jīng)費不足，實驗室建設(shè)經(jīng)費的投入不夠，導(dǎo)致實驗室條件有限。例如，水產(chǎn)品加工中的一個重要實驗——魚糜制品的制作，涉及到很多設(shè)備，如擂潰機(jī)、成型機(jī)等的使用。……