我國該如何對待反式脂肪酸？

近日，有報道稱美國全面禁止反式脂肪 酸在食品中的應用，原因是反式脂肪酸可能 增加人們患心血管疾病的風險。這讓很多國 人也開始質疑：中國是否有必要禁止反式脂 肪酸的使用呢？

事實上，美國FDA是打算進一步加強 反式脂肪的監管，將部分氫化植物油從“一 般認為安全”（generally recognized as safe）名 單里撤銷。不過， FDA的這個措施在報道和 傳播過程中被很多人誤解了，甚至忽略了“打 算”和“加強監管”這幾個關鍵字，把它說 成“美國禁用”。

實際上，這項措施僅針對加工食品中的 部分氫化植物油，從發布之日起還需要征求 公眾意見，征求公眾意見后，還要對此進行 評估，最后才能確定是否撤銷部分氫化植物 油的GRAS身份；即使最后撤銷了，也并不 是禁用，而是將其視為“食品添加劑”，食 品企業是可以用的，但是必須獲得FDA的 批準。同時，這一決定只涉及人造反式脂肪， 一些肉類與奶產品中天然存在的少量天然反 式脂肪無法避免，不受此決定影響。

無論如何，美國FDA這次的措施是有 積極作用的，對于促進食品企業進一步減少 人造反式脂肪酸的使用、降低百姓心血管疾 病風險都有重要作用。對中國來說，居民反 式脂肪酸攝入情況要好得多。國家食品安全 風險評估中心最新評估結果顯示，北京、廣 州這種大城市居民反式脂肪酸供能比僅為 0.34%，遠低于WHO的建議值（<1%），而 美國反式脂肪酸供能比是我國大城市的8.3 倍。不過，有些地區和人群也存在偏高的風 險，但總體來看，沒有美國那么嚴重。

禁止也并不是唯一的減少反式脂肪酸的 手段。事實上，在此之前，美國FDA通過 明確標識的舉措，在控制反式脂肪酸方面取 得了顯著的效果。今年，我國新的食品營養 標簽標準（GB 28050-2011）正式實施，標 準規定，食品中如果使用氫化植物油，必須 標注反式脂肪酸的含量。企業嚴格遵守此項 規定，消費者在選購食品時認真看營養標簽， 完全可以選擇反式脂肪少的食品，以降低其 攝入量。