紅棗的商品價(jià)值及其優(yōu)質(zhì)高效栽培

摘 要：紅棗自古以來被列為“五果”之一，維生素含量高。紅棗樹耐旱澇、適應(yīng)性強(qiáng)，是發(fā)展節(jié)水型林果業(yè)的首選良種。分析了紅棗的營養(yǎng)成分及商品價(jià)值，并從園地的選擇、棗樹定植、中耕除草、合理追肥、整形修剪、病蟲害防治和適時(shí)采收幾個(gè)方面介紹了紅棗優(yōu)質(zhì)高效栽培的技術(shù)要點(diǎn)。

關(guān)鍵詞：紅棗；商品價(jià)值；高效栽培

中圖分類號 S665.1 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 1007-7731（2013）14-59-02

據(jù)考古學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，我國是紅棗的原產(chǎn)地，有超過3 000a的栽培歷史，早在西周時(shí)期，人們就開始釀造紅棗酒。紅棗樹適應(yīng)性強(qiáng)，棗果富含大量的維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，不僅可食用還可藥用，歷代均將其作為重要的滋補(bǔ)之品。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平的提高，人們對自身健康的關(guān)注日益增加，對紅棗的需求也日漸增多。因此，有必要使廣大果農(nóng)了解紅棗的商品價(jià)值，以及其優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)要點(diǎn)，以供其在生產(chǎn)實(shí)踐活動(dòng)中參考。

1 營養(yǎng)成分及商品價(jià)值分析

1.1 營養(yǎng)成分 經(jīng)研究表明，紅棗中富含有糖類、脂肪、有機(jī)酸、蛋白質(zhì)以及18種氨基酸和鈣、鐵、鋅、硒等微量元素，更是有豐富的維生素，維生素C的含量甚至可以達(dá)到橘子的13倍，獼猴桃的3倍。就紅棗中富含的維生素來看，維生素C和維生素P均參與人體內(nèi)的氧化還原，能夠促進(jìn)血液循環(huán)，加快膽固醇的轉(zhuǎn)化，從而降低血液中甘油三酯和膽固醇的含量。鈣、鐵、鋅、硒等微量元素能夠消除人體內(nèi)的自由基，從而延緩衰老。因?yàn)榧t棗營養(yǎng)成分豐富，因而有較高的醫(yī)療保健價(jià)值。食用紅棗能夠抗癌，緩解癌癥或由于放療和化療而引起的不良癥狀。紅棗還能夠防治心腦血管病，提高人的免疫力。另外，食用紅棗還有助于抗過敏、保護(hù)肝臟、延緩衰老、補(bǔ)氣養(yǎng)血、安神益氣。

1.2 商品價(jià)值 隨著人們生活水平的提高，以及棗類產(chǎn)品本身富含的各種營養(yǎng)保健價(jià)值得到了社會(huì)各界的廣泛認(rèn)同。尤其是經(jīng)過深加工的棗類產(chǎn)品，因?yàn)槠湄S富的營養(yǎng)和獨(dú)特的口感，以及食療和保健功能而具備了較強(qiáng)的競爭優(yōu)勢，市場規(guī)模不斷擴(kuò)大，市場前景看好。近些年來我國對棗類產(chǎn)品的需求呈現(xiàn)持續(xù)上升的態(tài)勢。也因?yàn)槭袌鲂枨笊郎兀瑮棙I(yè)發(fā)展有利于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，國家也有相應(yīng)政策性的扶持，各地政府也紛紛制定配套的優(yōu)惠政策，棗樹的種植成為我國經(jīng)濟(jì)林發(fā)展的新熱點(diǎn)。而要想更好的發(fā)揮紅棗的商品價(jià)值，在競爭中占據(jù)有利的地位，首先必須保證棗果的品質(zhì)，這就需要嚴(yán)把技術(shù)關(guān)，進(jìn)行優(yōu)質(zhì)高效栽培。

2 優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)要點(diǎn)

2.1 園地的選擇 紅棗喜溫喜光，適應(yīng)性強(qiáng)，不僅結(jié)果早而且壽命長，故而園地的選擇非常重要。肥沃深厚的中性或微堿性沙壤土最適宜紅棗樹生長。具體講，最好選擇灌溉方便、排水良好、土壤的滲透性強(qiáng)、地下水位較低、無長期積水的平地、灘地或坡度低于15°的向陽坡地。氣溫方面，最好選擇年平均氣溫在8～10℃的地方，低溫最低不能超過-27℃。園地選擇好之后，就要進(jìn)行園地的規(guī)劃和建造，應(yīng)該配備必要的排灌設(shè)施和儲(chǔ)藏設(shè)施，應(yīng)規(guī)劃好園內(nèi)的交通，并進(jìn)行防風(fēng)林帶的建設(shè)。

2.2 棗樹定植 棗樹的定植時(shí)間一般選擇在春秋兩個(gè)季節(jié)，從秋季棗樹落葉之后到第二年萌芽之前均可進(jìn)行定植。定植的時(shí)間根據(jù)各個(gè)地方的具體情況不同而有不同的選擇，從生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)中來看，4月中下旬進(jìn)行定植成活率最高。定植的株距保持在2m左右，行距3m左右，先按照行距挖1m寬，0.3m深的定植溝，再在溝內(nèi)挖直徑約0.8m的定植穴。為了通風(fēng)透光，栽植行應(yīng)該南北朝向。定植穴挖好之后，應(yīng)該施入基肥，以腐熟的有機(jī)肥為宜，每個(gè)定植穴10～15kg即可，肥料與土壤混合之后填入定植穴底部。苗木的栽植深度一般與其在苗圃時(shí)的原有深度保持一致，填土之后踏實(shí)表土，再澆一次透水，以利于根系的舒展和恢復(fù)。定植時(shí)為了提高坐果率和紅棗的品質(zhì)，應(yīng)該以10：1的比例配置授粉樹，注意用途要一致，制干品種配制干品種，鮮食品種配鮮食品種。幼樹棗園還可以間作或種植綠肥，以豆類、花生、薯類等生育期短、適應(yīng)性強(qiáng)的低稈作物為主，以避免過分占用土壤營養(yǎng)，但是要注意當(dāng)郁閉度達(dá)到0.5以上的時(shí)候，就不應(yīng)該進(jìn)行間作。

2.3 中耕除草、合理追肥 在生長季節(jié)，為了避免雜草爭奪棗樹的水分和養(yǎng)分，同時(shí)提高土壤的通透性，利于根系的呼吸，促進(jìn)土壤中的微生物活動(dòng)，提高土壤肥力，應(yīng)該進(jìn)行中耕除草。中耕除草一般深度較淺，5～10cm即可。另外，每年秋天，應(yīng)該深翻棗園，同時(shí)合理追肥。在萌芽期、花期、幼果期和果實(shí)膨大期，均可根據(jù)情況進(jìn)行追肥。在肥（下轉(zhuǎn)83頁）（上接59頁）料選擇上，以農(nóng)家肥（如堆肥、廄肥、餅肥、綠肥等）和商品肥（如腐殖酸類肥、微生物肥、商品有機(jī)肥等）以及不含防腐劑的食品業(yè)有機(jī)副產(chǎn)品廢料為最優(yōu)，盡量少使用化學(xué)合成肥料，禁止使用未經(jīng)處理的城市垃圾和工業(yè)垃圾，避免土壤污染。肥量根據(jù)棗園的具體情況（包括棗樹的大小、結(jié)果量、土壤肥力等）而定，深翻棗園的時(shí)候挖約30cm寬，40cm深的輻射溝或環(huán)形溝，每生產(chǎn)1 000kg鮮紅棗，約施入磷肥1.5kg、鉀肥1.7kg、氮肥2kg。

2.4 整形修剪 紅棗樹既可冬剪亦可夏剪，冬剪時(shí)間跨度可以從棗樹落葉之后到第二年萌芽之前，但一般在春季萌芽前進(jìn)行。夏剪的時(shí)間是從萌芽開始橫跨整個(gè)生長季節(jié)，但主要是在5～7月進(jìn)行。冬剪和夏剪的直接目的略有不同且樹況不一樣，因而方法也不盡相同。冬剪主要是短截、疏枝、回縮等；夏剪則是抹芽、摘心、扭梢、環(huán)割等。幼樹的修剪主要是為了培養(yǎng)主干和主枝，幼樹定植成活之后，在春季萌芽之前，先在離地約15cm高處平茬，發(fā)芽后留取一個(gè)生長健壯的芽培養(yǎng)主干，主干形成之后截干促生分枝，培養(yǎng)第一層主枝，同樣的方法培養(yǎng)第二層主枝。還應(yīng)通過打尖促發(fā)側(cè)枝，以利于盡快形成樹冠，早日結(jié)果。結(jié)果樹的修剪目的主要是維持優(yōu)良的樹冠結(jié)構(gòu)，提高結(jié)果能力和抗病蟲害的能力。對于結(jié)果樹，主要是進(jìn)行疏枝，除去徒長枝、病弱枝、衰老枝和交叉枝，以改善樹冠的通風(fēng)透光情況。為了提高坐果率，還應(yīng)該更新棗頭和結(jié)果枝。進(jìn)入衰老期的棗樹，如果不進(jìn)行很好的修剪，則產(chǎn)量會(huì)大幅下降，因此對其的修剪主要是促進(jìn)樹體的更新以及恢復(fù)樹勢。采用的方法主要是回縮、疏枝、摘心、打尖等，以促生新枝培養(yǎng)棗頭，形成新的樹冠，恢復(fù)棗樹結(jié)果的能力。

2.5 病蟲害防治 紅棗樹易染病害主要有棗瘋病、棗銹病和棗縮果病，蟲害主要有紅蜘蛛、棗象甲、棗尺蠖、桃小食心蟲、棗癭蚊等。在防治方面，最好進(jìn)行生物防治、物理防治和農(nóng)業(yè)防治，盡量減少農(nóng)藥的使用。生物防治主要是利用食物鏈中的相關(guān)鳥類和蟲類來控制害蟲，減輕蟲害。物理防治是根據(jù)害蟲的生物特性，在棗園內(nèi)以殺蟲燈、性誘劑、糖醋液等方式誘殺害蟲。農(nóng)業(yè)防治則是各種防治措施的基礎(chǔ)，做好棗園的日常養(yǎng)護(hù)工作，通過清理?xiàng)棃@的枯葉爛枝、翻耕樹盤等減少園內(nèi)的病蟲殘?bào)w，從而減少侵染源。同時(shí)，還需要通過水肥管理、及時(shí)修剪等措施來促進(jìn)棗樹生長，提高其自身的免疫能力，從而在一定程度上避免病蟲害的發(fā)生或減輕病蟲害的危害。

2.6 適時(shí)采收 紅棗采收的時(shí)間根據(jù)用途的不同而不同，如果是加工蜜棗用，則最好是在白熟期進(jìn)行采收。此時(shí)紅棗皮薄、含糖量低，糖煮之后皮肉不容易分離；鮮食用的紅棗應(yīng)該在脆熟期采收。這個(gè)成熟期內(nèi)紅棗糖多、汁液多、口感較脆；干制紅棗則應(yīng)該在完熟期采收。此時(shí)紅棗整體全部變紅、含糖量最高、含水量降低，適宜干制。為了避免鮮食紅棗受損，最好應(yīng)該進(jìn)行人工采摘。制干紅棗由于紅棗已經(jīng)完全成熟，輕搖樹體棗果即會(huì)脫落，因而采收的時(shí)候應(yīng)該在樹下鋪上塑料布，便于之后的集中。

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