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食品工程類專業食品微生物學教學改革的思考

2013-12-31 00:00:00郭東起
安徽農學通報 2013年14期

摘 要:《食品微生物學》是食品工程類專業重要的專業基礎課,從加強學科建設,教學內容改革,教學方法、手段的改革,實驗教學改革等幾個方面對《食品微生物學》進行了探討,以提高其教學質量。

關鍵詞:食品工程類專業;食品微生物學;教學改革

中圖分類號 G642.0 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731(2013)14-142-02

食品微生物學的根本任務在于發掘、利用和改善有益微生物,使其充分發揮微生物的生物效能,或者將微生物細胞本身作為食物資源,加以開發和利用,控制、消除或者改造有害微生物,造福于人類[1]。食品微生物學作為高校食品工程類專業的專業必修基礎課,應重視其教學效果的提高。鑒于此,筆者對食品微生物學的教學過程進行初步探討,與同仁共商討。

1 加強學科建設

學科建設是高等學校發展的基礎性工作,是高等學校發展中的永恒主題,是高等學校改革和發展的龍頭,具有十分重要的意義[2]。而學科建設的基礎在于人、財、物,其中人才是關鍵。完善的學科需要一支高素質及高水平的教師隊伍,師資的建設需要形成合理的學術梯隊和知識更新體制,客觀上必須加強教師隊伍的建設,加強學術交流。因此,首先要從長遠考慮,組建一支具有戰斗力、凝聚力的學術隊伍;其次,要創造條件,選拔一批基礎扎實、學風嚴謹和具有創新精神的青年教師進行培訓,保證學科的后續力量;為此,食品微生物學學科組積極鼓勵年輕教師攻讀碩士、博士學位。此外,學科組教師通過質量工程到對口支援高校進行交流學習,為提高食品微生物學的教學質量夯實基礎。……

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