如何吃好早餐

在一日三餐中，早餐是非常重要的一餐。但我國的調(diào)查結(jié)果顯示，大多數(shù)人都不重視早餐的質(zhì)量。很多人在早餐時(shí)吃的食物不超過兩種，甚至有相當(dāng)一部分人不吃早餐。對(duì)此，上海華東醫(yī)院營養(yǎng)科主任營養(yǎng)師陳霞飛指出，人們?nèi)裟芟碛靡环轄I養(yǎng)全面、均衡的早餐，往往會(huì)在一整天里很有精神。人們?cè)谠绯繑z入的營養(yǎng)應(yīng)充足而均衡，健康的早餐應(yīng)包含以下5種食物：

1.淀粉類主食

富含淀粉的食物在人體內(nèi)能轉(zhuǎn)化為葡萄糖，而葡萄糖是人體最主要的能量來源。因此，早餐應(yīng)吃一些饅頭、面包、燕麥片、面條、包子或雜糧粥等淀粉類主食，以保護(hù)胃腸黏膜，保證上午的工作效率。

2.富含油脂的食物

膽汁能促進(jìn)脂肪的消化和吸收。但是，只有在小腸內(nèi)有高脂肪或高蛋白食物時(shí)，膽囊才會(huì)排出膽汁。人們的早餐中若缺乏高脂肪和高蛋白食物，其膽囊就無法排出膽汁，久而久之可能會(huì)誘發(fā)膽囊炎。因此，早餐應(yīng)吃點(diǎn)“油”，如幾片牛肉、用橄欖油拌的涼菜、炒雞蛋等。

3.少量的堅(jiān)果

堅(jiān)果中富含鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)，而且含有極豐富的維生素E和不飽和脂肪酸，具有防治心血管疾病的作用。因此，早餐應(yīng)吃一小把堅(jiān)果。當(dāng)然，堅(jiān)果屬于高脂肪食品，不宜過量食用。

4.水果蔬菜

人們?cè)谠绮蜁r(shí)吃些水果蔬菜可以攝取到更豐富的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和天然抗氧化劑，并可維持腸道的正常功能。

5.蛋、奶及奶制品、豆類食物

人體從食物中攝入蛋白質(zhì)的質(zhì)、量及其中所含各種氨基酸的比例，關(guān)系到其體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成與更新效率。……