銀杏葉及野生榛蘑中硒的分布研究

摘要：探討了銀杏（Ginkgo biloba）葉及野生榛蘑（Armillaria mellea）中不同溶解態(tài)硒的含量分布。比較了2種植物在熱水、0.1 mol/L 的醋酸溶液、鹽酸溶液、EDTA溶液以及氯化鎂溶液中硒的浸出率。結(jié)果表明，浸提能力的大小不僅取決于浸提的方法，而且還受到浸提溶劑的極性以及浸提時間等因素影響。

關(guān)鍵詞：分子熒光法；銀杏（Ginkgo biloba）葉；榛蘑（Armillaria mellea）；硒

中圖分類號：0657 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：0439-8114（2013）18-4494-03

近年來，銀杏（Ginkgo biloba）被報道具有多種功能成分，其功效分析一直是國內(nèi)外研究熱點。野生榛蘑（Armillaria mellea）可作調(diào)味品或配菜用，其菌絲體富含蜜環(huán)菌香豆素和麥角甾醇等化合物，榛蘑發(fā)酵制劑對膽囊炎和肝炎療效顯著[1，2]。硒是一種準(zhǔn)金屬元素，屬于第ⅥA族元素，地殼中硒的豐度僅為0.05～0.09 μg/g。近年來，硒在治療癌癥、心血管病、糖尿病等疾病的功效引起了人們的重視[3-5]。硒存在的形態(tài)不同，其化學(xué)結(jié)構(gòu)及理化性質(zhì)也不同。硒在植物中主要以無機(jī)硒[3]以及有機(jī)硒形態(tài)存在[4]，其中有機(jī)硒包括硒蛋白、硒代半氨酸、硒代胱氨酸、硒多糖等，其結(jié)構(gòu)性質(zhì)的差異是造成硒在不同溶劑中溶解度不同的主要原因[6-8]。本試驗通過分析不同溶劑對銀杏葉及野生榛蘑的浸提效果，分析硒的溶解情況，為人體補(bǔ)硒提供借鑒和參考。

1 材料與方法

1.1 材料

銀杏葉采自遼寧大學(xué)崇山校區(qū)（沈陽），野生榛蘑采自長白山。

光譜純硒（Ⅳ）粉購于國家環(huán)保總局標(biāo)準(zhǔn)樣品研究所，2，3-二氨基萘購于Acros Organics公司，優(yōu)級純鹽酸和硝酸購于沈陽化學(xué)試劑廠，去離子水由實驗室自制。

1.2 儀器

Cary Eclipse熒光分光光度計（美國VARIAN公司）；……